腐剎 2010-9-4 03:11
紫米烤布丁
[attach]78971[/attach] M_5T2V+[A
h T)] Nq p x
【材 料】
|}UK O*c y7j0@C,t
A.紫米 100公克
vIZ ?C]
B.全脂鮮奶 500公克 b$BV]eY N
香草條 1/4條 |e
Lja}}8fP
細砂糖 60公克
f5ZQ_8R T?"n
C.蛋黃 2顆
E/i}uiI
奶油 15公克
v&F0A)zEH'w
D.安格拉斯醬 適量 ,i}8Eu*[
a-v!D!W-Ks
i9}h#vg-@e*d
【做 法】 ?gU,} X
1 蛋黃打散；奶油放室溫至軟化；烤模內塗上薄薄的奶油，備用。
e[Tz7J!l%j ov
6S$A3W
D C @
}1d
2 紫米洗淨，煮熟後加入全脂鮮奶和細砂糖拌勻；香草條剖開後刮出香草籽，與香草條外皮一起加入前面的紫米鮮奶鍋中，以中小火煮至全脂鮮奶收乾，呈濃稠狀後熄火。
P k8G R
D r@
j L] @ lFl
k/[J'@
3 趁熱將作法2材料加入作法1的蛋黃和奶油攪拌均勻，倒入烤模中抹平備用。
4v kq1t$r i i*Hs
+Y!}z:g k7b#p'P a2K
4 烤箱預熱，取深烤盤倒入適量的水，放入完成的作法3的烤模，以上火160℃／下火160℃蒸烤約30分鐘至紫米烤布丁熟透，取出冷卻後放入冰箱冷藏，食用前倒扣出紫米烤布丁，淋上少許安格拉斯醬即可。