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紅糟雞球

【材料】.i&F6Dhw
雞髀三隻
!c3Kr*~.rO 西青椒半個Y rV"Z5zN:Oj
四黃椒半個 'B"E`Mq#v+[4C{?5~
洋蔥半個 S1h|)n}0e
蒜頭三粒j_'A(h'tQg;e
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【調味汁】.m*|-K8e-yJSf3[
紅酒糟一湯匙半
7LlV1k-b3]$}WJ{e 紹酒一湯匙半
F0l&z)gIy o 生抽一茶匙
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kZ6PNZ"l 清水一湯匙
frR/Wx9H 砂糖半茶匙
J PfqU&Lfz3^ 生油一茶匙
"uVs kd
E_,vo 生粉一茶匙
Q$\ Rml"lA 麻油半茶匙 %tCN;g~;v `RU:|?

"_`zP/k:iL 【醃料】5{,d)w4O,{@7_
生抽一湯匙$rZ+vP!i
老抽半湯匙l E,]KPE9T$lg'r
紹酒半湯匙"S0W
c,pL9CJ
薑汁半湯匙0wq;@~-}s9a
麻油半茶匙
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B6JVTNw} 胡椒粉四份一茶匙g4g@!\*U!O
生粉一茶匙,en+EwbcD`
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【做法】
xZ6j0DQ9_+Q,S-x T+` (一)雞髀洗淨，起骨切成雞塊，與醃料拌勻，待用。'|
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(二)西青、黃椒、洋蔥  成方塊，炒至七成熟，待用。
:p*_XZmk8Ax/O (三)燒熱半鑊油，先將雞球撲上薄薄的生粉，然後逐件放入沸油內，泡至七成熟，取出瀝乾油份。
:H&~ ]+_ D (四)燒紅鑊鑊落油，爆香蒜頭，落紅糟及調味料兜勻。
dQ0bQ#iAq (五)將雞件、青、黃西椒及洋蔥回鑊，煮至汁料稠濃，即可上碟供食。