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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
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撻皮: O8W:t ^~a&A
8o0_Pe+Ee-X
牛油                          115gM!~.e)YM6x!uM
糖霜                            55g_8t!lUbs ~a I
蛋                                20gVE)gAz X(C?'A3Y
低筋粉                      135g W2@i5q{n(y W0C-J-{a
高筋粉                        40gnr ZJ.L'p m

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+wd{D _c9?g 蛋漿材料 : bU1NM2x5~"V

-h^ v bcC 蛋白                       3只 (打散)8nQ R l%T&`k"G%I`I
糖               　             40g
1k#sa Ux!z 水            　　            45ml"jt#vm_T
鮮奶　　　　          180ml|)b5g)D1W

jC5F~d-H }-P S &K A c2e5Zm2T xS

.p NZ}i~ 1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用 |4b_#~m!R

9o0G&OUR)F4E 2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃 :U8G!OG+H
    雪15分鐘
&qC6G:nY H*}:k;t9IW7X4q@
3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
0y3TF4p3|D$Ml      然後注入蛋漿約7分滿
V G(P.}{${
J4Q S1N+|:W0\}ko 4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
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