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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ：
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帶 子 100 克
7@H2|WO'j]-AA%Z 鮮 蝦 100 克
UD0`X1DZ D 蟹 肉 50 克
'_U;n,{T:_^b[U 菠 菜 50 克
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@#T 蛋 白 3 隻#h`$zp-~'Q PR
上 湯 1000 毫 升\D] RC\B
粟 粉 3-4 湯 匙
~\!R!Kx5B 錫 紙 1 張
*u3A i@C2c^m 薑 絲  適 量^4GLO:X t

o k*]4Bu%o1Y#R"Xj 調 味 （ 鮮 蝦 ） ：A] uGNn
鹽  適 量
&C`3|@_.xX6m 胡 椒 粉  少 許4nB tcX
粟 粉 1 茶 匙
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做 法 ： gtc NhlK8re

o*H&D!m&D1yCQ` 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
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-ccOzX1~5h 2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。1vl*{l`?o
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3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。'FU3j'k+{6N7QB'fJ

lS*VB]"{(D%B-H 4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
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5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。 O v1R%Z4do5xKv2^

1E-R|OxSg GA 7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。z.ObAT T8C Z`
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8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。:K
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vaS:upt m 9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。]4C&I7C8g4M7Kji1Y,H
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10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。,V$@e'_Q!K:{#CRY;o

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