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腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

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【材　料】  | YA5E&L$|6S]?/[)K ^
原味麵糊：
$r/q"l]^[ 奶油 149公克 a:R#q$YK1R,D
糖粉  149公克
g/a'sd!f 鹽  3公克 m)n%sB4Kdo1P F
蛋黃  43公克
tB_6d iS 全蛋  106公克
~-_,Hg*a~0d @ 低筋麵粉  149公克
$KfUwC 泡打粉  1公克
)Spf9[ zj 玉米粉  12公克
iUX0~s4p 其他： *@/Y#W3t x*G9_Q
抹茶粉 6公克
f\c ~7T'~7Fj 水   10㏄
6BC"Pk Xr0My.c 'k%B oT!G&WA[(O

k3lon:E0SO 【做　法】
\auncy.| 1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。.@3k8l3C*`'VX
+oATlJ W
2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。u7A(_&t{%d Lf*s
m? S*r`~xr
3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。1}/JJ ^.@E n6ki

7X&Ik,DX u 4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
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