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海帶蓮藕鮭魚(三文魚)煲〔已檢〕

材料：!xb3j\)c,B
藕一大節、海帶乾三兩、蓮子三錢、薑片五片、新鮮鮭魚頭一個、雞湯(高湯)一罐、粟粉（或太白粉、番薯粉）一茶匙、鹽適量、料酒三茶匙 $|/yZC&{8w&w#By d?`
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醃料：
+X;f9X \Mb'Xs 鹽四分之一匙、酒、薑汁各一湯匙、胡椒粉少許 .e [^ \$Yu"j
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作法：
$Io$yZ2Es!Bp １、鮭魚頭洗淨切大塊、抹鹽擦均，洗去鹽分後以沸水川燙、撈起。
+N EH$k'`#K4g%sL ２、醃料拌均、將魚塊略醃、然後取出魚塊、灑下粟粉一茶匙，再入油鍋炸至金黃、備用。
%_5na,Eq3c5A"J ３、鮮藕刷淨，切 1.5 分厚片、海帶、蓮子分別泡軟。 nA.o"eI)?/g"N
４、砂鍋內放油，爆香薑片、下魚塊、藕片、海帶、蓮子、並注入雞湯及水，蓋鍋煮約 12 分鐘、加入鹽、料酒續煮五分鐘即成。 S'E6~f z\(v u%}q
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功效：:He-q'}
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魚頭富含膠質、磷、鈣、鐵、等。整體療效對精神虛乏、驚慌失惜、抑鬱艱舒、食不知味者有不錯的反映，並能健腦、強筋健骨。 a(ij@7K|

l'N,u;GeM"Ea2V 註解：

w p\ZL.z 烹飪用酒統稱“料酒”，它包括黃酒、汾酒等。
8s_ c;[? 黃酒是以糯米、秈米和梗米為原料，經過發酵壓制而成，酒精濃度為15度左右，其酒味醇和，含有豐富的氨基酸和維生素。
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[[i] 本帖最後由 塵憶瑚海 於 2012-12-16 16:29 編輯 [/i]]

這份量頗大的
dgZ-QX;@ 好似6-7人份的

可以揀細一點的三文魚頭al.M3l;@W
其實份量不算大  三文魚頭肉不多.qzfu3_j$p
可以4人用