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花雕的歷史介紹

花雕原是浙江紹興的舊俗：以彩色壇貯盛好酒，作為陪嫁的禮物，因壇上

一般都一些吉祥的圖畫，故稱花雕。後沿用為上等糯米酒的一種，主要產

於中國浙江紹興一帶。早在宋代，紹興就是有名的酒產地，紹興人家裡生

了孩子，等到孩子滿月時，就會選酒數壇，泥封壇口，埋於地下或藏於地

窖內，生男叫狀元紅，生女叫女兒紅，中國晉代上虞人稽含《南方草木

狀》記載：「女兒酒為舊時富家生女、嫁女必備之物」。但要是女兒未出

嫁就早夭了，如花之凋謝，就叫花雕。

狀元紅本來是紹興人家生兒子時埋下的酒是打算兒子成年後中了狀元報喜

時才喝，但一般都是在兒子結婚時用來招待客人。


花雕主要用優質的糯米，上好的酒麴，加上江浙的泉水，古法釀製，再窖

藏數年。花雕酒酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇

厚。有時該酒也作調味品，如花雕雞、花雕燴蟹肉等，為紹興名菜。