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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷
7E]ea:R,V 鳳梨卷                   鳳梨餡
*ZBf{{O/] 1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)8E r~+{2~^:pY
2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125g
v8J#MK0j8k9J*y4q 3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙
5p"|@`y EF 4. 蛋黃 1隻         &K)J t M7t?.V
5. 低筋麵粉 220g         
R$F"_k6sj 鳳梨餡製法︰ \7T+p7so5K
菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。
A#?X3F2}1O l%cmT 鳳梨卷製法︰kPLtn`&`Tp
a. 牛油及糖霜稍微打發'P1I6Q/dF$m/G.G[H
b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻
`y"r-[ h0HK$FD;L c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身ga X9j'G
d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
9h&c6] C,D6F e. 放上鳳梨餡卷起]y4|2]Cp/`
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液
W/r-sT[g g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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