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紅糟雞球

【材料】bgi.qE
雞髀三隻 {wKX:X
西青椒半個HA$O6ZG]$UI
四黃椒半個 8FU3r3Hgr!F/n@
洋蔥半個 Ff7b(F%k!k
蒜頭三粒
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6Or7^`K'mku]is 【調味汁】
)r:fw4Ya']R 紅酒糟一湯匙半
M#c,p4l"J4t)V*{ 紹酒一湯匙半
o#cL8Hn+yMP 生抽一茶匙
;k8C6C$lQ"Q0H;f 清水一湯匙 p FHh"~t$Si^
砂糖半茶匙
8h9}p)I%y._ 生油一茶匙
f!^ n+Z'qC 生粉一茶匙
-O*A/D{T*Q 麻油半茶匙 qI`P9\%F?'W

Od\%P(F\ 【醃料】
0iitX/Y 生抽一湯匙
U3Ofb;V*U-lZ2QTq 老抽半湯匙0\5r6`%i;L
紹酒半湯匙
b%hS6?U#] 薑汁半湯匙
5VV/}'U'GcXvQ 麻油半茶匙
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胡椒粉四份一茶匙4w"Z:v8eS(J
生粉一茶匙
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$t%q)]V^r&B-RT
7p.^d_wA\-m l 【做法】z1s.i'Q3H1h(I
(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。yA6_Y5X1L6u/A%\n
(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。(e[6NEtu8ao
(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
t6I~Ypj] (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
\,`.zx?"T&l N+g (五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。