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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷"waD;E#`5~
鳳梨卷                   鳳梨餡6ySb*SY1C_
1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
2C5W#J ]*u!RH!x 2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125g eY5v3R7LA
3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙W&h"|!w.Z9_c
4. 蛋黃 1隻         v B&W} F:cv
5. 低筋麵粉 220g          U _rw7Ik VQ
鳳梨餡製法︰
mc:j%GzXJ? 菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。G&D!Etiku;Qa
鳳梨卷製法︰R ~ @:Y)MK"^a.v
a. 牛油及糖霜稍微打發k q3[pq%v*Mg
b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻 V,n-G(XCCM
c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
#n:j k:?/i]d d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量) O{y:xhwl)]c
e. 放上鳳梨餡卷起3mGR {p?`:y\k
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液@ o ~'Adl
g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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