puisan 2010-2-21 19:24
燒汁釀墨魚
材料 )[r"U+wH8v'S.C*T
墨魚 2隻`M^YHx4@v^
薑汁酒 2湯匙
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餡料CWCvt5T
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糯米飯 1杯
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冬菇(浸軟,切碎)1/8杯@sY.v:IpVm w
蝦米(浸軟,切碎) 1/8杯
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臘腸(切碎) 1/8杯
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芫荽碎 1湯匙0LI0kVFkp
葱碎 1湯匙5u,V i C9P5[2O
生抽 2茶匙
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麻油 1/2茶匙 9B*GWnb
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製法
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1. 墨魚清洗乾淨後抹乾,用薑汁酒搽勻醃片刻。7MA$Bz"E
2. 燒1/2湯匙油,爆香冬菇、蝦米及臘腸,與糯米飯、生抽、麻油、芫荽碎及葱碎炒勻。Zk-N$D2nU"]K
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3. 將糯米飯等釀入墨魚內至七成滿,用針線縫口。SN b;nK\
4. 燒1湯匙油,放下墨魚慢火煎至金黃,加芡汁,蓋上鍋蓋燜15分鐘,不時將墨魚反轉使均勻上色。
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5. 墨魚熟後,取出切件,淋上芡汁,趁熱品嚐。
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調味