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夕夕小鷹 2006-9-22 17:57

鳳凰四寶卷

【材料】m i s%Sn Qe P8T.R#v
鯪魚膠三両'I4Y\ Rry3}R1R
冬菰三大隻
YR&t?Z6t$K 蝦米半湯匙
7JS R#q.F \-X&v 雞蛋三隻
Y'jYA"I 青蔥一棵(切粒)
M:_y`k3q1YfUQ %Ux$b] _G"lCy:M
【獻汁】1T+xA*pw0{0?
幼鹽四分一茶匙u$S([)f+c
砂糖半茶匙
}8A3z7^"[l5VU F;R9l] 生粉一茶匙
9]8[&sk*beRb 麻油半茶匙mLG#c_/OO7q1T
薑汁半茶匙8P@5urh-f"ILn
紹酒半茶匙
,xlc9[$}D @!sT 清雞湯六湯匙半KnO%u@;F4MTa8J
胡椒粉四分一茶匙
0{Uf.f#{rY ru/P#t8a_
【調味料】7dX2Pv)}.A)];x
幼鹽四分一茶匙D'\t0y"w'k5Ao
砂糖半茶匙
&pT P n,M6r 麻油半茶匙
)C8U e`!jL dH 生粉一湯匙
bB8T/esr 清水六湯匙半
"@5ln|e 胡椒粉四分一茶匙.loYNY8?-F:~?&s
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【做法】(SX iE3G'`
(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。-b0l6|7O!O5]2x d
(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。
:|A|6M*a!Ju#\2H(n8~ (三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。 ["_o(@7S$_ m0A ^eb
(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
0iW9{W(D7J (五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
f,H*~;n3c8c$dp _4YF (六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。
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