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向晴 2011-5-18 10:01

涼拌小黃瓜

夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道  涼拌小黃瓜 消暑又開胃.X0X4S$W+@ o/j QL%V
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[img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]HEo&EU)N
沒拍照所以借用別人的相q R;EP*ny&W
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U:?&q,X(azE
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Vs _8h|Ug.O_-s2D 材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒!`c*iK&dgMKA

_3[:Sq"t"i$hb a 作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨,蒜頭、辣椒切丁備用。,\!Rk6OI~&zX
         (由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重,所以一定要洗乾淨喔!還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)6C{%o#RPty
      2.將小黃瓜切成你愛的樣子5Fg&^$D mk;~
         (切丁、切塊、切片、切條狀都行,大小一致即可,不要去皮,去皮就不脆口啦!我個人是用刀背輕拍不用切的)*I{;vf/A`7T]
      3.灑上鹽巴拌勻,讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴,之後靜置20~30分鐘。
ci-m&h8|'un5s          (這可以讓小黃瓜去除澀味,也有人說這叫做 殺青)
^dO W7k9Mw       4.靜置過後小黃瓜會出水,可以用手指沾一下試試味道,如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
H(JW8`F4j;]0h$P5i          (我的習慣是會將水份倒掉)+oA%^@,o-`t RW6\
       5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒,然後放進冰箱靜置3~4小時,即可入味食用了。
9Ik l6BkXO.HT,L)M          (放置時間看個人喜好,放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中,更好吃喔!白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 )
a C n7P+z"[
6vNg.bW 這道涼拌菜很簡單,也有很大的發揮空間,只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜,就可以變出更多不同的爽口涼拌菜,夏天吃很開胃呢!x(Yq(xd7f

!E$H |3T*{*c*e8I [[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]

小毛球 2011-5-27 23:15

蒜頭、白醋、辣椒  像是泰式的口味呢wi'HBp
"q Zvt s Q*j
我有用過壽司醋  醃青爪  不是太酸  適合有胃病的人食

向晴 2011-6-7 10:20

回應 小毛球 第 2 篇文章

前幾天    用 梅子醋     一點都不合我們家的口感/\["j3[ wV

3srC#?;Z)I(c"C1I 因為自己做  所以我都用   水果醋   口感非常合

vgame 2011-6-8 22:14

因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家,現在幾乎天天在吃,而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)

小毛球 2011-6-12 00:30

回應 向晴 第 3 篇文章

梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了

向晴 2011-6-13 00:23

回應 小毛球 第 5 篇文章

沒錯  @XK*^C0S"l
梅子醋的味道梅子味太過頭dYq5k0b h9EnA
吃起來沒有黃瓜味]IZFUBM3?m
都是梅子味

向晴 2011-6-13 00:26

回應 vgame 第 4 篇文章

同事自家種的小黃瓜 ??
"Xc&Fv S~n 好耶  農藥少  比較健康
?xW Y"E 5B6L\[cf

Q*s/N`tqcvdm 不同人做的味道一定是不同的
\z*xS x 畢竟大家  口味  都不同啊

小毛球 2011-6-13 00:40

回應 vgame 第 4 篇文章

自種自醃小黃瓜真不賴]zhT7M
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜}gq f)ponG z
],m1EI1W&l'n:E-d#m
白蘿蔔、芥菜、李子、子薑  :103:

小毛球 2011-6-13 00:43

回應 向晴 第 6 篇文章

可試試 白醋 加  冰糖  #~'CBc1eUO Y{
帶出原味  又不太酸

向晴 2011-6-14 08:44

回應 小毛球 第 9 篇文章

昨天晚上我又做了一盆
%^\ y3z\_ 用 水果醋  是因為不需要再另外調味道比較方便T\3s2S({ \{.U'[

.eHv#d X7@ 白醋+冰糖
{x-r,SrH${ G#E 下次試試看
LP }__9G3N 不過-p0}S7yF)AfP8DO
我要先找到好的 白醋 才行

m870901234 2011-6-16 07:29

我光聽.和看照片.口水多流出來了...

向晴 2011-6-16 11:40

回應 m870901234 第 11 篇文章

那自己也來動手做吧Y p[2Q[Ma4B

0jQ,Z1k-OLsp6N 開胃又好吃

alpen18 2011-6-16 19:22

最近天氣好熱的說F \;Fyv(s$P
看了這道涼菜 好像不會很難.z{N'j.T2{]*]
週末去買材料來試試看好了
Al~)^.o-t Fp^6k 不過偶家沒有白醋#emv2w#V8ol%Id R
只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:

向晴 2011-6-17 08:41

回應 alpen18 第 13 篇文章

蘋果醋  可以用  ( 梅子醋就不太適合了)p2V6S#mx/`

x5Aq-}y1G-g m v 因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
\#x tM^H-\f 不會搶走  黃瓜  的味道

kathy8201 2011-8-14 11:30

原來還可以加白醋阿我都不知道 x? N{/l2|
大大分享的還加了蒜頭做法也不錯WXX5l(A~
因為我很喜歡蒜頭味道3e `0j_z?&gm

G+J^C2t"R~:w 我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條
iw+k)^ b2sB$Z4D.[t\:P 吃起來感覺也不錯

向晴 2011-8-14 22:07

回應 kathy8201 第 15 篇文章

如果喜歡  蒜頭味v]5F2Y%|
也可以將拍好的蒜頭
r'`&}5t"R6Mf R"h 加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下
]R?e3] 這樣可以帶出 蒜頭  的嗆辣味喔

宅曦 2011-8-25 13:26

小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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