╭牙蚊＊ 2007-1-19 20:07
豆腐麵包
高筋粉: 300gF"}v&C u
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木棉豆腐: 150g (我用板豆腐)
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速發酵母 6g;^!PhR{ h A B#x
水 4tbs (我落7tbs)
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糖 15g (我落17g)
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鹽 5g (我落6g)
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橄欖油 1.5tbs5z+[x
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黃豆粉 適量 (入爐前撒在包上)
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做法: `A6A/Bt4\A#i^sq
搓勻以上材料至見薄膜, 第1次發酵至3倍大 n@?vMRC(PP$Z/U
排氣, 分割, 靜置10mins5^4n:D7bS
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做型, 第2次發酵至2倍大
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入爐前在包上噴水再撒上黃豆粉9gqf#gXw x
入爐用180度焗12mins