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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ： ~M)Mt3XHU"w.r4?'\~zD
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帶 子 100 克
8x?C!S$\*uk3g 鮮 蝦 100 克^2{;@ yTW
蟹 肉 50 克
2F5F'NeIci#nc9x 菠 菜 50 克
S%k^ p#\ 蛋 白 3 隻
PMh.^+[O$ex 上 湯 1000 毫 升
,~ @"}t!Va%D 粟 粉 3-4 湯 匙
5m fcqV,YC.x[ F 錫 紙 1 張
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}%R g5~w 薑 絲  適 量4Uv]9I)o4A+k?f`
Kk/d bODb
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調 味 （ 鮮 蝦 ） ：
a-Js6T&A7H"If$D!J 鹽  適 量G:x:A8y2X-wX+b
胡 椒 粉  少 許
5U5? |%N cS8z3L 粟 粉 1 茶 匙
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8A J.wfu.Z&v%bu 做 法 ：9M]-S(t T6z7{)C g
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1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。
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,w']T1N+qw 3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。
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OG)GHYt 4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。t.]_:e^7_?

F[ w3m ]0K"sK%Xv 5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。@*ZB5ri'IKu
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6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。F4jp{at N
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7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。[ zW'@5M ^*g*PDa
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8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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ygH\`U V7W;d 9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。
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10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。
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