plok10 2011-2-20 18:56
椰汁錦鯉馬蹄糕
材料及份量:8P3G9e'jC;OhI4~v
錦鯉魚身:
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馬蹄粉 4安士
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澄麵粉(或叫汀麵粉) 2安士I)gTrf1bCF oLB
馬蹄 12安士*f5H/T.XF7~
冰糖 6安士/U&g#t0a~%c3T
清水 20安士
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椰汁 12安士3Px+\{"i
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魚身圖案:jG
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馬蹄粉 1.5湯匙
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吉士粉 1.5湯匙[)?
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砂糖 3湯匙%o"Qj X9dw9U-OW8z
清水 8安士
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製法:
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1. 馬蹄粉及澄麵粉混和(魚身材料),加入清水8安士攪勻,過篩。R7EuJK9K|~
2. 馬蹄去皮,洗淨,切成指甲片大小。#W;J:e9P+U3r6S
3. 餘下清水、椰汁、冰糖及馬蹄片同煮,滾後撞入馬蹄粉內,攪至糊狀,待用。Z vKW0h'e
4. 將魚身圖案材料全部混和,過篩後煮至杰身,取出。*pk@#lR1]B/A
5. 錦鯉魚模掃上一層生油,其後分別放入準備好的馬蹄糕料,使成顏色鮮明的錦鯉圖案,用大火蒸約40分鐘,待冷,倒出,即成椰汁錦鯉馬蹄糕,吃時可切片煎香。