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翡翠太極海鮮羹

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uS_,h3ar*gYM_H8s 材 料 ：
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B2A v,]A[:DS/\3Z#{ 帶 子 100 克
wA1b*C3G*@)k/O#w 鮮 蝦 100 克&MN#b%Joq+?2z
蟹 肉 50 克{+`VFd1i8E x
菠 菜 50 克
z9x| Nl1]4}xN2]e 蛋 白 3 隻v!wJjrc
上 湯 1000 毫 升a:\T8HH4k V
粟 粉 3-4 湯 匙
6Fd&ANdKF;i U Q&u 錫 紙 1 張
I~zD!M}&U6u3ev j q 薑 絲  適 量
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調 味 （ 鮮 蝦 ） ：
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X3O 鹽  適 量
3aV7Cg,Di(Rw1i 胡 椒 粉  少 許dt*F zT4[w5p3xmP
粟 粉 1 茶 匙 \z J2e!p#^
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gn 做 法 ：
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R!{(d`n8P 1. 鮮 蝦 去 殼 、 剔 腸 ， 用 少 許 粟 粉 清 洗 ； 然 後 加 入 調 味 料 醃 10 分 鐘 。
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2. 帶 子 及 蟹 肉 洗 淨 ， 瀝 水 。0xn+l6~
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,qt.k`.@'m 3. 菠 菜 洗 淨 ， 然 後 放 入 熱 水 內 煮 至 軟 身 ； 用 攪 拌 機 打 碎 ， 待 用 。
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4. 將 薑 絲 放 入 1 湯 匙 熱 油 內 爆 香 ， 加 入 海 鮮 ( 蝦 除 外 ) ， 倒 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 後 ， 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 厚 身 。&~[WPu!Szh%l J

`b-QP-VF 5. 加 入 鮮 蝦 ， 再 煮 約 5 分 鐘 。
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'EH@C8W.j 6. 將 湯 羹 分 成 2 份 。
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(k2nI8b]w 7. 將 菠 菜 茸 加 入 其 中 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。-G n6n QP

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8. 打 勻 蛋 白 後 ， 徐 徐 拌 入 另 一 份 湯 羹 中 ， 不 停 攪 拌 ， 大 滾 後 以 鹽 調 味 。
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E4[S ]G v9ON 9. 將 長 形 錫 紙 扭 作 S 形 ， 放 在 湯 碗 的 中 央 。
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10. 一 邊 加 入 菠 菜 海 鮮 湯 羹 ， 另 一 邊 加 入 蛋 白 海 鮮 湯 羹 ； 然 後 小 心 把 錫 紙 取 走 即 成 。
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