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紅糟雞球

【材料】+F!s0z beH#X;I!n
雞髀三隻 3B0Z Hc7M3M T
西青椒半個
)X'](Qh*P(Ve {j 四黃椒半個
lZH[(o-M8d 洋蔥半個
(y5SE)m I| 蒜頭三粒
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F(p9[8@ 【調味汁】M#F*?H(}/d
紅酒糟一湯匙半
)e Y$c5I&A3e0I 紹酒一湯匙半
.Td%O^,Y 生抽一茶匙
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s 清水一湯匙
0y~)t7t4ROY 砂糖半茶匙^+h$U t?N
生油一茶匙
-DNR7`6H-Q 生粉一茶匙
K\0\:iY9\!G*I 麻油半茶匙
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s*~!q9|cSZGb o/e 【醃料】z@^|7n
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生抽一湯匙D8L?(}Da
老抽半湯匙@%O Ess$J1_+[K7C-[
紹酒半湯匙yr0a.KP
薑汁半湯匙
1U$UU.sTH9_ 麻油半茶匙
:Oiy%@gK g 胡椒粉四份一茶匙
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M#T1t`6O{ 生粉一茶匙
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?-G/|D!xI5?9sU 【做法】
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L8J-T5? (一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
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(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。
k?X*@4P3{ (三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
6z1Q-Tdf3KT (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。Ze'\jf%VO%L~;V+p#I
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。