aws753 2010-4-15 19:13
阿基師教你做─魷魚螺肉蒜湯
阿基師教你做─魷魚螺肉蒜湯
[z/|+QI/^
食材：
*I.fQ P o
罐頭螺肉1罐(有湯汁的)、乾魷魚半尾、青蒜苗3根、豬里肌肉4兩(也可用豬五花及排骨)、地瓜粉1碗、芋頭半斤、雞高湯1碗、紅蔥頭3顆、蜆精1罐
O*e6ic]V
W7li"H-C)}6Yi$}0H
調味料：
mK K9E0vy
五香粉、醬油1大匙、米酒0h Q I iE]^
做法：
"B h6k.UZ }$~T
1.備料：乾魷魚剪成細條、蒜苗切厚片(蒜白、蒜綠分開)、紅蔥頭切片、芋頭切方塊、螺肉片開、豬肉切塊
&[3V m[ IO.^&T#h
%? S MAQ*xhF7Mz F
+y#CWG0O
2.取一水晶碗，將豬肉放入米酒、醬油、五香粉抓醃一下，灑入地瓜粉拌勻。5n;K$j6~3J!u
r*@
'R6A8q ~ ue
-MI"V I }vX!}
3.起180度油鍋，將芋頭、豬肉下鍋炸透，撈起濾油後，再放入蒜綠過油一下。,Qg }"dK5K2S@l
.WKT8Jc m'x-L;nZD~
b:r K1Ha/z?
4.起滾水鍋，放入蜆精、芋頭、豬肉、蒜綠一起滾煮。*O%}!umL8O1Z` \x2V
+ov^ G~e9t? X:I
a m5e@7Y6i_
5.起鍋熱油，爆香紅蔥頭後濾出備用。同鍋底，放入魷魚炒香後，加入蒜白一起拌炒，接著全數倒入湯鍋中(上步驟)一起滾煮。d-oN{ k,_+C
1]+o3tV{;}
o9I8C n(hz?3n#H
6.預熱砂鍋。同上鍋，加入鹽巴及100cc高湯調味，盛入砂鍋中，灑上紅蔥酥即完成。