依雯 2007-1-25 19:54
芒果芝士餅 (Mango Cheesecake)〔已檢〕
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餅底： l?C,WB-O#R
消化餅 150克 N| D5B6um|#` G
溶化牛油 60克
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餡料：
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忌廉芝士 250克 !O9lP w1{}5k]S
純味乳酪 1/2杯
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酸忌廉 1/2杯
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蛋 1個(分開蛋黃和蛋白) %t5Z;{$J$lZ7@6Y-x
砂糖 90克
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魚膠粉 1湯匙 b3q ~mIu
水 30毫升 0`.IgL ft6n ~
芒果 150克
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做法： *` p n ~ _]LBC
1. 弄碎消化餅，加入溶化牛油拌勻，放入 20 厘米糕盆內壓實。
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2. 用碗盛載魚膠粉，用水調勻，座於熱水上，使其溶解。 `*E5K t3G,j K2R{ Mg
3. 芒果一半用攪拌機打爛成漿，一半切碎。
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4. 忌廉芝士打至軟滑，加入乳酪、酸忌廉、蛋黃、糖 70 克再打至軟滑。 S
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5. 將魚膠粉溶液、芒果漿加入上述芝士溶液中拌勻。
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6. 蛋白打發起後，加入餘下的糖，再打至企身，拌入芝士溶液內，加入芒果粒，倒入糕盆內，放入雪櫃內雪至凝固。
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7. 餅從糕盆取出，餅面邊緣擠上忌廉，並排入芒果裝飾。 2^7y)]'H`G#?;m
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~ 芒果可改為士多啤梨，份量一樣 ~ Y`Ak \-q2`%NJ
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:10 編輯 [/i]]