ceci~敏 2007-1-12 21:59
香炸明蝦〔已檢〕
材料: 明蝦3隻、竹籤3根、胡椒粉1茶匙、鹽2茶匙、蛋2個、
+a` Ri,b
麵粉1&U0L*m%P5z'E
盤、麵包屑1盤 W S1F^v b L(T I
B(Et D*D&~
H
醃料/調味: ko)c&Al&C(Z
$W)q7I*cl:y%A ]1hL
獻汁: 加味材料：桔子醬加檸檬汁與辣椒醬
g3`!Dg/]
.Q ?OTB
製法: 1.明蝦3隻留下尾部前一節的殼，其餘剝除，並剔除腸泥。V XF!y,J3m
R[.E}$Y8l;B$P@
23M'D)f+r2s
.用竹籤自蝦的頭部穿入背部，使不致彎曲。
3g S$Nuh*f#h!q s
d
-I:j:b6MH
3.在蝦上撒上少$^.G"i%|6[ s
t
許鹽、胡椒粉沾上麵粉，再裹上一層q\X&sG
i
蛋液，最後再置於y+x;gU4z9\ mok!? G
麵包屑的平盤中滾動，使均勻成為
@z0h:D?$| z:C
裹衣。
+t k+^+Z
bm1i t
7La4f&oKY A3h
4.以中D*zP ?H3S s&Q o
火將3碗油加熱至160℃，用少許麵包屑測，下油
o7H8d1Y n/K-E
後0yTn+K%L }C"O
馬上浮起即可，再將蝦放入油鍋中，1分鐘即可撈起。'T/iR v yV
Xw Z:O,S6e B
竅門: 油炸食品要炸得好吃，其關鍵在麵包屑，如果家中沒有6c w S S6e'{%v;^6c
準備麵包屑
ktR;{$V
也可以地瓜粉或蘇打餅干壓碎來取代
i%HH/Icq
0Xm U4FxO
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-13 20:05 編輯 [/i]]