風之紫嵐 2007-1-13 00:40
[常識]煮蛋不可先放鹽.....
[常識]煮蛋不可先放鹽.....
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T}LL(I:N N*T!}
烹飪老師說;
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炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,
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因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒,i-ny[T }%F3F+G
所以.....蒸蛋就只要加醬油,4y*R Y4}2^M
若加鹽蒸ㄉ蛋會有一點綠綠ㄉ顏色,(沒錯,我蒸蛋時有發現!),
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那就是化學變化產生的氯. 炒蛋就等起鍋前再加鹽吧!