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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ：8\g$a&oHr,^
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帶 子 100 克
4@7g0]BVf 鮮 蝦 100 克T5j1e4Y9z.m"W ~"W
蟹 肉 50 克YBWU"]Gl
菠 菜 50 克
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OZ5T-c,H 蛋 白 3 隻
}&\'\uF4C 上 湯 1000 毫 升
t3r2N(n_ 粟 粉 3-4 湯 匙
+A!dT+c$j3D6e2_6| 錫 紙 1 張
)tsP Bv(].E 薑 絲  適 量
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調 味 （ 鮮 蝦 ） ：
SF~?&tK:|,f 鹽  適 量4yt+T3N)y`1k%zt/Zx
胡 椒 粉  少 許"d(hGvk:\ Q8l
粟 粉 1 茶 匙
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{jS/t.@:` [attach]82174[/attach]Iy z Z@lYOu
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做 法 ：*e"a\#JCw${`:|-K9@M

:D E"a%y!\ 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。'[?"s:lr
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3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。,O^J%U-NO
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Ztr MQ 4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。*s{t!Ub;J P j
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5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。
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kO6tA 7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。;h(f!A)e7Q!D1uP

1f$|%o*g{9J|F"~"hm 8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。0YT;JDdNfT*N
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9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。*um!IfTx^
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10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。
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