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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷 v Gi(kA
鳳梨卷                   鳳梨餡
Tx2D[email protected]s#q'Y 1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)w0N#qG~k-?%\B
2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125gU0e%W`-RH
3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙b/YOpsN
4. 蛋黃 1隻         
'F_aa h)m%h1vk Lj 5. 低筋麵粉 220g         
{,q7p7e? Z1{-C$E 鳳梨餡製法︰
%b w'rG b4MS\!~!` 菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。:Aol5nm'm t
鳳梨卷製法︰x!_1H7vEg V
a. 牛油及糖霜稍微打發I/mRerTZ/o
b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻s-fK+Lc
c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
2btPV6n$kh y^:n&D d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
R#@Y/D"wJ+V"J e. 放上鳳梨餡卷起 E6jNyD'B R
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液4L `eb f+Q@+[
g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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