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紅糟雞球

【材料】
8Z,Wk(J]1n 雞髀三隻 WJ!WAjB
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西青椒半個
#cS*B7rP"Pl6Jq2w(U6E 四黃椒半個
/u*SL}-GX T8}#t 洋蔥半個 L5FM*`$KGE|*V m
蒜頭三粒
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#|*x*PlUA}4O!K 【調味汁】(KJa\"Nt6{
紅酒糟一湯匙半 R5Y v;k+[
紹酒一湯匙半 l/Zj+C(L?/H3\b
生抽一茶匙

}-p#|_ w"{ u'z 清水一湯匙
,d(c.X"c1hZ)Hcq 砂糖半茶匙a!dR6ja~s
生油一茶匙/\m#N,AWt5i
生粉一茶匙
:ky5U2DBd 麻油半茶匙 +t8p,s]8x{/Y0Jx4p
.p|4`s'p"L
【醃料】E r_Z:s1B&E
生抽一湯匙
(O,D+f YD(X1~ 老抽半湯匙t-k9[^i)bl
紹酒半湯匙#_Vi`H0p M.ms
薑汁半湯匙5t1Z!P6W&XOF2d9m'g*s,j:R
麻油半茶匙w4_X2osT
胡椒粉四份一茶匙
[N)RF \.Lb3QU 生粉一茶匙
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l\%g 【做法】
q.L&B}bK (一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。5EM&G}*c^e8d
(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。
`U#}X{1X.LjK pV (三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。 f$z C~%\8_8H|
(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
sm,yEwu (五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。