夕夕小鷹 2006-10-2 19:54
紅糟雞球
【材料】
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雞髀三隻
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西青椒半個p6| g(|ut ` x
四黃椒半個 w*f WC/M1lq AaF.X
洋蔥半個
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蒜頭三粒
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【調味汁】Ii l p }kx
紅酒糟一湯匙半
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紹酒一湯匙半
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生抽一茶匙
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清水一湯匙B`*j0@ O!y;B
砂糖半茶匙.C _*^8Gw|/B
生油一茶匙
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生粉一茶匙
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麻油半茶匙 ;X*SduW
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【醃料】
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生抽一湯匙
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老抽半湯匙1V"h
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紹酒半湯匙
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薑汁半湯匙1gg*l`+[^
麻油半茶匙wr D4i L'zD%I6\sT9j
胡椒粉四份一茶匙
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生粉一茶匙 L)^
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【做法】
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(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
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(二)西青、黃椒、洋蔥 成方塊，炒至七成熟，待用。:c#_(jc,v%I7h Y
(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。 @d`)\.b9}9Ly
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(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
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(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。