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香栗烤雞

材料
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光雞1隻
#b,N#n#HRC`6C 砂糖30克 l-T:Ji`i|gr
牛油50克
2T1h2mgm:S$I 栗子1斤7j%AkVJC:NWS5Bb
幼鹽1/4茶匙3qd1p5LZ|%IhR8Q-U
胡椒粉1/4茶匙
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浸漬料
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l5bf6^)leB x)p n 清水10杯半t1e#u7x | C
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丁香3條/_y/CnD
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幼鹽30克
hL4k{0S} 芥末醬3茶匙
^ZjT%YL0T 百里香1匙
fndVJ$H K3Vq 迷迭香1茶匙T#Ybi3zvJ
蒜頭6粒
pX,~;gy 月桂葉3片S|q@S O,E"z
肉桂粉1/2茶匙
l3tl q5nFR7a8[ 香吉士1片.MX5p [ P
胡椒粒20粒
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tXy.\g 做法
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'E;|ewK4T 1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻/?5e,]*{4Yz
2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時
$?(T#u+IBM8U 3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾/a6s%TU[%dJ9j
4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時
E.wx tM9Q 5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油P+o_*O)}au
6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾