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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ：
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Qx)uT1_ `7_3{||:k i 帶 子 100 克
+A,}A)F7_3]A4skq 鮮 蝦 100 克IH1z9~L8U2bI x
蟹 肉 50 克8GU ]m/_ j/@9w
菠 菜 50 克`)L+p @.fQ d4]tE
蛋 白 3 隻
:\ ]$l-_YcV#u6X2D 上 湯 1000 毫 升`Cg#e ~Yzd
粟 粉 3-4 湯 匙:p,S'm3Q+k#t5aj
錫 紙 1 張)M7p)n4f1O'{,[
薑 絲  適 量1_9]cWv}I'm|j.C
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調 味 （ 鮮 蝦 ） ：`]OTT"]
鹽  適 量
(R PAqI/q%[;^&y 胡 椒 粉  少 許$oi)BJe? Tm
粟 粉 1 茶 匙
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1R0u,HF-y:QXB 做 法 ："[y&M^"c
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1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。6T"h@ W;X^8Gp
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。Sk,H7l&q7t-HF:j/c
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3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。7}c'gaL:{9i#L
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4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。/l VQ0\^I%Xe
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5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。[2C&Z q,lp&@|

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Z 7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。+MN5Q.y&`G

Y;o2p1^JP+KB!e 8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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s:x;BUfL 9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。~+NnnkpDt

4H#YZLv 10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。'S j:P+|
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