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夕夕小鷹 2006-9-22 17:57

鳳凰四寶卷

【材料】
.M cba,[#s 鯪魚膠三両
@:e1v5hq jC` 冬菰三大隻%U G,T5znt M
蝦米半湯匙
b7L4z(D!k8m F3v 雞蛋三隻o0[8o4~N r ?e
青蔥一棵(切粒)R'U |`7C9V

e7S,st!\ V:g/W]/ui7] 【獻汁】Y"W$HY#P5Uv
幼鹽四分一茶匙%E*H)z(ISu
砂糖半茶匙
4E;U;sG|.[R w*L 生粉一茶匙 @0]gZ3p"|/h!Tn
麻油半茶匙
@3^ W:g6N;JqQ c4_ 薑汁半茶匙
"sU8Z,IK.oo(u 紹酒半茶匙4BI4ss:e0[j6v#SD3Eo
清雞湯六湯匙半 O6S\o\\+\4F!V
胡椒粉四分一茶匙
z&p R5U+i%t.g3z
S8? UA3my0o1gg 【調味料】
sR1T}:L 幼鹽四分一茶匙Z:?!W k2R2v.w
砂糖半茶匙f`Gd,{CG
麻油半茶匙
:|,R.}s?| D 生粉一湯匙
?p5vW?(J4J0d-_ 清水六湯匙半 P|+sXlGK
胡椒粉四分一茶匙
|k%}XCf8S ]-x6CmtH
【做法】
R(G h`6S*@1mk2P#X9b (一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。2|]!d2] l!Ba
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。+rN@dRi7d-{:J-d-Y
(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。;r&IIO v P[5s:_5ey
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
l0k*{+r'Q-du (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
gALWzd8Xb (六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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