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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷3B2J\$X9UZ
鳳梨卷                   鳳梨餡1Dsq V0V:`
1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
6U!k(Ff,Gv$j 2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125g}-m&|4P'Ls2`K
3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙@Bz O'c1F9`
4. 蛋黃 1隻         Z2?7k:X*@5R7Yj"Vhn
5. 低筋麵粉 220g         
l!n&u H.P+l!t 鳳梨餡製法︰8^K){?o|+\C
菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。2_+l5XPt }?n
鳳梨卷製法︰3h2G)kJ;k
a. 牛油及糖霜稍微打發
Ffc/oV5un/N,`+m b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻
y0M,Au!y(lR:X'e%E c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身
;KXZ0j%V+P)[.m]w d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)
sz'J'_yh(t;k e. 放上鳳梨餡卷起dy0czkv9Y c
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液
J]I Y)m:[/ww@$n g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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