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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

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【材　 料】{w"ScQ#P

7mxKO[ 野薑葉       5片%_+Or$h/s }+^m
棉繩           5條
Lp'b3wi-I 長糯米       200公克#xA}^(L.Sz
綜合燕麥   200公克-Fc4l+?7`$O2Pv
胛心肉       100公克8Ad5|-F1lU)c'i0Q
素火腿       50公克
c S~)q C+{t 栗子           10顆b?SP g
香菇           8朵WL$C{'aq%N
乾蝦米       30公克8~5B(g\,SQ{
薑               30公克
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【調 味 料】
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糖              1小匙"QG+_E w|w
醬油          1大匙
b-Xa'K/},z\7zmT 素蠔油      2大匙GK.H/ZkF!Uq
野薑粉      少許 IY-Gb0E)T
水              300 cc
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y aE"p8d!\s 【做　 法】;U)m/Yu#me,tH3y
1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。
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2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
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;@)U0L:Hud7uXh \ 3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。
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,Wh})}&IV{ 4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。
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K Lk g,\u IU_b 5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
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6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。
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7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
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x)t a{3^h 轉自網路
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