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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷
bD5k@.w2v_A 鳳梨卷                   鳳梨餡
k(Om&|:X 1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)Dx8~(sr?!MhE
2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125g
bDg!I$?u$nv 3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙1A"R2K'Qq3N`%k
4. 蛋黃 1隻         
/m Vi` O{*V 5. 低筋麵粉 220g         
+y;P+\p t 鳳梨餡製法︰
E5l0uriPt 菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。eM8XtoN9X$|
鳳梨卷製法︰:P0uPvt+T4d
a. 牛油及糖霜稍微打發
U O5t?&\I0s-u;c yUn b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻
/~ W f#Q?`:]8ooX c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
Jn gaf~zpK d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
}a_6a:D/r*GK-V e. 放上鳳梨餡卷起],ts,^8Im W3H
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液#w!Qs%nB
g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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