琰容 2010-5-31 09:09
菊花酒的歷史介紹
菊花酒，是重陽節飲用的酒，也被譽為祛災祈福的「吉祥酒」。
歷史
早在楚國時期，屈原曾寫下「夕餐秋菊之落英」。至漢魏時期菊花酒便已
盛行。《西京雜記》載稱「菊花舒時，並采莖葉，雜黍為釀之，至來年九
月九日始熟，就飲焉，故謂之菊花酒。」漢高祖時，宮中「九月九日佩茱
萸，食蓮餌，飲菊花酒。雲令人長壽」。 南朝梁關均撰《續齊諧記》記
載，「飲菊酒，禍可消」。這是舊俗重九為重陽節，飲菊花酒的至此開
始。 晉代陶淵明也有「酒能祛百病，菊能制頹齡」之說。 到了明清時
代，菊花酒中又加入多種草藥。李時珍在本草綱目中記載，菊花具有「治
頭風、明耳目、去瘺癉、治百病」的功效。
製作方法
配方一 引自《奇效良方》方賢
配方：菊花一斤、杜仲一斤；防風、附子、黃蓍、乾薑、桂心、當歸、石
斛，各四兩；紫英石、肉蓯蓉，各五兩；萆薢、獨活、鍾乳粉，各八兩；
茯苓三兩。 製法：以酒七斗，浸五日。 功能與主治：治男女風虛寒冷，
腰背痛，食少羸瘦，無顏色，噓吸少氣，去風冷，補不足。 用法與用
量：一服二合，稍稍加至五合，日三。
配方二 引自《藥酒彙編》
配方：菊花一斤，生地黃六兩．枸杞子、當歸各二兩，糯米六斤，酒麴適
量。 製法:將前4味，水煎2次．取濃汁2500毫升，備用；再將糯米，取藥
汁500毫升，浸濕，瀝干，蒸飯，待涼後，與酒麴(壓細)、藥汁，拌勻，
裝入瓦壇中發酵，如常法釀酒，味甜後；去渣．即成。 功用：養肝明
目、滋陰清熱。 主治：肝腎不足之頭痛、頭昏目眩，耳鳴、腰膝酸軟、
手足震顫等症。 用法：口服。每次服20-30毫升，日服2次。