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豆豉炒小卷

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【材　 料】gy{$T[a9t2d1G
小卷         80 公克
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x~ iwMB$J 豆豉         15 公克
!Is fg.M;i 蒜苗         1/2 根
m%Y2sws/N%d;V;I 蒜頭         3 顆
+[8}wC1r%Y 辣椒         1 條
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【調 味 料】
!E/pru$RD 醬油膏         1 小匙
W;JNuR"z#|Yf 糖         1/2 小匙(r|;q]1Y5F
米酒         1 大匙
]7|*hdb0p\I%o B 香油         1 小匙v+g\U`v?KH
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【做　 法】
o!f,M9rcz.w6tR4^` 1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。1g_7} Zb\7?
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2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
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3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
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4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??
"?4WB&g`7P 是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
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小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。fM5^e4u*Vvy5u
小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
:ts`$[G3iY2^ 小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。ni3m j C+B'oP['X
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。