plok10 2011-2-25 18:55
麻辣四川火鍋
材料:
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四川豆瓣醬3 湯匙
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牛油100 克fM7dKS;f$UD w$S*\?
色拉油100 克@P5F(x1Y
乾辣椒100 克
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花椒50 克Jo
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白糖3湯匙7E!Bs5R1e0rt0bI
冰糖15 克
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老薑1小塊
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蒜頭6瓣
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北京蔥2段
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白酒2湯匙
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史雲生骨頭湯1罐M-b3|3al%P {/S]$b!f%sp
陳皮1塊 l2^*jwe5Abl(E0Q,g
草果2枚
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小茴香15 克
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八角3粒
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山奈1粒
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桂皮1根
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香葉3片
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丁香3粒
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味精1茶匙)w-?X W@Z
鹽2茶匙$V9VF TVV
白胡椒粉1/2 茶匙 f!{ MZ VSl/{
生抽2湯匙
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做法:
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1.鍋內倒入色拉油燒熱後倒入乾辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、薑塊和蒜頭
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2.待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒
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3.最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料