查看完整版本: 紅糟雞球

紅糟雞球

【材料】)o6{$W
ij(Ye
雞髀三隻
4}#cb!j"N2d 西青椒半個Z|jrJV
四黃椒半個 l6C_1d-K
洋蔥半個 h!o4[yH2e%X`ny'h`
蒜頭三粒6xL5Qlp po#{

wbw7\!HH6A 【調味汁】 Kj F9{X7E
紅酒糟一湯匙半
N[$^yu(F`pJ4a.~ 紹酒一湯匙半
vf*XrY5^vf 生抽一茶匙 "M
n*R*}^|
清水一湯匙"E J#I*vJ7Cp
砂糖半茶匙p0xR*k0i z
生油一茶匙
Pa [ d+EZ/OSR&j 生粉一茶匙
vO
uO_M;ne~U 麻油半茶匙
r&f7E,f%e^M(x6k_q@
/EG~,u _
cp
vb 【醃料】|U N |3]C/l+M
生抽一湯匙4c;My7v w7vP+R
老抽半湯匙
@m2auym"x 紹酒半湯匙
!}Zz m;G~ 薑汁半湯匙1R"uA8I.AH$J
麻油半茶匙
\D5|[&?+q)|Iu+r 胡椒粉四份一茶匙
9l0f'Uu zjm_g"@DU 生粉一茶匙
S-x&KJBN!k$c} 2z^~v)|x8y8M
E/p(]b*x4s
【做法】
r:F%Mt]j#{FM6? (一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
7o(Tg&WJ (二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。 SZ5zGbvh1Kr
(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
7nYHUW%fc;T (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。ZC~6\r
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。