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向晴 2011-5-18 10:01

涼拌小黃瓜

夏天到了 暑氣逼人 這時候吃這道  涼拌小黃瓜 消暑又開胃
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w-q4~:e q

Xazj1V#L*] [img]http://img41.imageshack.us/img41/4576/488535139234b87c251bb.th.jpg[/img]"G9S-yp'Yb2u ~+Y2[
沒拍照所以借用別人的相K$[g,Z+h3l

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材料 : 小黃瓜、鹽巴、蒜頭、白醋、辣椒[B/sHp{)PH

YaQ@/v$J}T 作法 : 1.把小黃瓜洗乾淨，蒜頭、辣椒切丁備用。
f.m\%Z.` Y          (由於小黃瓜的農藥殘留很嚴重，所以一定要洗乾淨喔！還有蒜頭用拍碎的會比用刀切來得更好)
6A E'aB s$gR       2.將小黃瓜切成你愛的樣子
j~]$pdk9{2yt          (切丁、切塊、切片、切條狀都行，大小一致即可，不要去皮，去皮就不脆口啦！我個人是用刀背輕拍不用切的)Qs%ol-Z
      3.灑上鹽巴拌勻，讓所有小黃瓜都有沾到鹽巴，之後靜置20~30分鐘。+`R/xZQ{/`A
         (這可以讓小黃瓜去除澀味，也有人說這叫做 殺青)2pE M'T"[5o8H
      4.靜置過後小黃瓜會出水，可以用手指沾一下試試味道，如果太鹹就用冷開水稍微沖洗一下。-yi4B3L3n-o
         (我的習慣是會將水份倒掉)
rn;~"J{P7kA        5.在小黃瓜中加入白醋、切小丁的蒜頭、辣椒，然後放進冰箱靜置3~4小時，即可入味食用了。
f2jA0OI          (放置時間看個人喜好，放越久酸味和蒜頭味會更滲入小黃瓜中，更好吃喔！白醋也可以用 水果醋 替代口感比較有不一樣的味道 ）
b-a JR2g2iL ln8l
,D a[g8rBd 這道涼拌菜很簡單，也有很大的發揮空間，只要將小黃瓜換成你想涼拌的蔬菜，就可以變出更多不同的爽口涼拌菜，夏天吃很開胃呢！+_,_le'v
p-A0x [J@9}
[[i] 本帖最後由 向晴 於 2011-8-14 22:02 編輯 [/i]]

小毛球 2011-5-27 23:15

蒜頭、白醋、辣椒  像是泰式的口味呢
FR"[0W`
;l"E8T%sUb 我有用過壽司醋  醃青爪  不是太酸  適合有胃病的人食

向晴 2011-6-7 10:20

回應 小毛球 第 2 篇文章

前幾天    用 梅子醋     一點都不合我們家的口感h aa1Yx/K fK;N N

5j]D @{?!@\ 因為自己做  所以我都用   水果醋   口感非常合

vgame 2011-6-8 22:14

因為A同事拿了一堆自家種的小黃瓜給大家，現在幾乎天天在吃，而且不同人做的味道還真不一樣的說…(光吃白食的人)

小毛球 2011-6-12 00:30

回應 向晴 第 3 篇文章

梅子味都掩蓋了小黃瓜的味道了

向晴 2011-6-13 00:23

回應 小毛球 第 5 篇文章

沒錯  
5w9k H"wL 梅子醋的味道梅子味太過頭@.WZ*d;c&f `
吃起來沒有黃瓜味!UV'T%p+^{a2K
都是梅子味

向晴 2011-6-13 00:26

回應 vgame 第 4 篇文章

同事自家種的小黃瓜 ??^Zet%a&[!p'X
好耶  農藥少  比較健康
[X#j"gKR #NNz2UZ.}M;wUhm
@F0gA4E^:UF
不同人做的味道一定是不同的
6m+y~'PJ } 畢竟大家  口味  都不同啊

小毛球 2011-6-13 00:40

回應 vgame 第 4 篇文章

自種自醃小黃瓜真不賴yz6~6c6`o%?+c9w
我也喜歡吃別人做的醃蔬菜
h!U$Z? Q
PNg/zO;Y,?6| 白蘿蔔、芥菜、李子、子薑  :103:

小毛球 2011-6-13 00:43

回應 向晴 第 6 篇文章

可試試 白醋 加  冰糖  $` i o'r,Wk$q0vm6Q q
帶出原味  又不太酸

向晴 2011-6-14 08:44

回應 小毛球 第 9 篇文章

昨天晚上我又做了一盆
E1[_ ~'}z 用 水果醋  是因為不需要再另外調味道比較方便
ec*J*x;av)t
-jy uQZ 白醋+冰糖
PV2R"kfH?ohGy 下次試試看
:f$s F a(?o9l 不過;h&A-Y"v!{R3Ur
我要先找到好的 白醋 才行

m870901234 2011-6-16 07:29

我光聽.和看照片.口水多流出來了...

向晴 2011-6-16 11:40

回應 m870901234 第 11 篇文章

那自己也來動手做吧9OFfi1i3F6{r
A5hfH7{ N$fC
開胃又好吃

alpen18 2011-6-16 19:22

最近天氣好熱的說
p-}L"d&AK;a 看了這道涼菜 好像不會很難
(nZH7F6Bl!MH2E 週末去買材料來試試看好了&x"N1u"r#?@]"^
不過偶家沒有白醋DfI1]l#hf:t
只有蘋果醋 不知道可不可以用:109:

向晴 2011-6-17 08:41

回應 alpen18 第 13 篇文章

蘋果醋  可以用  ( 梅子醋就不太適合了)M#J Wt1jU\
/Z4s`~9\T5G
因為蘋果醋的味道比較沒那麼強,{U8aP*gOG$f
不會搶走  黃瓜  的味道

kathy8201 2011-8-14 11:30

原來還可以加白醋阿我都不知道
;\9KI2u.[6t p9D 大大分享的還加了蒜頭做法也不錯
0N}u*H0r)D 因為我很喜歡蒜頭味道
J h/A'G,n
l*S!K i+eX 我的涼拌小黃瓜還會加泡軟的寒天條c9m GC u]%[
吃起來感覺也不錯

向晴 2011-8-14 22:07

回應 kathy8201 第 15 篇文章

如果喜歡  蒜頭味)C_Tis QF;eF$Z7Y
也可以將拍好的蒜頭,V5O/Gh!q"G'{S
加一小匙的鹽巴再加點水一起泡一下_WW _9_ ^3f
這樣可以帶出 蒜頭  的嗆辣味喔

宅曦 2011-8-25 13:26

小黃瓜好吃~家裡媽媽會用!!
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