plok10 2011-2-25 18:55
麻辣四川火鍋
材料:;H)KbB2w oI:v
四川豆瓣醬3 湯匙^;zq%y K2B6K
牛油100 克
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色拉油100 克
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乾辣椒100 克
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花椒50 克
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白糖3湯匙
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冰糖15 克VR~6[/R!_n
老薑1小塊
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蒜頭6瓣
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北京蔥2段GfF1e(o_q,~
白酒2湯匙u.m0uekx?
史雲生骨頭湯1罐
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陳皮1塊
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草果2枚c5cy V{T&T B7j
小茴香15 克@/I h0WT
八角3粒0Iu,KV0x o^0NY
山奈1粒c$X7|r1v4AyW?2k
桂皮1根
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香葉3片:G1[\ ~kb I1V
丁香3粒
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味精1茶匙
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鹽2茶匙NW O Z L6M;Xu5I7i T+M
白胡椒粉1/2 茶匙
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生抽2湯匙r bz4V WV
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做法:
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1.鍋內倒入色拉油燒熱後倒入乾辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、薑塊和蒜頭
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2.待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒
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3.最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料