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腐剎 2010-9-4 02:59

抹茶大理石蛋糕

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O5s5[(? V"N.Ic 【材　料】  Y kH rrW^$WB6? Vu
原味麵糊： yTd,S Sfb0e$Z5x"Iv
奶油 149公克 )R5xVs __
糖粉  149公克
vX#Z RZn7MS/ONO 鹽  3公克 K_X*o7NM
蛋黃  43公克
:SYq#s2UH/XX o 全蛋  106公克
6_xNSBNV 低筋麵粉  149公克 N4q7`*H`+Le'\u ]
泡打粉  1公克
x?a|&] 玉米粉  12公克 _(V@ o wM
其他：
:N6fg;M:Ub.u`"G@ g 抹茶粉 6公克
1so`(d+xeT5}:k 水   10㏄
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【做　法】 x8C(N;Wr4\ B
1 將所有麵糊材料（除蛋以外）全部倒入攪拌缸中，用槳狀攪拌器先以慢速拌至無乾粉，再改中速攪拌至體積變大、顏色變白（過程中要停機刮缸，避免旁邊及底部攪拌不均勻）。
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$f%S+EUjUr\ 2 作法1中分次加入蛋，繼續拌勻至光滑細緻，檢查麵糊呈倒三角形狀，即成原味麵糊。
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3 將抹茶粉與水拌勻，先取一些作法2原味麵糊一起拌勻成抹茶麵糊，再倒回作法2原味麵糊中略拌兩下。
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k"mjEW#_+fC A+AP 4 將作法3裝入模型中，入爐烤焙，以上火170℃，下火170℃，烤約30分鐘至表面結皮後取出，中間用小刀直劃一刀，再繼續烤至表面摸起來有彈性即可。

topman26 2010-9-5 11:04

谢谢大大分享  感觉挺有意思哦 ~~
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