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冬菜扣肉

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)nz!e&rD0V 主料：#zN'xV)c
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    五花肉250克，四川冬菜100克。uz@s#w~(b
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    輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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.lip4T)Jh1Y3X1xu*Wg     製作：Cj/k T(a/h4`h"q

{-{zO)t+P     1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；.b
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]&e@(K pUr+Q!a     2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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    3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；%}.L!tn9jte(_

~P]c/|#_-r     4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；2U6uE~Y
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    5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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    6)食時翻扣於盤中

冬菜扣肉沒吃過
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&nSK+O+s;g$u \A/se E q 梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92: 5`g9C,nb+^6nEv5bQ
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第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

好似好濃味的