小欣子 2011-4-18 02:49
鳳梨卷
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鳳梨卷 鳳梨餡
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1. 牛油 125g 1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
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2. 糖霜 30g 2. 糖霜 125g
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3. 雲尼拿油 1/2 茶匙 3. 菠蘿香油 1/2茶匙
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4. 蛋黃 1隻 6Db!^-X7y S|
5. 低筋麵粉 220g
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鳳梨餡製法︰
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菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。
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鳳梨卷製法︰ f;O C2`xw@
a. 牛油及糖霜稍微打發
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b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻
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c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
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d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
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e. 放上鳳梨餡卷起&T2F n F\Il
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液
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g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成