chris9510 2012-4-10 11:31
蛋撻（３）〔已檢〕
[align=left][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f0]食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)[/color][/size][/font][/align][font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]蛋漿材料 :[/color][/size][/font]Q`)AZ;[w/X n!q
[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]雞蛋 1.5只 (打散)
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糖 30g
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水 120mlB RV:_ w3A#c
鮮奶 / 花奶 30ml[/color][/size][/font]
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px]
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[color=#7f3f00]做法:
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1) 預先將糖加水煮溶放涼備用
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2) 雞蛋拂勻後放入大碗內, 然後將花奶加入蛋漿內拌勻, 再將糖水慢慢沖入蛋漿內
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拌勻, 再用篩過濾去除雜質備用[/color][/size][/font]
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]撻皮材料 :[/color][/size][/font]
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]低筋麵粉 110gc Q |fM @ F!^%T
奶粉 6gQ @cA[
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無鹽牛油 70g
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糖霜 20geg,tO1N3R%lr
蛋 半只 [/color][/size][/font]
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[color=#7f3f00]做法︰[/color][/size][/font]
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[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00]1) 將低筋粉及奶粉先過篩被用 l1S{
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2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團,$H a4Ic8{]
放入雪櫃雪15分鐘
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3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔, 0w\*R8k}oo#y4Z
然後注入蛋漿約7分滿
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4) 焗爐用180度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15-18分鐘[/color][/size][/font]({;orF4j0Kf L
[font=arial, helvetica, clean, sans-serif][size=15px][color=#7f3f00][/color] [/size][/font]
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 23:04 編輯 [/i]]