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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
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B.v#dC0b8XL"x R-O ~*t9Y&{2R

-rD_(Z KJ0]8S6C? 撻皮:BvIc0dU

'O G hOh'Ke be 牛油                          115gqE!AWV&Ph
糖霜                            55g
y)X)FG*y.BZ3O 蛋                                20g
4p#HU6cJb E)t 低筋粉                      135g
E pCbH? 高筋粉                        40g
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p/vD(gy)JAdCI 0~6~0s_v

-B VU ?n(g s1Dr$xw5j?(T8D$u
蛋漿材料 :$V(Yi9P|Lbd
pO,N#Q[6p2Vi
蛋白                       3只 (打散)%h3|m {:D w9z8S D9~
糖               　             40g
ZKS h q&us6l 水            　　            45ml
N!TP+kE0d&c)` 鮮奶　　　　          180ml
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1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用
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r-U G6k y N.]1F 2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃
8A3N&P MD     雪15分鐘
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(^&lG ^IQ 3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔, ,x1Kh9P\V+Yqd+Wm*^
     然後注入蛋漿約7分滿
T-})r L&Ht,T"BXjk
&[U4g!EX2\ 4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘
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