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香栗烤雞

材料
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.A1xPXL%rXt JSE 光雞1隻
?N2g8S]UW 砂糖30克.kIKb*Q'O2w v R.d7j6\
牛油50克9dN `w8W%T0~
栗子1斤
hzAiN0m&x 幼鹽1/4茶匙
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JBoL 胡椒粉1/4茶匙
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ma1u"y/z8Qu 浸漬料gyY \^2V}#af

c!Lst_,b#bY$c0V5e 清水10杯半JZ)CK7W+x#z7sxo@
丁香3條
6P%Up9cjPs7| 幼鹽30克
o~T,ZO{5O!Fg G 芥末醬3茶匙
1sAKv~` 百里香1匙
H$LUTF#i+Sa 迷迭香1茶匙:@*V X%TW
蒜頭6粒

}8\9mQFoKaG1y 月桂葉3片
0|0F9C&E7]"U 肉桂粉1/2茶匙
K7H vL4^&^*So4gY&k 香吉士1片+zj._W,mo%WK9~6~4l
胡椒粒20粒
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做法I`[4n-u8A
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1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻I
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2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時
ua"^4D(` 3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾'u? ZK6}Si&y4y
4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時kiT'ao
5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油

N(l^!f5oA6Nr 6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾