查看完整版本: 鳳凰四寶卷

夕夕小鷹 2006-9-22 17:57

鳳凰四寶卷

【材料】1]#?.{5x,Y(Rzq0mXk
鯪魚膠三両
R/eg Ib 冬菰三大隻K n5C/K&@r'MpI
蝦米半湯匙
co$] Qvrp 雞蛋三隻
[a&U9X$M r!^ 青蔥一棵(切粒)1rC K,M PTc
C7M4Svgf%sSv
【獻汁】
Ru se7yux0q2t 幼鹽四分一茶匙
2GB M:h|,S#wr+[ 砂糖半茶匙
,] b7`8Pv(vs g g 生粉一茶匙$i/h3`&A,mBA,y
麻油半茶匙"q6@*q0z-~9_.@B1Y
薑汁半茶匙)vq5bS;YPa
紹酒半茶匙 t"ma \\.b(cZ
清雞湯六湯匙半
^7d)dq-Y}j 胡椒粉四分一茶匙
5wIs:i/s cg-XG ^
【調味料】Hxb0a:h
幼鹽四分一茶匙
Q{8}YK$TIU 砂糖半茶匙!bN+O3^,x#H1e
麻油半茶匙+c*aMh8~5?is!M
生粉一湯匙l'U2EPhv;qA0p"@
清水六湯匙半
5}p^Y4K3@0v 胡椒粉四分一茶匙0]~%V9LlAi9z
H|%T L} lb6s:P
【做法】
7U [!F9_A ~ (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
q9G^5mbV (二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。
?|^5Y:v&I (三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
GIp*HK (四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
9J^*Aq)\g7n$t (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。9L M%WHH/ML+sbH^k
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
頁: [1]
查看完整版本: 鳳凰四寶卷