夕夕小鷹 2006-10-2 19:53
桂花肥蟹
材料：;d-M-C}'Tf*w
三點蟹3隻 ;M$@p$?*q)@ ul
蔥3根 ti F|9C1if
洋蔥半顆 Hw2P-TU+S)qK2A8d
蛋4顆
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九層塔少許
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薑40克 uK1Q)G5`7Bs{N
辣椒1根
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調味料：
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香油1大匙 E-D\ H~
紹興酒2大匙
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烏醋2大匙
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糖1大匙 .ds$|v H
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麵粉半杯 ({1u,B[.@%\h2O
鮮味露3大匙#J R5m'P%}7I Z
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做法：6S b/ks,v)O%w;{
1. 先將蛋打散，洋蔥切絲、蔥切段、辣椒切斜片，薑切成絲備用。
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2. 再將三點蟹切塊後均勻沾上麵粉，放入中溫的油鍋內炸到浮起後，將打散的蛋汁淋入油鍋中炸酥，再一起撈出瀝油備用。
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3. 以鍋中餘油，先爆香洋蔥、蔥、辣椒和薑，再加入鮮味露、紹興酒、烏醋和糖調味拌煮開後，放入炸好的螃蟹和蛋酥拌炒均勻，起鍋前再加入香油和九層塔，即完成桂花肥蟹了！