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小欣子 2011-4-18 02:49

鳳梨卷

鳳梨卷
5`2LW;{:B%[ q 鳳梨卷                   鳳梨餡
)B:QN"j+R(p"f.z@ 1. 牛油 125g        1. 菠蘿肉 250g (切細粒)
:Np+_t L4t Wu 2. 糖霜 30g        2. 糖霜 125g
2W-j8d;p t)P1z] 3. 雲尼拿油 1/2 茶匙        3. 菠蘿香油 1/2茶匙
P&AI W#p"I] 4. 蛋黃 1隻         'iQ}"XL p:s&G]
5. 低筋麵粉 220g         
:KAcS8crg,e 鳳梨餡製法︰
w&yA hL0V4|T`h!i 菠蘿肉打爛，倒入鍋裏加入糖霜及香油煮至濃稠，冷卻備用。
U4YM;}8@ z 鳳梨卷製法︰7Tf [D0h1[X
a. 牛油及糖霜稍微打發m mg#r~e"|
b. 加入雲尼拿油和蛋黃拌勻Y T_G(};|(?%P
c. 再加入低筋麵粉，拌至滑身c:Jw S5^QY
d. 把餡料放入唧筒，唧出約5-6cm (唧筒一次可做2個份量)JEL-H$E%GpB:Y
e. 放上鳳梨餡卷起OUI/B*v*C+rBS
f. 放於牛油紙上，掃上蛋黃液
+vtp(@?K g. 用170度焗15分鐘至金黃色即成
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