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柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake         8o`Ey*Qr2a!b6Z

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J!}E'LB vnA6[ 材料：（8寸中空摸分分量）Yb:Y(b
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低筋麵粉         115 克
j0H7nao/tW1a)i 泡打粉             1.5 茶匙dp!_"{|
大蛋                 5 個 (分開蛋白蛋黃) T2p'q3a;\!`^
柚子蜜             5 湯匙
&f3g xG"u0LCT?2m 糖                     60 克 + 40 克tk k a+q(B
沙拉油             50 克 (可以用粟米油代替)6^Y-^
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水                     50 克IiH6W;o|c+m*l
云呢拿香油     少許 (可以不加)$oij0l%OO7tAo3p
檸檬汁             幾滴
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#f*I0e)tC 製作:
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f9J2b'N2M |Z8w 1.預熱焗爐至 150 度 。0h)GR1kDY}
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2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。
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3.將柚子蜜加熱水攪勻 。J.Q`pJ\r
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4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
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W'z3c 5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。yH\+}+T-jDy!p
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l1p#q3vC@$C| \ao 6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。u$VY#|C'~7] l/["D
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7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。G"bOt7c |7@q
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8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。
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9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。
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貼士:
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1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!