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冬菜扣肉

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主料：
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fi+T$aB.n y4],r     五花肉250克，四川冬菜100克。X6VZ+H r7t6E

+@ab'z%_7TH     輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。G7{:Sk+T
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    製作：j.@hFt-P6l3_(PQ"R

I'w"z5Ob F     1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；8f7_9F#vh?/|+R2K

,[ NhrZH     2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；$w)@(M5h8D5D`

6{CGC3gW"K'P;v YW     3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；6o"e-s!r,k'Rr
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    4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；'t `p#Xqc }3{

z5Xx6?Xp4M2?     5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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]0oP$i!F0~3W:~BA     6)食時翻扣於盤中

冬菜扣肉沒吃過
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~?zo \!D_ 梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92:
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第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

好似好濃味的