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羽翼~ 2011-7-2 18:57

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake         B zFU:ko{$w/~
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材料：（8寸中空摸分分量）
1J;f2M tjX 低筋麵粉         115 克WV'g1gi2g3@P
泡打粉             1.5 茶匙-oSt4v5^]7tb.WJ0xe
大蛋                 5 個 (分開蛋白蛋黃)
-Pb,Jkz] 柚子蜜             5 湯匙
e#vkk5zb0~(M V 糖                     60 克 + 40 克
6Xa!{+]qd3x*?J 沙拉油             50 克 (可以用粟米油代替))GwM%\ax
水                     50 克
i FL$i5r @A1j 云呢拿香油     少許 (可以不加)3dn#X ]R{W"N5h {
檸檬汁             幾滴V8BiL [G)jf`

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製作:
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F:g`&~NhGf 1.預熱焗爐至 150 度 。7Z+M&Y#y(E:\/d*C
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2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。
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3.將柚子蜜加熱水攪勻 。
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4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
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5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。*Q;U X'N e(V

[KR#O,l}\)` 6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。z.k~ h;gV\PR

4xe_.h*c7G 7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
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r)L _^U I iPr1Pg 8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。
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9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。
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8{k1@(S-NE/] 貼士:
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1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!
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