夕夕小鷹 2006-9-22 17:57
鳳凰四寶卷
【材料】*i@:H.]`4Y
鯪魚膠三両0]1_1bM7C
冬菰三大隻
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蝦米半湯匙2f
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雞蛋三隻
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青蔥一棵(切粒)
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【獻汁】 piX JF[Rp m
幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙0R? v~'C [lb
生粉一茶匙 J(F5B2b P)f
麻油半茶匙'@
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薑汁半茶匙
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紹酒半茶匙
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清雞湯六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙&@3PMQ l
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【調味料】
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幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙tQ)M!vc KrD7b
麻油半茶匙
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生粉一湯匙
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清水六湯匙半knb;? |WY:S
胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
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(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。
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(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
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(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。(o| _#]
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(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。2YX~ r cb;X E,o
(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。