夕夕小鷹 2006-10-8 12:03
黑椒火雞燜大鱔
【材料】
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白鱔一斤四両yC;s:i N
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浸發冬菇六隻
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黑椒煙火雞六十克(切粒)"H3E#o*I5U'\
煎香蒜頭十粒g|"Or0s+m*z,l
煎香薑片六片
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陳皮絲一湯匙
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蔥段半杯
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【調味料】p8~ zT B
檸檬汁三茶匙3Do(o*He"q0D$Q
胡椒粉四分一茶匙
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生粉一湯匙半)H7xf0YIM]"p
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【汁料】
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清水二杯
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老抽一茶匙2c+W }T mu-I
生抽一湯匙$T~W2Ia3_
黃糖粉半茶匙
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蠔油二茶匙
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麻油半茶匙
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胡椒粉四分一茶匙
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【做法】
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(一)白鱔去潺切粗件，與調味料拌勻醃十五分鐘，落鑊中炸至微黃(約三分鐘)，取出瀝乾油份。
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(二)爆炒冬菇及火雞，灒酒。d#ZJ \s7O8jD H
(三)白鱔回鑊，加蒜頭，薑片和陳皮絲炒合。)iObZ:ECp
(四)加汁料煮滾，以慢火燜約十五分鐘，以少許生粉水埋獻，撒上蔥段，即成。