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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)piX*X J JmH:NY
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撻皮:
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牛油                          115g
.k.r%QrOb3n+W!ma ` 糖霜                            55gM\6t F3F#{K:it
蛋                                20gI1w"n `.X]/S{)tn
低筋粉                      135g,a?#d'~Zn*Y!k3|
高筋粉                        40gxS&v(iL3ET9V E.{q

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蛋漿材料 :5l W zyr,G2|`C#n

uc Za1I g0A 蛋白                       3只 (打散)
%yZmHD O,O7Q t 糖               　             40g
[4FUH|] 水            　　            45ml
e0iv)ff5| k 鮮奶　　　　          180ml&pTq g5PY&E ? A
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1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用
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2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃
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3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
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4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
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