腐剎 2010-3-18 07:39
「杯盤一直線」 百萬管家特訓班
更新日期:2010/03/17 13:35 游皓婷
專屬的「飯店管家」服務，以往只有飯店的超級VIP，或是住進總統套房才能享受，現在國內有飯店業者砸下百萬台幣，遠從荷蘭邀請兩位資深的專業管家，培訓自家員工，通過培訓的平均月薪能有4到7萬，要讓每位上門的客人都能享受管家服務，業者的這筆投資，也企圖拚出市場區隔。
記者：「用來測量什麼？」資深管家Frank：「用來確認餐桌的擺設，每一件餐具都要成一直線，成一直線，間格一樣。」
拿尺來量，杯盤要精準對位，看過去要成一直線，絲毫不差，來自荷蘭的Frank是擁有20年資歷的專業管家，他跟夥伴Gonnie，受邀來台培訓飯店管家。資深管家Gonnie：「(領帶)太短，太短，(領帶位置)完美。」
挑錯不留情面，從領帶到襪子，還有手指甲，通通都得檢查，兩位教官傳授10天管家課，花了飯店業者100萬，現場成果驗收。
上菜、倒酒，要像跳芭蕾舞一樣，有秩序還要有美感，平均擁有4年以上飯店經驗的這批種子學員，願意把自己歸零從頭學起，多少也衝著高月薪，平均4萬起跳，最多能到7萬元。
管家學員Natalie：「第一次會算錯(餐具間隔)，你要去量它(餐桌)圓的周圍尺寸，比如說他今天人數是2個，你可能要去除以2，總共的公分再加上它的直徑。」
記者：「一條領帶讓你困惑多久？打幾次？」管家學員Johnson：「我每次可能要打個7、8次，可能要一直調。」
管家的必備「八寶」，得隨身帶著「懷錶」，讓自己準時，「薄荷糖」讓客人口氣清新，還有「針線包」、「面紙」、「開瓶器」，讓賓客永遠保持完美狀態。
以往得住進總統套房或是超級VIP，才有的管家服務，現在業者要客人一走進飯店就能享受，用重金培訓員工力拚市場區隔。