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野薑花粽

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d7Q9mkCE)B G[}_ 【材　 料】v C8y:yE~7^L5I:c


Us/jfbc 野薑葉       5片(Q&\,HU:i%N
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棉繩           5條/Se$dWP {M%p
長糯米       200公克)a'|#J hk+v:Br%w
綜合燕麥   200公克1vxOe H M
胛心肉       100公克
V&zlb0`K`}{ 素火腿       50公克
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I 栗子           10顆jfs+z9gyX
香菇           8朵6h4P8V+D7N(N7I
乾蝦米       30公克
Q5nzUiLu 薑               30公克
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【調 味 料】3c6pa+{U se#Jb
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糖              1小匙
(Sk-C Yc'B R:M7S 醬油          1大匙6g/J.L[0Yl
素蠔油      2大匙
h%Lpy2IF0j 野薑粉      少許
%n9a/XY;l B 水              300 ccv5G(S3`TI8d

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【做　 法】
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Q 1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。
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2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
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W*yDs0? 3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。
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4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。3A;Guw7Ac
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5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。7tK:L"J{U5T"~e
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6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。
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7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。.cOIJ!I+@M

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*qU[q/pt XU:? 轉自網路