夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】
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白鱔一斤四両*qD2G4?_0` B,sy
浸發冬菇六隻
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黑椒煙火雞六十克(切粒)$x3n.[rBE
煎香蒜頭十粒I)a'vXw:U
煎香薑片六片
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯
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【調味料】
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檸檬汁三茶匙)n*O? d#|
胡椒粉四分一茶匙8]6e;O3LR1I
生粉一湯匙半Ad2E
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【汁料】+~/L8z]c
清水二杯2eF(L'j$V#N
老抽一茶匙
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生抽一湯匙
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黃糖粉半茶匙
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蠔油二茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙h xNQ7kPGlH2H
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【做法】 C:t,j/ZY!\2N!f
(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。6jg/e+?4`b
(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。vsHEW
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(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
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(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。