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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

[img]http://img101.imageshack.us/img101/4765/18988447.jpg[/img]
_ggh$@ *uZ5H OA9z#P%N
U8i0@4^ N4U U0S8e ?
【材　 料】"qi.W,{ ]+j Z1I
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野薑葉       5片
/E_7]Z*Q:[G ~ 棉繩           5條9x5C9U#M\;d V3N ?
長糯米       200公克;J1AM-O*~
綜合燕麥   200公克
A.@!|a f1X%L P 胛心肉       100公克
M2oWL%P8iO#] 素火腿       50公克
6|xmo#fKB0z 栗子           10顆h/O[z8V)t
香菇           8朵
Jnb|%c'G#Wz4L 乾蝦米       30公克
sV9Q\C6ZT[ 薑               30公克
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q!_I(Ye-M!f9Lx!B-g
2G Hy Et%J.o[2^ 【調 味 料】 oy'o!Jfg

#eS4o5~i [ 糖              1小匙e,R2{1PU,mT
醬油          1大匙
0o)X?)C?EM 素蠔油      2大匙*R4?2M!B9i$C.^/O[
野薑粉      少許
v3osmz5o f_&s2p 水              300 cc@XR;W]
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{ K8}&_.} n l*A$r 【做　 法】
l(B"@} }7_ 1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。Maa+sO5Ud

d __$]#] };D 2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
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bZ(~2|v]k6d 3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。
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6t-Z@i6}q#G 4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。B c~5O| wZ
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5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
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6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。'bOb_2F&o

;lln a/BlL(J 7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
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轉自網路
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