plok10 2011-2-25 18:55
麻辣四川火鍋
材料:
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四川豆瓣醬3 湯匙+Yv,`#p9k&^
牛油100 克.TB-M ]L7ea
色拉油100 克
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乾辣椒100 克@q@ ja)e
花椒50 克(`-r%i o H#j
白糖3湯匙
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冰糖15 克
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老薑1小塊
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蒜頭6瓣
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北京蔥2段
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白酒2湯匙2X+@
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史雲生骨頭湯1罐j D(E7L!I8j
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陳皮1塊
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草果2枚
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小茴香15 克
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八角3粒
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山奈1粒dZ-b CY l R
桂皮1根/v_ L0iZ MI uj
香葉3片 }6nR b
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丁香3粒
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味精1茶匙
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鹽2茶匙
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白胡椒粉1/2 茶匙P|3b {
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生抽2湯匙b7U L7LS)r+x
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做法:0W9zi-u?
1.鍋內倒入色拉油燒熱後倒入乾辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、薑塊和蒜頭5M'D-Qd&j:\s
2.待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒 A.BL&RW5Y([FK
3.最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料