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chembioorg 2010-3-10 12:21

豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]
V2mn C[H@u lxG'j)Q3i2?+g
【材　 料】
.g;qUq)\ 小卷         80 公克y;f1roy]Z
豆豉         15 公克 qe$`2iW\9n
蒜苗         1/2 根
j4m9I*A o 蒜頭         3 顆l-_$CH4Xm2v3D
辣椒         1 條;UK^!G'b)joj

9E(b6A/z}N 【調 味 料】
#Q%puX P+`,U 醬油膏         1 小匙
`.f%Fx1B {1B;ZqGLQ 糖         1/2 小匙
2z@A?$Y |Gl 米酒         1 大匙p2M(U/XQG?| x
香油         1 小匙&It`{|,z
       
T6|a G,O"S 【做　 法】8W%f{5h(?%x}}
1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。1`NX LFlu
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2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
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[)OL!iy!N ` J,h 3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
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y7HF"{U9W 4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

天使與王子 2010-3-11 10:59

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

vincy100 2010-3-11 23:51

小卷??
|4O"c szLh 是尤魚嗎?

小毛球 2010-4-24 18:04

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法 N&Q%bav-MMJbc
[img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]
"x3UAe+S's!m S9|2D:tx9F
小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。
:Fpk}b ])[WPb#g 小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。XVS$ox6p#Fd9a8~
小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。
D8c)nX3f3h L%w1_7n 小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。
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