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ceci~敏 2007-1-12 21:59

焗蛋白香蕉撻

材料（5個份量）
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撻皮
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2` }9Ts)]m 　淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）0u1GK)u7B y-n

Kv PH;d2[-n&w 餡料K`7U%S]r5I^B

S_h @*e 即溶吉士（40克）u.hU6r!V9u j&_

~hSC gbY`Z 凍奶（120克） i8wu:}1QX(@
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甜忌廉（20克）*c$Py%|bu
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冧酒（3亳升）
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3iq6h!I8DM[F F ?J 香蕉（2隻，切片）
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蛋白（30克）
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M4YSwU ]f&Q"lF 砂糖（60克）
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●製法/B6g|$[@P X

3SCw!an/g (1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。2dF.z%YI"XHo
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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wQq-Z8C-|5n ^^[H~ (3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。
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