ceci~敏 2007-1-12 21:59
焗蛋白香蕉撻
材料（5個份量）
J%K"[#K7@Po)d(l
O.k0~T.tP3}"O
撻皮
%gE4wA3q h
/e@
e[m y
淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）H$dk
|]/U:yx
k]$Wr2Af E3\
餡料7KP3]cI ?4J1~'d
A5O3n x'O'k!_n H1l5S7A
即溶吉士（40克）
e
F As*E xk!R
%sOI F q wQf&s
凍奶（120克）
.To Wn7r |?4c
^V V;~(B {7B
甜忌廉（20克）
5m|5W)TZ5w
8n:C#_ MK2?b
冧酒（3亳升）2\*Z I
_)p!u Uz
)pCPK/pB!{ k~(o[
香蕉（2隻，切片）
"b&ly0p };Y#C
}+T%do:rCJ Q
蛋白（30克）&_~/C7Bq G
3{;h;]x.ePq#f
砂糖（60克）
eS8n"CI b
k vVS-Ir"fUH
●製法
/ab}E'tDk
@ pR1|Ai5?&}1D
(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。
Y
u.]sz1l$D7~0rgW
m K L6\C*CH/Y1o
(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
8y S0K)K;jNd x l
2eG%K$VEZ5l H
(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。