向晴 2011-5-18 10:01
涼拌小黃瓜
夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道 涼拌小黃瓜 消暑又開胃.X0X4S$W+@
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[img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]H Eo&EU)N
沒拍照所以借用別人的相q
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材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒!`c*iK&dg MKA
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作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。,\!Rk6O I~&zX
(由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)6C{%o#RPty
2.將小黃瓜切成你愛的樣子5Fg&^$D
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(切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)*I{;v f/A`7T]
3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。
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(這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青)
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4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
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(我的習慣是會將水份倒掉)+oA%^@,o-` t RW6\
5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。
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(放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）
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這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！x(Yq(xd7f
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[[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]
小毛球 2011-5-27 23:15
蒜頭、白醋、辣椒 像是泰式的口味呢wi'HBp
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我有用過壽司醋 醃青爪 不是太酸 適合有胃病的人食
向晴 2011-6-7 10:20
回應 小毛球 第 2 篇文章
前幾天 用 梅子醋 一點都不合我們家的口感/\["j3[ wV
3srC#?;Z)I(c"C1I
因為自己做 所以我都用 水果醋 口感非常合
vgame 2011-6-8 22:14
因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)
小毛球 2011-6-12 00:30
回應 向晴 第 3 篇文章
梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了
向晴 2011-6-13 00:23
回應 小毛球 第 5 篇文章
沒錯 @XK*^C0S"l
梅子醋的味道梅子味太過頭 dYq5k0b h9EnA
吃起來沒有黃瓜味]I Z FUBM3?m
都是梅子味
向晴 2011-6-13 00:26
回應 vgame 第 4 篇文章
同事自家種的小黃瓜 ??
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S~n
好耶 農藥少 比較健康
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5B6L \[ cf
Q*s/N`tqcvdm
不同人做的味道一定是不同的
\z*xS x
畢竟大家 口味 都不同啊
小毛球 2011-6-13 00:40
回應 vgame 第 4 篇文章
自種自醃小黃瓜真不賴]zhT7M
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜 }gq f)pon G z
],m1EI1W&l'n:E-d#m
白蘿蔔、芥菜、李子、子薑 :103:
小毛球 2011-6-13 00:43
回應 向晴 第 6 篇文章
可試試 白醋 加 冰糖 #~'CB c1e UO Y{
帶出原味 又不太酸
向晴 2011-6-14 08:44
回應 小毛球 第 9 篇文章
昨天晚上我又做了一盆
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用 水果醋 是因為不需要再另外調味道比較方便T\3s2S({
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白醋+冰糖
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下次試試看
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不過-p0}S7yF)AfP8DO
我要先找到好的 白醋 才行
m870901234 2011-6-16 07:29
我光聽.和看照片.口水多流出來了...
向晴 2011-6-16 11:40
回應 m870901234 第 11 篇文章
那自己也來動手做吧Y p[2Q[ Ma4B
0jQ,Z1k-OLsp6N
開胃又好吃
alpen18 2011-6-16 19:22
最近天氣好熱的說F
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看了這道涼菜 好像不會很難.z{N'j.T2{ ]*]
週末去買材料來試試看好了
Al~)^.o-t Fp ^6k
不過偶家沒有白醋#emv2w#V8ol%Id R
只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:
向晴 2011-6-17 08:41
回應 alpen18 第 13 篇文章
蘋果醋 可以用 ( 梅子醋就不太適合了)p2V6S#mx/`
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因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
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不會搶走 黃瓜 的味道
kathy8201 2011-8-14 11:30
原來還可以加白醋阿我都不知道 x?
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大大分享的還加了蒜頭做法也不錯 WXX5l(A~
因為我很喜歡蒜頭味道3e
`0j_z?&gm
G+J^C2t"R ~:w
我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條
i w+k)^
b2sB$Z4D.[ t\:P
吃起來感覺也不錯
向晴 2011-8-14 22:07
回應 kathy8201 第 15 篇文章
如果喜歡 蒜頭味v]5F2Y%|
也可以將拍好的蒜頭
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加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下
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這樣可以帶出 蒜頭 的嗆辣味喔