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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

[img]http://img101.imageshack.us/img101/4765/18988447.jpg[/img]Cz.]bkNE

4Fo9mJ5ymWCf)uA$v
4M-kL c3[6M ]eF 【材　 料】
rW:VVb QA[(v&J6l)[g e1` Q0Q
野薑葉       5片@v~ l'IYoLee-I1e
棉繩           5條
#q"nFl-r-\O 長糯米       200公克
'g[MC7fa,^ 綜合燕麥   200公克
UHD(@!V5ah 胛心肉       100公克.g!|;w-l+pK8\)},t
素火腿       50公克8]:gsswKZ
栗子           10顆h9@){~f{{m m
香菇           8朵
6Uk'G eOl@M 乾蝦米       30公克-VLfa}_^
薑               30公克"`1}(Q!S*^|:`g
+W{'R{Lw_,kn]

!D/W'F%J?+V{H 【調 味 料】
#|:[;eR5` K4I9?kX
-PJ}0J$Vi 糖              1小匙
u"NHIF4k f2a 醬油          1大匙
W[ Os.`1ld 素蠔油      2大匙
\8H O:_N"W1A m 野薑粉      少許2V6a#C \9tR
水              300 cc
qL+f Etgs5q -Pu!VA Bv2\5F

1qEle7E PH7d/w 【做　 法】
-_2E0Z'g)G0?1B.R"Z 1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。(r2KP+`'?;f5S+p9E

]-{1g#Ztk*H 2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
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3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。2r P Q7Z3@(h{O

5gD"~ u$c"tjK5P3B%~ 4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。
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2yM!XA KQV@ 5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
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6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。'c qml6O
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7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。
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sJF*kp5w,ok 轉自網路
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