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豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]
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【材　 料】
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C,Ln+d 小卷         80 公克
e!X5`)YC)Y$U e)g/Dk 豆豉         15 公克/?;n5~Pyb;J$x
蒜苗         1/2 根
rW3Q6kO.}#Y0\ o 蒜頭         3 顆
[8H4|?D#? 辣椒         1 條R{#Q6f)Y
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%L)h(ibVQN 【調 味 料】X8t.|[xC9t@
醬油膏         1 小匙2fjpxb%v#C
糖         1/2 小匙
Hqjj(aSV 米酒         1 大匙
fh/pv|y9};J 香油         1 小匙
D ns9i@yu4@,e        
)D5Q j*J-Zg1c 【做　 法】%L(B7z5{`O T
1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。$lgWnmbA

rC|7Sg 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。j!?sH1?@6_|e H
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3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。~ @ay/\o fxd
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4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??|
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是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法"U3~f1e
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[img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]1|H1w,J$i

2i m7i4w1kP7y 小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
%e4k+goCz6Sv*r 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。{Q4@v(P$X
小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。,P!xrG)A}hH n
小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。