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夕夕小鷹 2006-10-8 12:01

吞拿魚汁雞翼

材料:
L-P;C/~\1x2K's 雞中翼 8隻 ii jo(v;hq
蒜茸辣椒醬 1湯匙
.~ E DdT0v8WA"l 吞拿魚 (罐頭) 3湯匙
8Frb dlS:Q(@+[ 清雞湯 3/4杯
A&dA0a\T 雞蛋 1隻 cW6I QJY8}
蔥花 2湯匙 E#l"Z+i7@@
白酒 1/4杯 g8a.~:M"]

(DV&Tl O W 醃料: BA6TuN}[Rn
蒜茸粉 1茶匙
FYxi;i&d)M$E 黑椒粉、鹽 適量 R9YmAA
生粉 1/2茶匙 (C,A'Ic*a(w*v%dZ G
生抽 1 1/2茶匙  
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`?`"Uf3y,xC 做法:iYK D_lGC
1. 雞中翼洗淨、抹乾及去骨,放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎,待用。
CkIQee8O 2. 將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘,至?身,隔取汁液留用。 5[]4|{&n4^{
3. 蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香,灒下白酒,煮滾,加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯,慢火煮至汁液減半。
1xQ`)R d] 4. 拌入壓成碎塊之吞拿魚肉,調味及以生粉埋芡,拌入蛋汁成蛋花,澆汁於雞翼表面,撒上蔥花即成。
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