chris9510 2012-4-10 11:31
蛋撻（３）〔已檢〕
[align=left][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f0]食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)[/color][/size][/font][/align][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]蛋漿材料 :[/color][/size][/font]
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]雞蛋 1.5只 (打散)
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糖 30g HT3W/o(zdEP
水 120ml
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鮮奶 / 花奶 30ml[/color][/size][/font]m4H)z#x-J0v3cX| _
[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px],D+R1oO%p"Z
[color=#7f3f00]做法: +G'u|T b0nn4W K
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1) 預先將糖加水煮溶放涼備用
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2) 雞蛋拂勻後放入大碗內, 然後將花奶加入蛋漿內拌勻, 再將糖水慢慢沖入蛋漿內
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拌勻, 再用篩過濾去除雜質備用[/color][/size][/font]
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00][/color] [/size][/font] OO"Qgz+vYG
[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]撻皮材料 :[/color][/size][/font]
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]低筋麵粉 110g
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奶粉 6g!B^&cD$K
無鹽牛油 70gL I#] u1h
糖霜 20g
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蛋 半只 [/color][/size][/font]z6E Oi:J X{,I
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]
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[color=#7f3f00]做法︰[/color][/size][/font]6g"}5[!\pqOv*P3_
[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]1) 將低筋粉及奶粉先過篩被用v
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2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團,
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放入雪櫃雪15分鐘
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3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔, g P t _` u+US
然後注入蛋漿約7分滿
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4) 焗爐用180度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15-18分鐘[/color][/size][/font]-a-feD_q#k2cEz
[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00][/color] [/size][/font]_t]%k ^:K8?.d
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯 [/i]]