魚蒸水蛋
白飯魚不但低脂，且含豐富蛋白質及鈣質，很適合小朋友食用，與雞蛋一起蒸熟，變成一道鮮美的點心或是配菜，值得嚐試看看喔！
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材料
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白飯魚 100克
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雞蛋 2隻
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蔥粒 適量
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調味料
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美極鮮醬油 2茶匙
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生抽 1茶匙
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麻油 1茶匙
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胡椒粉 少許
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作法：
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1. 將白飯魚洗淨，瀝水後抺乾，用醃料醃15分鐘，備用。
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2. 瑤柱浸半小時至軟身，撕開成絲狀；瑤柱水留下備用。
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3. 把白飯魚、瑤柱及瑤柱水加入發好的雞蛋中，瑤柱水的份量要比雞蛋多1/3，再加入生抽及麻油調味。
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4. 把蛋液倒進碟中，以中火蒸1分鐘，再轉慢火蒸至凝固，最後灑上蔥粒，完成