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翡翠太極海鮮羹

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材 料 ：
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]&o"K0bZY!b~ 帶 子 100 克Q~])e!B0A8_
鮮 蝦 100 克g CfE8H,N
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蟹 肉 50 克
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菠 菜 50 克.cuW |!{dh
蛋 白 3 隻
_uqrI:Et 上 湯 1000 毫 升
|3Xa!RpsLI2W 粟 粉 3-4 湯 匙 ^p mO8]+C n^
錫 紙 1 張
8XJ%C!t5l 薑 絲  適 量8]6E,Bx3gn8v-H[
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調 味 （ 鮮 蝦 ） ： a2] Tz)?F
鹽  適 量
!~'}%fV&s'Z q 胡 椒 粉  少 許B6N\;f q?f9c
粟 粉 1 茶 匙
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XD _0y4h3[ 做 法 ：h*?eT7`P
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1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。g
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3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。E0n8rX+Kx m
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4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。@ E2p'B4iHa0l

_Wb&In(r 5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。#Q;j%? u8~.{

.xw\T)|1x;w7M3lH2Mj 6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。Fz:q/b._
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7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。'{)N@
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8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。
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.juIz0@;t 10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。
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