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ceci~敏 2007-1-12 21:59

焗蛋白香蕉撻

材料（5個份量）
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撻皮(Y,c U4w-X b|
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　淡牛油（45克）、糖霜（22克）、高筋粉（22克）、低筋粉（60克）、雲呢拿香油（數滴）、朱古力漿（適量）? i;r g7U ]wM j

%^p'{B\|R"yn/J 餡料
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'n-K(@A+V:D? 即溶吉士（40克）
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;DW#~1g}2L 凍奶（120克）D h]&u{7N?J-b~Y x
a,L4K BiN!^
甜忌廉（20克）
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冧酒（3亳升）
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M ~B*H-W|u 香蕉（2隻，切片）
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!t+H$K$wro 蛋白（30克）S5Z5f"xZ+`'c

UE1Cg4E tw/^ 砂糖（60克）ZXA#n%n)d)W

QC4[J LHL ●製法
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Llm)D*p (1)撻殼：混合所有撻皮材料，搓成粉糰，待15分鐘，再分成五份搓圓壓平，按壓在杯模內（邊要稍高）；用叉在撻皮打孔疏氣，放入雪櫃冷藏半小時後，再放入焗爐，以180℃焗約20分鐘，脫模後掃上朱古力漿，備用。]8Z r/g WnA B
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(2)餡料：將即溶吉士、凍奶、甜忌廉及冧酒拌勻，待至稠身；之後倒入撻殼，然後放上香蕉片。
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/{0u j+Iq,?5x (3)發起蛋白，分兩次加入砂糖，並打至挺身，再抹上撻面（成起角紋狀）。最後，放入焗爐以180℃焗約6分鐘，呈金黃色即成。
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