ceci~敏 2007-1-12 21:59
焗蛋白香蕉撻
材料（5個份量）G.z?)L } e0k*Kx
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撻皮
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淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）)R$a5l`eP|
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餡料
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即溶吉士（40克） F d(j:SYI6V ] R1}
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凍奶（120克）
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甜忌廉（20克）
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冧酒（3亳升）
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香蕉（2隻，切片）.gTi-Yb n7P
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蛋白（30克） XxI&]a N)P.m(S
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砂糖（60克）;J
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●製法
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(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。%D*m O7G7c@
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。