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小毛球 2010-12-11 23:21

野薑花粽

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B$z$g0R_MBAT6^

I:y7U"wrN"X 【材　 料】/A5GK/B6t%q

\a#~{aU{/@ 野薑葉       5片NYC$Q}~!K
棉繩           5條
k g#iH3k({Y G;Yc 長糯米       200公克
-IA9r%Ngc4NX 綜合燕麥   200公克
3P jB,nA#gJ5tev 胛心肉       100公克;jZ7i*\8~H.o.dR.m:W
素火腿       50公克
!yg`Y%K$?l 栗子           10顆.{(l4Jfce
香菇           8朵)^9oxq&N/d8q4E7LN
乾蝦米       30公克
#T8[Q5p$F\T;h.I 薑               30公克
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h+r)@2c!V :luI^ {O-T|#e4r9U
【調 味 料】;jEa9X"m-t

@h.a|7ri ^ 糖              1小匙~]1Vb[q$h
醬油          1大匙2bU4o)C!i
素蠔油      2大匙5u;k fYe'QO1E
野薑粉      少許
8k-a/f&Sw0r 水              300 ccmu*[8kR vo!m!J

,X+Ph{8H5k7m*LeZ sfo4D#[(E,fT.i
【做　 法】
gQ1e.OY)I_ 1. 野薑葉洗淨後，以熱水放入浸泡約15分鐘，取出、瀝乾水分備用。
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2. 長糯米與綜合燕麥混合洗淨，以冷水浸泡約2小時後撈起、瀝乾，放入蒸籠，以中火蒸約30分鐘，至米芯完全透明備用。
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3. 薑洗淨切末、素火腿切塊、豬肉洗淨切塊，香菇與乾蝦米洗淨，分別以冷水浸泡約30分鐘至軟，撈起、瀝乾，將香菇去蒂，每朵切成1/4小塊，備用。F_7A$]G7? af7Ck
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4. 熱油鍋，放入作法3的紅蔥頭末、蝦米，以中火爆香約2分鐘，至香味溢出，放入香菇塊、素火腿、加入素蠔油，以中火一起拌炒約5分鐘。
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5. 將作法3的薑末用中火炒香約3分鐘，再和調味料一起拌炒，並保留湯汁不要收乾。
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s/TP:HF0R$db 6. 不須開火，將作法5的湯汁與作法2蒸熟的米飯一起攪拌均勻。
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7. 取1張作法1的野薑葉，於1/3處折成漏斗狀，將作法6的糯米填入約1/3，放入作法5的配料、再蓋上糯米填滿，然後將上方的粽葉包起成角粽，最後以棉繩在粽腰處紮緊打結，重複此動作至材料用畢。V$M$X rso"v:MO

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轉自網路
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