查看完整版本: 焗蛋白香蕉撻

ceci~敏 2007-1-12 21:59

焗蛋白香蕉撻

材料（5個份量）
/VrP xFa
9JA%G`rQ3S;N 撻皮
(S;cmV8Q@ u4Mo nOk~9K
　淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）%n F:n@'A&j1y.Q

+AJ)t6pVu4l 餡料
*R"g#L#\'V/o^A2qP"D
:W0RT!r3a"_.x5Z:M 即溶吉士（40克）s ~#O|6O-i"?7o
8l%E#T4W8\5V:V
凍奶（120克）
g$r~qnjm
$tE-m8z6[4H`I)s5Q 甜忌廉（20克）n j k&J3` q@"k JppF
M;q{"sN;w)Z
冧酒（3亳升）I Q9N3aY._;K

8L UZIG[E:p 香蕉（2隻，切片）
t }2\-?1b 5B(c rh(x[
蛋白（30克）
?+hs2Ix+aW8A?%@ @ ]Uj}WAe
砂糖（60克）6Nr-z]6dj0x.R,]
g?_4{2F/_!oZ%A
●製法 i$B3k*gL?
v4e;n;C.p5Z9Hzp6`
(1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。oD SlJ_%g1f
p;R }$P[:X0\ t
(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。.n~$Kv| Vv2|
u C;NLC\9aR"T_ p
(3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。
頁: [1]
查看完整版本: 焗蛋白香蕉撻