查看完整版本: 豆豉炒小卷

豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]k(z0ZM+T

@;O^2k#?\I&S
【材　 料】F:v C4W(R yub
小卷         80 公克
$?$Ul&d.Hd 豆豉         15 公克
d S/N^eq3S:NR
n 蒜苗         1/2 根 E ?4[9LP{
蒜頭         3 顆
L1tu~-C N 辣椒         1 條
]Zj.qX H%K8Gl2o1\5w ]:vE CW9T
【調 味 料】M;o%l:x/?
醬油膏         1 小匙
$pj{%_Y~_i 糖         1/2 小匙
Vv8Z*PK8p 米酒         1 大匙W2hb|!I2|Z
香油         1 小匙2h.w4n-DP]p1tf
       
,W.b,LTkW9q8Q^5O o 【做　 法】
4tE&\n[P 1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。
ed5n1~|
b9Ok2Qs mj-gMV{M
2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。
Tz#_!TkAL'ws 5XU"daIUn9i
3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。'z#j(}L2x4Tt
} Jg-d8RY`T
4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??)fH`^fP-a
是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法2\2v'qV"D/VKf
[img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]
,d.r5V"f6sYGw .^:VK vo)D*['a!I
小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。)bz-`F2vIEV1}3J
Th
小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。vs G;q&F T]5{*}
小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。
i3TK`M6j&C 小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。