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豆豉炒小卷

[img]http://p2.ytower.com.tw/recipe/bk172-030.jpg[/img]
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H!vI Yy7n-H6? 【材　 料】6qYn9i3FU \
小卷         80 公克N$FV7Ky5Q G0d&o8vRG
豆豉         15 公克
'W$g}
dbR@ 蒜苗         1/2 根
)[ X8d@h \6a7u/aF 蒜頭         3 顆7o^-X,I.|:^RDO
辣椒         1 條
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V7y:_g1I)^x%geCG 【調 味 料】
k I3m5~
H%l8@ 醬油膏         1 小匙
$Py+R3b6gG)z.` 糖         1/2 小匙
/z vg^_^2OKu:S[ 米酒         1 大匙"?#Pe$vO'P3L~
香油         1 小匙
2U2f1yJ/YqD I        
#c%IjE]7Z`(l 【做　 法】
/O yG G!ll 1.小卷將頭與內臟去除後，再將硬皮剝除，切成圈狀備用。9@B3@
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wJ7n4{ uo

&g8hDM~{0u 2.蒜苗切斜段；蒜頭、辣椒切末；豆豉洗淨瀝乾，備用。Jn,~*zm5|
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3.熱鍋，倒入適量的油，放入作法2的蒜末、辣椒末、豆豉炒香，再放入作法1的小卷圈及所有調味料炒勻。
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b 4.起鍋前放入蒜苗片炒勻即可。

看起來很好吃的樣子，做法應該不會很難，這個週末來試試看，如果不加辣椒，不曉得好不好吃

小卷??+`(b} YB4C&l7gM&y
是尤魚嗎?

其實小卷是台灣人叫「吊桶」（類似魷魚）的講法
^_ Z+v,^H-m;w_i [img]http://img190.imageshack.us/img190/5615/41388687.jpg[/img]4YQJE.G0J9M

-`N8c2j Rc1mF 小卷是「鎖管」的俗名，又名邊抽、筆管、小管等。Dk.Fi1D:]EF:O
小卷的體型有大有小，軀幹的上、中部呈現圓胖的體型，一般人也將體型較小者 ( 15公分以下 ) 稱作「小管」， 牠是小卷的幼型 。
jz9K
dr$j 小卷是軟體動物門頭足綱管魷目(槍形目~TEUTHIDA) 的動物，眼睛有透明眼膜覆蓋的鎖管亞目(Myopsida)的俗稱。牠們體內的透明幾丁質內殼較寬，各腕具有2列吸盤，但不會變形為鉤狀構造。
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F@D4x 小卷多生長於淺海及沿岸地區，平常以吃小魚蝦為生，但一旦牠遇上大型的魚類，就會成為肚中物。