夕夕小鷹 2006-10-2 19:54
紅糟雞球
【材料】
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雞髀三隻
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西青椒半個
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四黃椒半個 1q(I)pl"YsR^8^
洋蔥半個 8g$O;K_hj[
蒜頭三粒
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【調味汁】
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紅酒糟一湯匙半 k.@ s$U I6qE;N
紹酒一湯匙半
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生抽一茶匙
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清水一湯匙3n F+k tPEx'x R
砂糖半茶匙
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生油一茶匙
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生粉一茶匙
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麻油半茶匙
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【醃料】:a:ktfr1N
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生抽一湯匙X8|
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老抽半湯匙
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紹酒半湯匙;[ |3\ L
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薑汁半湯匙sA;p1_0a6y
麻油半茶匙h+c p1uDg
胡椒粉四份一茶匙 T$N a RX*z c p8I0]9m/J
生粉一茶匙(q8q,t+e}9C
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【做法】
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(一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。
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(二)西青、黃椒、洋蔥 成方塊，炒至七成熟，待用。
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(三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。 x6i
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(四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。%T q7x M ~0U3g(_(m
(五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。