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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)W(Nhs8q.{,bX%_$i
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u.r^M zNL:C
撻皮:#~C w9b.SP/d"k4L
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牛油                          115g
nk qK&j[J\ 糖霜                            55g F#E!X#};w!?q ~
蛋                                20g"?q!G JXr!e a
低筋粉                      135ga m(O"m Mad
高筋粉                        40g
nc@*dTI G#l2P l)o E5V

LO G%vBMk CdX Bu})Kkf6Q'] n S4ap)r,\
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蛋漿材料 :|&l:r0aG%tS

]{RT)n_P 蛋白                       3只 (打散)
AY~k2sQ)w w)j 糖               　             40gN$l/]x0?d3Ym%w*d d
水            　　            45ml+x~}Z{ }+MMd
鮮奶　　　　          180ml
M eT%l!S$rS}/Z.e;jf t olV|0?)l
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:b1Gt'O s D\4O 1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用?8j3zABO!eU0o
,~+OgAh.IP(j'@ P/F _:B
2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃
[rm EvC ^W     雪15分鐘
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JZ!S*C4j)n6vNW2Yk 3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔, V^)L Cl)t5oq
     然後注入蛋漿約7分滿 }]6Sue8SvtY K
L4U.M%~h#fm V-aJV
4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
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