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腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

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【材　料】  
e+^i1Z B 原味麵糊： [E*{0J*nV
奶油 149公克 6E~-[(~9Sq;_d.l*r
糖粉  149公克 n#Dt ? zN6r
鹽  3公克 ;\7Og M1ZJo2uB$_f
蛋黃  43公克
ylO[+@4? 全蛋  106公克 8i)\~!Nh
低筋麵粉  149公克 (bK S#{s-p6F
泡打粉  1公克
bN)e4u~$| ~ bY 玉米粉  12公克
"j4aN$Hk*x3w7a 其他： .f_t#RK`
抹茶粉 6公克 U|GD N
水   10㏄
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\Z5l:S GL 【做　法】 B0xT?V&y0H
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。/TI'q]vx4?#bjG

3I y{3o Y 2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。}{N9EBM[
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3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
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4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
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