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夕夕小鷹 2006-9-22 17:57

鳳凰四寶卷

【材料】'jd:uw'z^q7d
鯪魚膠三両Z:e m;r(Z([ o
冬菰三大隻(CZ {%K X
蝦米半湯匙
6~;{Ry f1bn 雞蛋三隻 oU5W(m)b
青蔥一棵(切粒) A,Xf l`gR

+UJl1V$c}u,d/Z!T(k 【獻汁】
5a R\DE 幼鹽四分一茶匙G&P'^nTXB
砂糖半茶匙
,k eA{q 生粉一茶匙
f2S]ou#|R 麻油半茶匙
,F `}3ew3ax3Vh 薑汁半茶匙C h&^ BP8b@ Q vj
紹酒半茶匙3s:Sw_f
清雞湯六湯匙半WiTHZ4qPX
胡椒粉四分一茶匙
{[(JM#@ r BmK0n9M6t]0~5QYv
【調味料】
&G7Vlr{j 幼鹽四分一茶匙
j6MQ(g~.k n 砂糖半茶匙
v+@ZcG R*P)V-j 麻油半茶匙
+X"vhDx'b.KG 生粉一湯匙$Y6^'}9K4qP5l8p
清水六湯匙半
'zs2JvC2N C4J@:g 胡椒粉四分一茶匙
D X1NTb6Y r L5_,k;|8^S L3`
【做法】
oC2f(m9i:f3z (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。a.IRK!g&|
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。:] je9uoJ
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。%L1l!n~#T8OG
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
`n]itV?b8K W*fc (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。D1c]7h"i
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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