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lilyyu 2010-3-9 15:04

冬菜扣肉

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Erj!TFI,CA 4Q L+J7^4a'}u!n!C'D
主料：
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4ri7LfSR]3b     五花肉250克，四川冬菜100克。?IL I/H_(f ~c1{
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    輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。"M"Z$_N-x%O
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    製作：
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    1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；-da!HZnW

eX+A:Sm H     2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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    3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；g6Po1Y qp

:|Q-n&n F     4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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:T&RTZeG-w     5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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*OU7l%x1W `2G     6)食時翻扣於盤中

小毛球 2010-3-11 14:06

冬菜扣肉沒吃過
5K&`ar(l x?x +b.h^$C/XX _
梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味  :92:
*Mh*fj!KZ7~
;\6kuD g0u?+| 第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水

vincy100 2010-3-15 23:27

好似好濃味的
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