plok10 2011-2-22 17:03
焦糖杏仁糖
份量:
M"G%z$E h H8C(R8t mh
f?{i
^5CW
細砂糖 64gJ'c#w M,MR'tm
0G+}Np!G4J$zS
水 20gkw
C
~1yV
U.B)cp0f#\z
杏仁 （生的，連皮） 200g]q!}
K!^?
)n&p5V.c Ax
無鹽奶油 15gk u(o _ \M+f;g
4p#y s8|#u \
1. 將砂糖和水放入厚底鍋中加熱，加熱煮沸至115-118℃
1z-f Un]4].\:kj
F dAJB.m0q ^tg
2. 放入杏仁後熄火。用木杓由底部不停的翻攪，直到糖由黏黏的轉化成粉粉結晶的狀態S,r#ZcFp^
f0y/pTu
~/HN#I:h
3. 再次開火加熱，隨時調整火力小火慢慢拌炒至杏仁熟，過程約20分鐘左右，熄火加入奶油攪拌。將焦糖杏仁用叉子分開，散放於不會沾黏的平面降溫即