╭牙蚊＊ 2007-1-19 20:07
豆腐麵包
高筋粉: 300g
KB#xHm,u
木棉豆腐: 150g (我用板豆腐)
0^5qo V*syvo
速發酵母 6g
2gdC5yS
水 4tbs (我落7tbs)~$lg*U;v R1C me0t
糖 15g (我落17g)3A;n k^(E P$x!h
鹽 5g (我落6g)E/wqKiN)Y"QG0Q
橄欖油 1.5tbs
F KF` y]+U3q
黃豆粉 適量 (入爐前撒在包上)
X
Um"Oy(S\
`
IP _TF%vV7p!GH+B0F
做法:
5z,Xu7Z(c5X [ @
搓勻以上材料至見薄膜, 第1次發酵至3倍大
M%`"t7@)`3]
排氣, 分割, 靜置10minsH_'U
^f\f
做型, 第2次發酵至2倍大O%h ~ t)_0D ^0d
入爐前在包上噴水再撒上黃豆粉jV ` b,J
入爐用180度焗12mins