yoh0512 2010-6-15 22:53
一口粽搭檸檬汁 少熱量
更新日期:2010/06/15 04:11
記者林孟婷／南縣報導
端午節吃粽子，如何吃才能吃得健康又自然？奇美醫院營養師吳芳鶯建議，吃粽子最好淺嚐即止，也可選擇「一口粽」或是以檸檬汁做為調味醬料，減少熱量攝取又能享受美食。
吳芳鶯說，粽子屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，一顆傳統肉粽的熱量約有4至5百大卡，相當於成年人一餐的熱量，很容易「一不小心」就吃過量了。
她指出，粽子內容物種類與份量決定熱量，儘量以瘦肉、地瓜或紅蘿蔔取代五花肉、鹹蛋黃，五穀雜糧米取代糯米，並增加鮮筍、蒟蒻、香菇等蔬菜。建議每餐最多吃一顆半的粽子份量，再搭配燙蔬菜和一份水果讓飲食均衡，尤其糖尿病、高血壓、痛風患者在攝取上更要注意。
她說，慢性病患者可以選擇「一口粽」，不僅內餡齊全且份量是一般傳統肉粽的三分之一，熱量也只有一百多大卡，也可以天然蔥、蒜、薑、檸檬汁做為調味醬料，減少加工過、含鈉量高的沾醬。內餡可選擇商譽好的廠商、有明確保存日期的物品，避免購買味道刺鼻、顏色鮮豔的內餡料。