向晴 2010-12-30 09:03
吃橘勝維他命 抗氧化物功效更大
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吃橘勝維他命 抗氧化物功效更大
新聞來源:臺灣新生報【記者蘇湘雲／綜合外電報導】
更新日期:2010/12/29 01:17
吃一顆橘子比吞維他命丸更好！美國楊百翰大學食品科學家發現，抗氧化物質以特殊比例混合，功效更大，
若單獨食用單一抗氧化營養素，保健效果反而比不上食用天然食物。
醫界有些研究顯示，抗氧化劑可以減緩細胞老化，幫助防癌，且有助預防心臟病，但目前研究結果還是沒有定論。
美國楊百翰大學營養學與食品科學副教授托瑞•帕克（ToryParker）接受英國「每日電訊報」訪問時表示，
事實上吃一顆橘子會比吃維他命C補充碇更好，因為橘子中的各種抗氧化劑成份以特殊比例混合，這樣對身體較有益處。
研究人員檢驗發現，橘子含有「酚類化合物」，「酚類化合物」是數種生化物質的總稱，「酚類化合物」具有抗氧化功能，還可以抗菌，
這些化合物互相搭配作用，才能發揮最大營養價值。植物運用「酚類化合物」保護自己免於腐爛、遭蟲蛀，讓植物可以抵禦其他生物的攻擊。
托瑞•帕克指出，餅乾、糖果，以及一些含糖點心變得隨處可見，越來越普及，吃這些東西以前要記住一件事：
水果才應該是點心首選，最好以水果取代甜食，對身體比較健康。
這項研究已發表於「食物科學期刊」（JournalofFoodScience）。
向晴 2011-1-12 12:52
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