夕夕小鷹 2006-9-22 17:57
鳳凰四寶卷
【材料】
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鯪魚膠三両9c1f]b*z| @
冬菰三大隻2v:l8zszZ n(y
蝦米半湯匙s.Y%Dz A(? C
雞蛋三隻 D/b9}yh;jX*Uk
青蔥一棵(切粒)5utG I9vr CU
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【獻汁】]u:^f:Fs6r,]
幼鹽四分一茶匙 { @"E3S.J8A9g&~D
砂糖半茶匙
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生粉一茶匙
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麻油半茶匙-XR7y;v:](Kp
薑汁半茶匙 k#r(F~(Y#R`
紹酒半茶匙
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清雞湯六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙
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【調味料】'i Hh(wH l
幼鹽四分一茶匙IXe&I/M,w-m7T l
砂糖半茶匙
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麻油半茶匙
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生粉一湯匙
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清水六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。 |_y
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(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。P1F:s3r BbJD0{
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
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(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。C
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(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。Dn4e4_cv'd
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。