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chris9510 2012-4-10 11:32

鮮奶撻〔已檢〕

食譜 : (3吋 蛋撻模 7 個)
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r6G/K(|Ck1[N:M
n(J{'a!A7dX_ 撻皮:
Z(QYbM
VfGW%a 牛油                          115g3oCsU] v+_V
糖霜                            55g
gzw/B-k 蛋                                20grYI*]+YSM E0_ \R
低筋粉                      135g
~ ZK.~AQ^ 高筋粉                        40g
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蛋漿材料 :
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蛋白                       3只 (打散)
lE aG'J5PN,k? q4YS 糖               　             40g;i"\ wP%~ dDp(^jJi
水            　　            45ml{?rg;Fsx#j
鮮奶　　　　          180ml
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1) 將低筋粉及高筋粉先過篩被用!f.t3Z3Y1?0t_

7s@:a/t"RmOv 2) 牛油和糖霜打至幼滑, 將蛋汁逐少加入拌勻, 再將粉篩入搓成麵團, 放入雪櫃 *{^0E'P9RS
    雪15分鐘5Ju@ w.O&D

a3Kv1xPrbf4z7@XC 3) 將麵團平均分開多份放入撻模壓平麵團，麵團要高過模邊用叉在撻皮上叉孔, \ |#f_^S U
     然後注入蛋漿約7分滿
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8Bn$m%~&v_5UB 4) 焗爐用220度預熱15分鐘, 將蛋撻入爐焗15分鐘 eNq^@AL@c
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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