夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】
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白鱔一斤四両@8R0]B$dJ2C/q
浸發冬菇六隻
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黑椒煙火雞六十克(切粒)
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煎香蒜頭十粒 q9@2[
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煎香薑片六片 N G
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陳皮絲一湯匙)v)RS IE!D7L P7A@
蔥段半杯
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【調味料】!p,_mFf0K#k
檸檬汁三茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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生粉一湯匙半.~#xs2r0|4R7u
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【汁料】^
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清水二杯+s!]&Sb9]Z c&~
老抽一茶匙
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生抽一湯匙
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黃糖粉半茶匙(@ D,Sl.]W
蠔油二茶匙$hX$S.a"@ IB)Gr+n
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麻油半茶匙@$X{$_2w
胡椒粉四分一茶匙5kU m.f%p@z n
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【做法】
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(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。5u,bg|Q0j,I
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(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。 }(kHy D USI
(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。