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翡翠太極海鮮羹

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,O"zWW }!l.H:L.Zk fo 材 料 ：
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帶 子 100 克^UL+sK8v9`:x'Gh/\
鮮 蝦 100 克

|J+Y[CQ;BFQs 蟹 肉 50 克]Hl"[g:[
菠 菜 50 克
*^%FE4jV%Gm 蛋 白 3 隻!C r)jdtX
上 湯 1000 毫 升
g,K"rlf+XD$L 粟 粉 3-4 湯 匙
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i?? 錫 紙 1 張
,g-HqKW!\Y3Z 薑 絲  適 量k(b*K o,xVW.Tcm

VK$RDy0z2E'XWz 調 味 （ 鮮 蝦 ） ：],d'UVn
鹽  適 量'R3Vu N)B6K!L
胡 椒 粉  少 許Z2Os;I3w0T.^I
粟 粉 1 茶 匙
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做 法 ：S/o hp.@*U f
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1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。
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)D8bSv8YZ8Dj 3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。y
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A'CyR7YC2B 4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
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s @"T@y:q)_)r 5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。
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7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。rY%uv)oK"b5_
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8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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}gf u"nv-b 9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。
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10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。
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