查看完整版本: 鮮奶撻〔已檢〕

chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)"~[ ^_:~c6r

/Po#u,i&S coZ .Y(}\9i*}0P3k3R*h
#ZhTRK8I'f
撻皮:
)jq5NlMtL*_/~Y
^F/[:Nr-Wk 牛油                          115g
U dj!?SW 糖霜                            55g
)` }H*b/g$a oS 蛋                                20g@9IL XF9Rou+d"_
低筋粉                      135g
;AX0@2m ]*T 高筋粉                        40g
%V'Ga!wkfh*Yi|&s s-G,o7M0GA

j`6NE? U"R3wCW!Kp (u9hPEZ6o'xc

e~Fi?)k Mo#rSm 蛋漿材料 ::f|5N$B:K*Z%Jl

a7AT%}G!t kme 蛋白                       3只 (打散)
~ IO(`8{R-nUQbQ 糖               　             40g
$BE%jO9P 水            　　            45ml
{f9qT@ J)w$L FL 鮮奶　　　　          180ml@I\0{N)v;l)Ad:B

S)_O?AO9cm *s&\1r,p%epU\[
z"D;ZVE2X6sc Y#e
1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用;F&R-\ys

%LZf#}-B 2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃
:M1SA(xG$tF+p     雪15分鐘
@ HM/WqWEv O!R)I_"Ra${
3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔,
q8A;_8? a'cg      然後注入蛋漿約7分滿
od4b o#I't|
|-_ ~[5gN 4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
b m^0M+D_m:rq {8Slmf9U@_ U
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 鮮奶撻〔已檢〕