lilyyu 2010-3-9 15:04
冬菜扣肉
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主料：,~ j'Ek;? \ j'g_
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五花肉250克，四川冬菜100克。 W!o$R!j)yG7x9W{j yo
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。-bU.E2o8a6J7a
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製作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油； p `uBD#f.v
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；9Xiy
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；*t*~3DrA)a m6K
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5)再放入5粒左右豆豉和2∼3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；$d(m HT)lV2l
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6)食時翻扣於盤中
小毛球 2010-3-11 14:06
冬菜扣肉沒吃過u(\J!}W:pJ
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梅菜扣肉就吃過，它的汁非常美味 :92:
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第一次看到這個四川菜，而且還是辣的，要蒸2小時很浪費水