琰容 2010-5-31 08:13
泡沫紅茶的歷史
泡沫紅茶，一種源自於台灣特有的紅茶商品，特色在於紅茶加上果糖糖漿
後放在調酒器中和冰塊一起搖勻，在搖的過程中會產生細緻的泡沫，故稱
為泡沫紅茶。
名稱特色
泡沫紅茶的特色在於上層的泡沫，強調茶要新鮮及泡沫要細，除了紅茶之
外，綠茶、烏龍茶、花茶也可被製作成泡沫式茶飲，並可依個人喜好加上
各式調味糖漿。一開始泡沫紅茶店均以人工手搖，後來有人發明專門用來
搖泡沫紅茶的機器，但許多店面仍強調手搖以作為特色。泡沫紅茶在台灣
曾盛行過一陣子，後被珍珠奶茶所取代。
起源
關於泡沫紅茶的由來，至今仍是眾說紛紜，目前主要的來源有以下數種：
日治時期即有說
據臺南市雙全紅茶（創立於1949年）所言，日治時期台灣就有類似泡沫
紅茶的飲料，出現在類似西餐廳的日式喫茶店。雙全稍後改良使用雪克杯
（shack）搖茶，調出有細緻泡沫的冰紅茶而廣受歡迎[1]。
春水堂說
根據台中春水堂企劃行銷楊惠茹小姐的說法，當初研發泡沫紅茶的過程，
始自老闆劉漢介先生在1983年到日本遊玩時，看見日本咖啡館內服務生
用雪克杯調酒，喝起來口感香醇，回台灣後嘗試使用調酒器將熱茶、糖漿
及冰塊以經過設計的程式比例，調泡出泡沫綿細的紅茶，並命名為《泡沫
紅茶》。[2] [3]而同時春水堂亦宣稱珍珠奶茶亦為其發明。
好茶泡沬紅茶（原小歇泡沫紅茶）
小歇茶坊起源於台中市，其宣稱將一日將賣剩之餘茶以雪克杯混合冰塊搖
晃而發明。 [4]
文化
泡沫紅茶店是以販售泡沫紅茶為主的店面，依規模可分為：
站式：販售外帶的泡沫紅茶。
店面式：提供座位讓顧客可在裡面坐著喝茶聊天，類似咖啡店的經營方
式，但飲料的售價也會比外帶的要高，有些店面式的泡沫紅茶店也同時販
售外帶的飲料。另有一些裝潢高級的喫茶店，也吸引許多顧客。
複合式：除了提供座位外，也有提供簡餐或是炸薯條之類的小吃、零
食。
「辣妹紅茶店」是指有些泡沫紅茶店以僱用年輕且穿著清涼的女性作為店
員，並以此來招徠顧客。
註腳
1 泡沫紅茶 發跡自府城雙全，自由電子報
2春水堂《春水堂2004》
3 中正e報《中正e報》
4好茶泡沬紅茶《好茶泡沬紅茶》