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向晴 2011-5-18 10:01

涼拌小黃瓜

夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道  涼拌小黃瓜 消暑又開胃
M/` jo)W
}PqN(GV aCM!igiTw+u
z^9^+M#?Xm
[img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]1^&P+F%Xb | I,k3n
沒拍照所以借用別人的相~r~T;])QAh
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r_L qMKu |K.M)v7E9`

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E!_,~(z+q5o ] 材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒
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IiRXi4m#|"K-c 作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。
#Ko7qT_8J]          (由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)
f k(d$x:sR'F       2.將小黃瓜切成你愛的樣子z&H SUd
         (切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)
6I4E x7H%Zk \       3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。
4y2lh8YH g Z          (這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青)4Y;xC%Y a?
      4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
Am ~|T`$g          (我的習慣是會將水份倒掉)
v!c'o"c[&P^^ z9^        5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。
8e?n4F&y_          (放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）
Jfg0a Q?+Lx W!OR9?/Z3k5a
這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！
Zy'Htu !Y A"z$}:\iVY*?
[[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]

小毛球 2011-5-27 23:15

蒜頭、白醋、辣椒  像是泰式的口味呢'fW%c.n6~[M
X.vt`J:X
我有用過壽司醋  醃青爪  不是太酸  適合有胃病的人食

向晴 2011-6-7 10:20

回應 小毛球 第 2 篇文章

前幾天    用 梅子醋     一點都不合我們家的口感0u M/u5fB

JWI|t|v8W 因為自己做  所以我都用   水果醋   口感非常合

vgame 2011-6-8 22:14

因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)

小毛球 2011-6-12 00:30

回應 向晴 第 3 篇文章

梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了

向晴 2011-6-13 00:23

回應 小毛球 第 5 篇文章

沒錯  
5bA4MYya{ 梅子醋的味道梅子味太過頭)\ n?_+zLf
吃起來沒有黃瓜味
*E%?VBPc@7s P 都是梅子味

向晴 2011-6-13 00:26

回應 vgame 第 4 篇文章

同事自家種的小黃瓜 ??
0E!l*n+` v{ 好耶  農藥少  比較健康
%a![u5^ y| +]C!Z'V1u Wd[
~U)lI MOi
不同人做的味道一定是不同的
B'q(Js7_)j9^C 畢竟大家  口味  都不同啊

小毛球 2011-6-13 00:40

回應 vgame 第 4 篇文章

自種自醃小黃瓜真不賴9v2RR$qqf
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜
3m)VTA&CF"{
5q9ye DA C5c5gj 白蘿蔔、芥菜、李子、子薑  :103:

小毛球 2011-6-13 00:43

回應 向晴 第 6 篇文章

可試試 白醋 加  冰糖   t2O d1N{0l E
帶出原味  又不太酸

向晴 2011-6-14 08:44

回應 小毛球 第 9 篇文章

昨天晚上我又做了一盆:LHFP&o!H4JH e
用 水果醋  是因為不需要再另外調味道比較方便3|*l|4p8{!EeR^|z
'mL1P!Il^
白醋+冰糖lW~/_a}dY
下次試試看
g^5N dyB%h1A 不過#dCCm!S
我要先找到好的 白醋 才行

m870901234 2011-6-16 07:29

我光聽.和看照片.口水多流出來了...

向晴 2011-6-16 11:40

回應 m870901234 第 11 篇文章

那自己也來動手做吧o o?xkD'mH
T|,~O(vq,B&_
開胃又好吃

alpen18 2011-6-16 19:22

最近天氣好熱的說
ci'z#y4cP 看了這道涼菜 好像不會很難
F }r9[L#e3Da9x 週末去買材料來試試看好了
^$\th-[$Q:G1Q 不過偶家沒有白醋
.S6I9T7o/^kZ'H y,f 只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:

向晴 2011-6-17 08:41

回應 alpen18 第 13 篇文章

蘋果醋  可以用  ( 梅子醋就不太適合了)
/Ua^Qnq &Y$s4dHXW
因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
$J}MV|$K FKo4u 不會搶走  黃瓜  的味道

kathy8201 2011-8-14 11:30

原來還可以加白醋阿我都不知道0M9^kT]/A)Q"{
大大分享的還加了蒜頭做法也不錯}\3vJ]
因為我很喜歡蒜頭味道q"~pCj0W5M'Ph@

d&~-~|F7x2[ 我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條U!PC Yfp
吃起來感覺也不錯

向晴 2011-8-14 22:07

回應 kathy8201 第 15 篇文章

如果喜歡  蒜頭味
Lb0i[1z'B)og8jh6Y 也可以將拍好的蒜頭;}J,CRW/z U2{*s
加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下W]m3j9U2|
這樣可以帶出 蒜頭  的嗆辣味喔

宅曦 2011-8-25 13:26

小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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