夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】
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白鱔一斤四両;KG aGU_"py
浸發冬菇六隻
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黑椒煙火雞六十克(切粒)R7T7r/K-^f
煎香蒜頭十粒yx"]s/p2N'GP z
煎香薑片六片
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯3s K#qV }
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【調味料】
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檸檬汁三茶匙+[/G8U:FyJ.C@4??
胡椒粉四分一茶匙2v(_ b6[%\y3K,L
生粉一湯匙半
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【汁料】
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清水二杯
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老抽一茶匙!A1Y8AV7MU5W T]$kU
生抽一湯匙SvC-] V
黃糖粉半茶匙 g4Y3g't.x!q%x} ?
蠔油二茶匙V)G:^5Y C d
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙^-}t1lm @}g
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【做法】
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(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。bCI,{$@!i,I8W\5L
(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。(MVL7z?0~&b
(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。
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(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。