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向晴 2011-5-18 10:01

涼拌小黃瓜

夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道  涼拌小黃瓜 消暑又開胃?1t)UIs8b

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Y)d7l t6Xm [img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]
O E&eiE$|G 沒拍照所以借用別人的相 hk0XX9n DVy
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材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒:{M1F\9B*l7S2|_%p

G.lYB-bz [c e&Po 作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。
g C%@#fV%QB c          (由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)
{z i7]APhn2w       2.將小黃瓜切成你愛的樣子7Db"I0ch/}M ^9d
         (切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)
l4I6hb}jZg       3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。4G%E$d+H R4yf
         (這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青)
DQ"va n!l],A       4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。
J7?d$]V5N2Z.D9z[ Qg          (我的習慣是會將水份倒掉)ieVBmey
       5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。
:f u"y#cl b          (放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）
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`_/HW6ssG 這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！
^{~9? HI'z
u J6M?%W bh#R [[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]

小毛球 2011-5-27 23:15

蒜頭、白醋、辣椒  像是泰式的口味呢Dk q1s e[5F

u Rb%~Qw{ 我有用過壽司醋  醃青爪  不是太酸  適合有胃病的人食

向晴 2011-6-7 10:20

回應 小毛球 第 2 篇文章

前幾天    用 梅子醋     一點都不合我們家的口感-vL9r0g[#V
4a m,F0`X2j[9_
因為自己做  所以我都用   水果醋   口感非常合

vgame 2011-6-8 22:14

因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)

小毛球 2011-6-12 00:30

回應 向晴 第 3 篇文章

梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了

向晴 2011-6-13 00:23

回應 小毛球 第 5 篇文章

沒錯  Pe,D!|?)WV&b8t
梅子醋的味道梅子味太過頭3niciet
吃起來沒有黃瓜味UZF^,{.FS0N4L0f
都是梅子味

向晴 2011-6-13 00:26

回應 vgame 第 4 篇文章

同事自家種的小黃瓜 ??_ _y:nRq F5O
好耶  農藥少  比較健康
2z"rV:b[O'k4^ v -Z)F(m6C/h4ko'u/C

8PS4gr)^e 不同人做的味道一定是不同的y:lR+[ C,k\%?|)o
畢竟大家  口味  都不同啊

小毛球 2011-6-13 00:40

回應 vgame 第 4 篇文章

自種自醃小黃瓜真不賴!D%`0mb+D,]R y
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜
.UDsHJ _ 7dt"_x_e%Ff
白蘿蔔、芥菜、李子、子薑  :103:

小毛球 2011-6-13 00:43

回應 向晴 第 6 篇文章

可試試 白醋 加  冰糖  _:D w,R%f7X
帶出原味  又不太酸

向晴 2011-6-14 08:44

回應 小毛球 第 9 篇文章

昨天晚上我又做了一盆/yH$]'BzBCdJL
用 水果醋  是因為不需要再另外調味道比較方便
nA9K$t8].z {
Np!DiX 白醋+冰糖-qnF3ID/~*b
下次試試看R?:h?{
不過
'o"grxa\+\X7j 我要先找到好的 白醋 才行

m870901234 2011-6-16 07:29

我光聽.和看照片.口水多流出來了...

向晴 2011-6-16 11:40

回應 m870901234 第 11 篇文章

那自己也來動手做吧.Ml+~e6ywZU"\
,d$c-S ?-|#YEZ5s5S
開胃又好吃

alpen18 2011-6-16 19:22

最近天氣好熱的說#A AUSJ*r
看了這道涼菜 好像不會很難p"S$l;tyv[[
週末去買材料來試試看好了w ~ `#q5x-{
不過偶家沒有白醋8^~'v ch)B
只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:

向晴 2011-6-17 08:41

回應 alpen18 第 13 篇文章

蘋果醋  可以用  ( 梅子醋就不太適合了)G%F _qDzC$N ^+Q
-_ bc`4rN*d w
因為蘋果醋的味道比較沒那麼強
;[.zZ)^Kye*u 不會搶走  黃瓜  的味道

kathy8201 2011-8-14 11:30

原來還可以加白醋阿我都不知道
({(Xl R:['Kf:dUH 大大分享的還加了蒜頭做法也不錯
Y0\ I ePJ 因為我很喜歡蒜頭味道
!B e9v&~q1o7o\#^ -X$S%X-v|G
我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條
*a;e,KZ rB.^O 吃起來感覺也不錯

向晴 2011-8-14 22:07

回應 kathy8201 第 15 篇文章

如果喜歡  蒜頭味'l^,M FrG7X.T
也可以將拍好的蒜頭
Opvw3tR"h 加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下
U NX X)E Wc.S 這樣可以帶出 蒜頭  的嗆辣味喔

宅曦 2011-8-25 13:26

小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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