夕夕小鷹 2006-9-22 17:57
鳳凰四寶卷
【材料】
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鯪魚膠三両
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冬菰三大隻
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蝦米半湯匙
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雞蛋三隻
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青蔥一棵(切粒)G L(Uf\]Q0o
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【獻汁】
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幼鹽四分一茶匙
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砂糖半茶匙#O e(v'Do"D"A {
生粉一茶匙gb&J&p8yN0{p
麻油半茶匙"O@ e n'f ^w)S0p F1d
薑汁半茶匙
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紹酒半茶匙I(}6N V2T!LM:Z#OP
清雞湯六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙
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【調味料】:F cu AK x
幼鹽四分一茶匙k\d~
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砂糖半茶匙}c
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麻油半茶匙
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生粉一湯匙&L` ~6T6v
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清水六湯匙半
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】b)r2^.]+E
(一)冬菰、蝦米浸軟、洗淨，切碎。
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(二)鯪魚膠加入調味後加入冬菰、蝦米和一半的半粒，拌勻。
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(三)雞蛋打散後，煎成蛋皮二件。
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(四)將鯪魚膠平舖在蛋皮上，然後兩邊卷向中央。
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(五)把魚肉卷放在已掃油的碟上，隔水蒸十分鐘，取出、涼後切片。
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(六)燒紅鑊落油，加入賸餘蔥粒和獻汁煮滾，淋在蛋卷上，即成。