查看完整版本: 豆漿更香濃有妙招

小毛球 2010-3-10 22:01

豆漿更香濃有妙招

[size=4](轉自大紀元 / 作者：楊美琴)[/size]:a``lf:W&U w
[size=4][/size]CF0^&c8? ?|
[size=4]豆漿營養價值高，有”東方人的牛奶”稱號。《本草綱目》記載：“豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒”；“豆漿性平味甘”，鮮豆漿適宜四季飲用。不過，黃豆含有皂豆素，而皂豆素含毒性，需要重複煮滾才能將毒性去除。此外，大豆屬於高草酸食物，不能飲用過量，否則容易發生草酸鈣結石。 [/size]
K*M/re-?*i&w7[ [size=4][/size]4R6A} yu:c+v8A
[size=4]自製豆漿如何更香濃也有妙招，可先將黃豆煮過再放入果汁機打；以及充份利用豆渣，再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁等，都是讓豆漿更香濃更經濟實惠的好方法。 G%GfF4H|
[size=4][/size]
iSbb7c-d [size=4][b]起源[/b] [/size](q fh7I^EW\
[size=4]古籍記載豆漿的起源是1900多年前西漢孝子淮南王劉安於母親患病期間，每日用泡好的黃豆磨成豆漿給母親飲用，劉母之病遂逐漸好轉，豆漿也隨之傳入民間。 [/size]K.Q1d2cT6gz
[size=4][/size]
[[7f/L"jrEN [size=4][b]營養價值[/b] [/size]__[\+\7r
[size=4]豆漿極富營養和保健功效，蛋白質含量比牛奶還要高。除含有大豆蛋白質外，還含有和鈣、鏻、鐵、鋅等幾10種對人體有益的礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。 [/size]
Y(~mn^/f;F*L%mt VG [size=4][/size]t CV$\@
[size=4]此外，豆漿中所含的大豆異黃酮、卵蹸脂等具有防癌、減少更年期婦女鈣流失，增強免疫力、延緩肌體衰老功效；而且豆漿的不飽和脂肪酸，以及降低膽固醇吸收的豆固醇，可防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病，經常飲用可說是好處多多。 [/size]*u0_)hl1k {2H"z D&L
[size=4][/size]
cI-g4q Y@5H [size=4][b]食用方法[/b] [/size]
?RK [*l1G [size=4]豆漿有多種食用方法。不加任何調料的為“白漿”，加糖的為“甜漿”，加鹽、醬油、醬菜等調料的為“鹹漿”，還有加醋。豆漿是一道中式的營養早餐，常和燒餅、油條一吃起。新鮮、有豆味的豆漿為豆漿佳品。 [/size]
4V7d/OM$i-PQXP [size=4][/size]
#wy3F6h8l f [size=4][/size]HI({(slM/N
[size=4]【材料】：黃豆半斤、糖適量。 [/size]WzT)@l
[size=4][/size]~q#P v7dS bD
[size=4]【豆漿做法】：　 [/size]b"t-Y/sy(]lI
[size=4][/size]
8F3N(} oP$hd6q!\ [align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343551466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343551466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]
M5g2}p a(n$Z
9\HR fO(D [/size][/align]
#P)BUjR#t E*B [size=4]1、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，如能出點芽更好。夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8小時即可，泡後未馬上做可放冰箱。 [/size]"J1j-r[fE]
[size=4][/size]X{dE-c j,Y
[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343581466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343581466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]SjH)_ObG2x
fSwF$I:J%@ }
[/size][/align]H7I#H c^ F
[size=4]2、將浸泡過的黃豆再洗一下，加水放入電鍋內鍋，比例為一杯黃豆加一杯水或是水蓋過黃豆即可。 [/size]"[&qF`F k#C
[size=4]3、電鍋外鍋加水一杯，就像用電鍋煮飯一樣，待開關自動跳起約25分鐘，黃豆煮熟後掀開電鍋讓黃豆降溫。 [/size]
VR6t` n7wL [size=4][/size]
J By{,iP'v:k h [align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022351171466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022351171466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]2C\?hT4o-H
2LaB*ePO'I
[/size][/align]
:hQvR5hv(P `U]*C [size=4]4、取適量煮過的黃豆放入果汁機，加入生水(水量關係濃淡自行決定)，攪打之後以濾布過濾再煮開。（現在有一種尼龍做的濾布如下圖，較傳統濾布耐久不易破很好用，較大的市場買得到） [/size]
~,tsQg!Og\ [size=4][/size]KJ3SG CV
[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343561466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343561466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]
%C aV/W9A/L$[t
p g8X#W"z8X'A3xk [/size][/align]
D\.`8BHSn [size=4]5、豆渣還可再加入3-5杯水搓柔出豆漿汁，與先前打成漿的混一起煮，充份利用不浪費。 [/size][L7YOn qX
[size=4][/size]b#uT Z9b\ Q
[align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022343571466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022343571466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]
-Rv ~(x*a(k@
%M.h5yn k [/size][/align]
Q1L ?0~ { {S G~*P [size=4]6、再將浮上的泡沫以網杓濾乾淨(黃豆先煮過泡沫會較少較好處理)，再開小火繼續攪拌(避免燒焦)煮滾5-8分鐘，放入糖後即可熄火。 [/size]
W!_zO.eYd?} [size=4][/size]
6{-ML5VPX2x e [size=4][b]製豆漿注意：[/b] [/size]
6n GH4b-Ypnv0C [size=4]1、生豆子的皂豆素是有毒的，重複煮滾就能將毒性去除。 [/size]
"AoJ!gGL_ [size=4]2、生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體的消化和吸收。不過，只要將生豆漿煮開到攝氏100 ℃以上就可以去除 。 [/size]
^2V)l/[l:`jV7q [size=4]3、煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」的情況，可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面。 [/size]
*F)Q4Zd,I9c p]0pn [size=4][color=#ffffff].com)[/color]BAk!HjN/N:h:f
[/size][table=98%][tr][td][align=center][size=4]                [url=http://www.epochtimes.com/i6/804022243121466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022243121466--ss.jpg[/img][/size][/url]    [img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]1K*l'X,Q AX G
[/size][/align][/td][td][align=center][size=4][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022243111466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022243111466--ss.jpg[/img][/size][/url][/align][align=center]                                                  [img=14,15]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]
sU2`0Kf"]| [/size][/align]
;EM uMN [/td][/tr][/table]  
k6P\2r2L9Y+u8S
C nA`4g8m&E8C9P [align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804022243101466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804022243101466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]
7M5zP b.q*}.Je.I:o9X2P 自製豆漿更香濃好喝(攝影：楊美琴/大紀元）[/size][/align]K6F`4|i"J^S.^^m
[size=4]T#ef;a"it2x
[/size]
4hL.F@m0e6b} [align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804030136461466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804030136461466--ss.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img]Y3n0_X F \^ xS|$@
自製豆漿更香濃好喝(攝影：楊美琴/大紀元）[/size][/align]
$BBrS)V'\ [size=4]@jc luHP3Y4j
[/size]
i-CSZlgPc [align=center][url=http://www.epochtimes.com/i6/804030309271466.jpg][size=4][img]http://www.epochtimes.com/i6/804030309271466.jpg[/img][/size][/url][size=4][img=14,12]http://www.epochtimes.com/images/highRes.jpg[/img][/size][/align]w)Il4}6qYi;R
[align=center][size=4](製表：楊美琴/大紀元）[/size][/size][/align]3]!lpD5g;E

j P$}%z\O4s [[i] 本帖最後由 小毛球 於 2010-3-10 22:11 編輯 [/i]]

momosz 2010-3-10 23:19

以前家是買豆漿的，其實黃豆有泡軟的話，是不用電鍋煮的，可直接放到果汁機打，會用到電鍋是怕黃豆不夠軟。!r^9H$k n$c ep

\,F GV [9B 忌豆漿加蛋也有這種說法：
A+alKI"ylZ 謝定宏／衛生署食品衛生處副處長8R%R!m E N,WCof
蛋白質成分完整與否，主要看氨基酸，豆類缺乏甲硫氨酸（氨基酸的一種），蛋，則是優良的蛋白質來源。5D KEC4Y!rx
所以，豆漿加蛋，反而可以增加營養價值，而且不會損害豆類富含的營養。6u'ewo!s#I/O9V

A8KF} A"oS1rw 黃幸妮／台北振興醫院營養治療科組長
$^ wh q;`6PiN 豆類屬於植物性蛋白，蛋為動物性蛋白，蛋白質由氨基酸組成，蛋所含氨基酸，較豆類完整，喝豆漿加雞蛋，可補強豆漿原先較不足的蛋白質，而使營養更豐富。R4Rp D Q*D z
倒是要注意的是，生蛋也有保存期限，豆漿加蛋，最好注意蛋是否在保存期限內，否則過期的蛋，較可能孳生細菌，有些人吃進肚子會覺得身體不適。
+? ?+JT4f.jU tq 另外，最好是買洗選蛋，且盡量不要買破的蛋，因為雞、鴨下蛋的部位，也是排糞的部位，糞便中可能帶有沙門氏菌，而可能汙染蛋殼，洗選蛋經過洗淨等處理，煮下鍋相對衛生安全。,I ]P(~5t1y

+p&\Uf@!y:A d9\@V~A$H

7|8A-Eu6q5S1L9r~ 我都是先把蛋在碗裏打成蛋花，再把滾燙的豆漿倒下去（越熱越好） j{9]:C Wr)\0vq
真的好好喝哦！##485# .[f9FY0dE&o5R2v1~4n
千萬不要冰豆漿加蛋，喝起來很噁∼

vincy100 2010-3-15 23:27

我家沒果汁機...不能做

小毛球 2010-4-9 00:28

回應 momosz 第 2 篇文章

那你煮豆漿很有一手藝 ##457#
3GU3vA.S:\ v
}.H%qJ&q L 滾燙豆漿碰蛋花，我沒試過
({['JIbLgL#R0W5pX 不過超喜歡在腐竹雞蛋糖水裡，將腐竹煲成豆漿那麼濃，最後加上腐竹碎再煮，然後打上蛋花，味道真的好棒，或是把它冰凍，效果一樣好讚呢 :92:
OY Il&D$R^9w
a'd7]5S5U4c'[b 豆漿熱喝是比較有豆味 ^ ^
])}.B+A~k C7F 冰豆漿加蛋？！很腥吧 = =

vktk516 2010-4-9 09:24

毛.毛.
5i _.u+[ xT%h.]-P| ?/T 我家的腐竹雞蛋糖水也是跟你的做法差不多..}Gs4F0s5egmA
可是我家不會再放腐竹碎....

松楓竹 2010-4-9 23:06

我都是先把蛋在碗裏打成蛋花，再把滾燙的豆漿倒下去（越熱越好）Lk,e L0B]gw

o!c)WX7n/C7NUc 好特別的做法%r V"B B;r+X!f\7Q9_
下次我也來試試

wai_kyoko 2010-4-12 18:33

原來豆漿不能跟藥一起......
9EB0r9eZrp 我食的藥便.....沒用~ i+X:\4pK%}Z

O1Ho|h4aB2v? [[i] 本帖最後由 wai_kyoko 於 2010-4-12 18:34 編輯 [/i]]

symore1014 2010-4-17 18:33

現在市面上也有賣豆漿機，只要把洗乾淨豆子和水放進去之後他就會自己煮開，然後打碎過濾！D5Ix ^'AA(Fy
那種機器也可以做五穀雜糧豆漿喔！

小毛球 2010-4-18 00:12

回應 vktk516 第 5 篇文章

琪寶*KQF5JV0wW R
~\Bz9x
試下留番幾片腐竹煲碎，食落有口感8S&v-EN*W%BY
再加幾隻水煮蛋煲一陣，蓋上鍋蓋焗一下
HM7o-W.V-Q App2La 等隻蛋吸收糖水味，隻蛋食落就有腐竹味 :victory:  ((好像加太多東西，不過偶然煲一次，享受下……

小毛球 2010-4-18 00:14

回應 wai_kyoko 第 7 篇文章

不是醫生叫人吃藥  都是用冷開水服用嗎+n"CS1Fn6@ S%g2|
你沒事真幸運 :112:

久月 2010-4-19 13:43

好像很好吃:107: fK6G:I mgD
來試做

njtm 2010-4-19 23:40

我也常常自己做豆漿喝 版大說的方法 果汁機一定要夠力 否則渣會一堆
B:v8Yh(ia$VJ 第二個方法是泡軟 再放到果汁機做成豆漿 然後再煮熟 一定要邊煮邊用湯匙攪動
{c\3a6qEHD"`@ 不然很會"刁鼎"<<<<<台語

小毛球 2010-4-20 14:02

回應 njtm 第 12 篇文章

嗯~~要夠力   榨生果時  常要用筷子攪開Qkdm3cq I
以前我的村長是用手動石磨機Y-A{4`5nKiEL
:\"N8E*tttZ
刁鼎是？
頁: [1]
查看完整版本: 豆漿更香濃有妙招