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小毛球 2010-3-10 22:01

豆漿更香濃有妙招

[size=4](轉自大紀元 / 作者：楊美琴)[/size]s0a p v%J-n0d~
[size=4][/size]uz5pS;PCzc
[size=4]豆漿營養價值高，有”東方人的牛奶”稱號。《本草綱目》記載：“豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒”；“豆漿性平味甘”，鮮豆漿適宜四季飲用。不過，黃豆含有皂豆素，而皂豆素含毒性，需要重複煮滾才能將毒性去除。此外，大豆屬於高草酸食物，不能飲用過量，否則容易發生草酸鈣結石。 [/size]+a m1t\ts
[size=4][/size]9Sb)c LOHk
[size=4]自製豆漿如何更香濃也有妙招，可先將黃豆煮過再放入果汁機打；以及充份利用豆渣，再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁等，都是讓豆漿更香濃更經濟實惠的好方法。
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[size=4][b]起源[/b] [/size]{eHi| Z4JxjO
[size=4]古籍記載豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。 [/size]#jy0~lL.K?&U
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[size=4][b]營養價值[/b] [/size]Tb7Ndv0T(n LY/dJI
[size=4]豆漿極富營養和保健功效，蛋白質含量比牛奶還要高。除含有大豆蛋白質外，還含有和鈣、鏻、鐵、鋅等幾10種對人體有益的礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。 [/size]4q I"Tq}Nq
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[size=4]此外，豆漿中所含的大豆異黃酮、卵蹸脂等具有防癌、減少更年期婦女鈣流失，增強免疫力、延緩肌體衰老功效；而且豆漿的不飽和脂肪酸，以及降低膽固醇吸收的豆固醇，可防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，經常飲用可說是好處多多。 [/size]jJ,N|+D^._@-H
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[size=4][b]食用方法[/b] [/size]
[size=4]豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為“白漿”，加糖的為“甜漿”，加鹽、醬油、醬菜等調料的為“鹹漿”，還有加醋。豆漿是一道中式的營養早餐，常和燒餅、油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。 [/size]
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[size=4]【材料】：黃豆半斤、糖適量。 [/size]
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[size=4]【豆漿做法】：　 [/size]
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[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343551466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343551466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img].b5x:Y{4F3t gY
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[size=4]1、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡後未馬上做可放冰箱。 [/size]&upQ+M2ID.RW(D
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[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343581466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343581466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]

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[size=4]2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋內鍋，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。 [/size]
[size=4]3、電鍋外鍋加水一杯，就像用電鍋煮飯一樣，待開關自動跳起約25分鐘，黃豆煮熟後掀開電鍋讓黃豆降溫。 [/size]-FA1jqFk)JFeeU
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[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022351171466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022351171466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]

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[size=4]4、取適量煮過的黃豆放入果汁機，加入生水(水量關係濃淡自行決定)，攪打之後以濾布過濾再煮開。（現在有一種尼龍做的濾布如下圖，較傳統濾布耐久不易破很好用，較大的市場買得到） [/size]H1C$k9S0x.}c*y
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[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343561466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343561466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]

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[size=4]5、豆渣還可再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁，與先前打成漿的混一起煮，充份利用不浪費。 [/size]
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[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343571466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343571466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]
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[size=4]6、再將浮上的泡沫以網杓濾乾淨(黃豆先煮過泡沫會較少較好處理)，再開小火繼續攪拌(避免燒焦)煮滾5-8分鐘，放入糖後即可熄火。 [/size]
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[size=4][b]製豆漿注意：[/b] [/size]
[size=4]1、生豆子的皂豆素是有毒的，重複煮滾就能將毒性去除。 [/size],e5} A Q#M0H!B
[size=4]2、生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過，只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除。 [/size]MR$}~`
[size=4]3、煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。 [/size]
[size=4][color=#ffffff].com)[/color]D0Ji(x-bw]YPS*F
[/size][table=98%][tr][td][align=center][size=4]             [url=http://www.epochtimes.com/i6/804022243121466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022243121466--ss.jpg[/img][/size][/url] [img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]'_mF?@oL0v F
[/size][/align][/td][td][align=center][size=4][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022243111466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022243111466--ss.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center]                                                 [img=14,15]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]9b z;G9r&z{_
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自製豆漿更香濃好喝(攝影：楊美琴/大紀元）[/size][/align]dt7xfk1@
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自製豆漿更香濃好喝(攝影：楊美琴/大紀元）[/size][/align]
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[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804030309271466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804030309271466.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img][/size][/align]:NPu:XhWe9H
[align=center][size=4](製表：楊美琴/大紀元）[/size][/size][/align]^X+l0C6OE)i

[[i] 本帖最後由小毛球於 2010-3-10 22:11 編輯 [/i]]

momosz 2010-3-10 23:19

以前家是買豆漿的，其實黃豆有泡軟的話，是不用電鍋煮的，可直接放到果汁機打，會用到電鍋是怕黃豆不夠軟。{k(oY!F$A ga|
:|_:P#?1e!|;[9pqW9C
忌豆漿加蛋也有這種說法： F.w}Z*i#D5I5l
謝定宏／衛生署食品衛生處副處長
蛋白質成分完整與否，主要看氨基酸，豆類缺乏甲硫氨酸（氨基酸的一種），蛋，則是優良的蛋白質來源。
所以，豆漿加蛋，反而可以增加營養價值，而且不會損害豆類富含的營養。kPOe6Q IG

黃幸妮／台北振興醫院營養治療科組長
豆類屬於植物性蛋白，蛋為動物性蛋白，蛋白質由氨基酸組成，蛋所含氨基酸，較豆類完整，喝豆漿加雞蛋，可補強豆漿原先較不足的蛋白質，而使營養更豐富。1TS4VVzR
倒是要注意的是，生蛋也有保存期限，豆漿加蛋，最好注意蛋是否在保存期限內，否則過期的蛋，較可能孳生細菌，有些人吃進肚子會覺得身體不適。
另外，最好是買洗選蛋，且盡量不要買破的蛋，因為雞、鴨下蛋的部位，也是排糞的部位，糞便中可能帶有沙門氏菌，而可能汙染蛋殼，洗選蛋經過洗淨等處理，煮下鍋相對衛生安全。

gJ_)C2Gv y
)is"Az7Imt3QT
我都是先把蛋在碗裏打成蛋花，再把滾燙的豆漿倒下去（越熱越好）uQa&g i9zA,b
真的好好喝哦！##485# 9Cg4W:U;SM V*J
千萬不要冰豆漿加蛋，喝起來很噁～

vincy100 2010-3-15 23:27

我家沒果汁機...不能做

小毛球 2010-4-9 00:28

回應 momosz 第 2 篇文章

那你煮豆漿很有一手藝 ##457# 4i?6Nou

滾燙豆漿碰蛋花，我沒試過
不過超喜歡在腐竹雞蛋糖水裡，將腐竹煲成豆漿那麼濃，最後加上腐竹碎再煮，然後打上蛋花，味道真的好棒，或是把它冰凍，效果一樣好讚呢 :92:

豆漿熱喝是比較有豆味 ^ ^ s-sFA]6pI4z
冰豆漿加蛋？！很腥吧 = =

vktk516 2010-4-9 09:24

毛.毛./z:S0\i} } o!pL
我家的腐竹雞蛋糖水也是跟你的做法差不多..
可是我家不會再放腐竹碎....

松楓竹 2010-4-9 23:06

我都是先把蛋在碗裏打成蛋花，再把滾燙的豆漿倒下去（越熱越好）O-lm#ia,x
F(BtOs~?
好特別的做法
下次我也來試試

wai_kyoko 2010-4-12 18:33

原來豆漿不能跟藥一起......E)j!w9v1DF ]h?4]
我食的藥便.....沒用~s;kSw3^+]WA4]K,A

[[i] 本帖最後由 wai_kyoko 於 2010-4-12 18:34 編輯 [/i]]

symore1014 2010-4-17 18:33

現在市面上也有賣豆漿機，只要把洗乾淨豆子和水放進去之後他就會自己煮開，然後打碎過濾！(R C2y ^y6zD
那種機器也可以做五穀雜糧豆漿喔！

小毛球 2010-4-18 00:12

回應 vktk516 第 5 篇文章

琪寶

試下留番幾片腐竹煲碎，食落有口感!u-o"M)O_2N%n Jj
再加幾隻水煮蛋煲一陣，蓋上鍋蓋焗一下9{g9`g3`O^
等隻蛋吸收糖水味，隻蛋食落就有腐竹味 :victory: ((好像加太多東西，不過偶然煲一次，享受下……

小毛球 2010-4-18 00:14

回應 wai_kyoko 第 7 篇文章

不是醫生叫人吃藥都是用冷開水服用嗎)NkYj2V3e9D7j
你沒事真幸運 :112:

久月 2010-4-19 13:43

好像很好吃:107:
來試做

njtm 2010-4-19 23:40

我也常常自己做豆漿喝版大說的方法果汁機一定要夠力否則渣會一堆 P0I/all O cI
第二個方法是泡軟再放到果汁機做成豆漿然後再煮熟一定要邊煮邊用湯匙攪動
不然很會"刁鼎"<<<<<台語

小毛球 2010-4-20 14:02

回應 njtm 第 12 篇文章

嗯~~要夠力榨生果時常要用筷子攪開
以前我的村長是用手動石磨機
G m1S2E:E#is X
刁鼎是？

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