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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ：Hor'Jp*w^w
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帶 子 100 克
OD;K{KAH)\:q9J 鮮 蝦 100 克6A,FO7S-S;?&K
蟹 肉 50 克
9x7ySs.B4t 菠 菜 50 克PFmHb*M]3Q'g
蛋 白 3 隻,dWR)jE+D^!H
上 湯 1000 毫 升
0h1|6|{wqb$f 粟 粉 3-4 湯 匙"oe@L4hL
錫 紙 1 張
.J4v.Db$cif,Rv 薑 絲  適 量];Nv&@i.?-s|T[
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調 味 （ 鮮 蝦 ） ：
0A_*CBt6O 鹽  適 量
b3uIsr ~ 胡 椒 粉  少 許
!f)jwgo 粟 粉 1 茶 匙
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t j6x+g"H |}x r 做 法 ：a#p#I1h#s&b3c@

!eb Ai.t`_e 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。

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"Rvr1r8HsS$c 2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。 hG9H5{NDaa
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3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。b_ab-S
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4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。
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-j2?i0b|/N+{ 5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。
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7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。V*Pd5`\8]

Q7y[#]p;O d8F.A5Xi 8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。;f#LAa.G@O!J8Bm
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9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。:E,CG.R:H+[
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10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。2ZQ?!zR
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