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豆豉炒小卷

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【材　 料】
x*vi'[ `vha 小卷         80 公克
sM)oM@6n!G 豆豉         15 公克
9g|O6I#~ 蒜苗         1/2 根%m&e+Y&R)B;@
蒜頭         3 顆
a*{iNz}'DE*G7s 辣椒         1 條3o,n#c;dqlo

(@#C)VY5}KP F+zw 【調 味 料】$LE Py6zpH
醬油膏         1 小匙0v$J I Y0J-O:\b
糖         1/2 小匙
3`2C:_icC-S2w q 米酒         1 大匙
8`e'L wpP'O 香油         1 小匙R_9@$aIDzf
        4xL3fx,|OA7N3H3L
【做　 法】
4b4uo2b ~ZX0U p"Uyn 1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。@!I|xsl$b

Z8I/^7VwMU 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
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3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。dU7@`*D3{%V
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4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??
:["~k z8z(xx$I/n1T 是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
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小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
?5xGHfBev 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。!K.Z!L!er+?z
小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。Qp'B:zR)}d#q
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。