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香栗烤雞

材料O%Y3^C+AA#e#`

r5~@h$pZ$|f 光雞1隻
'} aeBEk(FV8Ki 砂糖30克
;ovC+O-pj 牛油50克R k1uJ+w&f!^
栗子1斤f)`qS6Kd0xU
幼鹽1/4茶匙
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n9r-Qk/OX 胡椒粉1/4茶匙e!w8~hidm~
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L].whRL)F 浸漬料
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;i,C1VN.S_X 清水10杯半/Com8u.~k
丁香3條
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PMkM 幼鹽30克+G-{[xF}
芥末醬3茶匙
F8Kei6x}J-~-N 百里香1匙VR0G.D2u;@;~.T o"G;L
迷迭香1茶匙-qD X$Kn:}SM|H
蒜頭6粒7ARo+V`
月桂葉3片9w~5`+me7e$BB0kyZ;V
肉桂粉1/2茶匙
-_nb NY5})l 香吉士1片
Y)Yg\%@:m6c+Z 胡椒粒20粒
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.X_"j:j`o A 做法l/B,{.FJ;@F1D

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c 1.除香吉士片外，將浸漬材料放入鍋裡滾煮，熄火後再加入香吉士片，放置一旁待冷卻AkC.T,u~6w
2.將雞洗淨，瀝乾水分，再用紙巾將多餘的水分吸乾，放入已經冷卻的浸漬汁中，存放在冰箱中冷藏醃漬15小時
Pa;z:t @6v 3.把醃漬好的雞取出，待浸漬汁然瀝乾
{'lW;e1Fx[M 4.烤盤內鋪上錫箔紙，放入鐵架，雞置於鐵架上，放入已預熱至220度的焗爐每15分鐘翻面一次，焗1小時d1SqO WDypa2wA
5.將栗子去皮，放進浸漬汁中煮至8分熟，撈出瀝乾後，把栗子放入平底鍋中，加入煮栗子的浸漬汁與牛油及糖煮到湯汁吸乾，並不斷轉動平底鍋，讓栗子均勻附著一層焦糖牛油O K6AiCm
6.將料理好的雞與栗子放在大平盤中，可依個人喜好加入紅蘿蔔或綠蘆筍等作裝飾