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chembioorg 2010-3-10 12:21

豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]
#Aoe*p&y
!?.N'H"Y0~0Y@O(y/S6m 【材　 料】`|k0q6ptd
小卷         80 公克 SJu0B$N D
豆豉         15 公克
$D2B4Y-PFB i!VV 蒜苗         1/2 根
:N!A$m5q+V?A 蒜頭         3 顆#f&AH`&V@K"V5H(e
辣椒         1 條'u/KP cg/j4Wvr

`-`7w9fZ/uW 【調 味 料】L jp&IU/_|c8\H
醬油膏         1 小匙
Ul*jy*a}0Lc"v 糖         1/2 小匙_*s5f8g_ Km
米酒         1 大匙P A+vR,yj4~^
香油         1 小匙k'f't o*q _ ci
       
v6Hf,W#Ce2[NU;\ 【做　 法】(g!u!L?of%T
1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。#W!g9j c r%e

&I3U S~,y 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。1g` S.Q l

9hz-J(ho `.O!]8Jj 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。?$L[`v"ca
A[L+X9X U+q*A0d e+bt
4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

天使與王子 2010-3-11 10:59

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

vincy100 2010-3-11 23:51

小卷??
Kp*H p} 是尤魚嗎?

小毛球 2010-4-24 18:04

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
~b8uqK!Hp [img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]
+H s|SS)D0B:POs WM&w`v\q(r
小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
4Z%? a;ql_*C^ 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
| W+ao;aW*x;VT,q 小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。9T?-f K!A] @{
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。
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