查看完整版本: 柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake

柚子蜜雪方蛋糕 Honeyed Chiffon Cake         
_ozJ/w~ aU:e8I{ Amg,mF&DqQ5k
材料：（8寸中空摸分分量）
Oym1Dc9tK 低筋麵粉         115 克LC"CBs-~
泡打粉             1.5 茶匙sLB/K%G"U ~w h
大蛋                 5 個 (分開蛋白蛋黃)
G;X3|m+y}] 柚子蜜             5 湯匙
[*I4@nE"^n#D%o w(q 糖                     60 克 + 40 克
"dJ;T|q*F 沙拉油             50 克 (可以用粟米油代替)_AQ"KS$V3B
水                     50 克,I$Qzv-y1]y
云呢拿香油     少許 (可以不加)
&qi)mbs 檸檬汁             幾滴
,S}8OLXZ+C] mZ7j A~i$t3j,\

P{*?-E^n#QI#YO 製作:
ay C(jv
y8V J.CD2`$B I 1.預熱焗爐至 150 度 。B^ a*{
C,yE

3[3Kc?/[7W8z 2.將低筋麵粉加泡打粉篩好。 i Ea0LaO`5U

oa_9R r r.mf0A(b 3.將柚子蜜加熱水攪勻 。 L@l/hjZA(eNy
5AJ]Vm k
4.蛋黃 + 糖 60 克用打蛋器打發， 再加入柚子蜜水， 拌勻後再加入沙拉油及香油。
9h3b E_sR;l.J9b
qc.R|7{(I 5.把低粉及發粉加入 "4"， 以切拌法輕手拌勻， 備用。
1c8B)d#jIl&z6a
T!u!B%M5u
Cr.T1`'Fr 6.蛋白 + 檸檬汁 + 半份糖40克打發， 最後加入其餘半份糖快速打至硬性發泡 (即是把碗倒轉，蛋白亦不會流出)。
jA7O+NziZx j
L Z t0uM!]#\2Xo 7.把 1/3 的蛋白拌入 "5" 中， 以切拌法攪 6-7 下 (不用完全攪勻)， 再輕手拌入其餘 2/3 的蛋白完全拌勻。
!]3Si5Ty.]
]wo^`zg&NyR 8.將麵糊倒入糕盤中，入爐前大力敲一下以去除大氣泡。S!_HY"S].n

7G#w+}6?9Uk p[ 9.焗大約 40 分鐘，出爐後又將糕盤大力敲一下，倒扣放涼。U6N)X^4XO$C
(E0G#h&qJbF,f
貼士:
@"[t4X&j`m'{
t'pR?c m}/Q 1.如唔鍾意食柚子皮既話， 可以用水開完再隔渣， 我想應該無問題!