查看完整版本: 朱古力香蕉撻（２）

chris9510 2012-4-10 11:35

朱古力香蕉撻（２）

食譜 : (4個 - 3.5"批)
DM:aM/_ vA Kh~t6C *m$JWS-W-X7X%_
撻皮:
!?E5sE9Kn&G "^1g6b0Nh8C/E eq7`W
材料：
yi+tJ+sF#h$F e 6s!?Q6VzpV;v6Pm
淡牛油                    45g
,s7j,oPku%~"~H 8m&CM6T2Z
糖霜                        30g"O*jPY+I S
%hoi9aDB"J
高筋粉                    60gl#[\!s C)cT,kvD3?)ul

1g'lO avxx1\ 無糖朱古力粉       12g
+F(a3JVn)BV 6z)o w@8y.]
臻子粉                    18g
Hbxe.V6f,e !u L3WW C^ l
蛋黃                        12g[FK e7\V{
&NT]%^\(fMd

4h$?vbO
1o2LO`'Z-B'Z l#g 做法:'fd/i(S&K
6t+\},wpTc [Y
1) 先將批模掃上一層油。 B-a:r-O.P/u%x o
Q.H$IKCXz&Vk
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、朱古力粉、臻子粉搓勻。"S8A q$WWN

U gK'E1N9@sXSG3x 3) 加入蛋黃再搓成粉糰。4\%?.p!m X'SL

MK Kkd_(d K u 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
vKF4`iM*El tI!o1?R
     最後用叉將粉糰打孔疏氣。
6bu3F0x z|`9Uga
%YUe~,Nz ~(b:^ 5) 以170 度入爐焗約15 分鐘，攤涼後脫模。
/sm#?'?,j;b R0jp \3\ o|3s.oH_T
i"F c!HLN-Z
4WGc:HYS+T
朱古力餡
|9{!TZYmp
2UKtn;cm'^0Hr 材料：
w s|-e| A {"ETuR
1) 黑朱古力              110gtN"F]*Q-cl

|6K0a y+?(sN9tq 2) 淡忌廉                    95g%NpLuZ7JZt/t

"rt S6OOPR{3qH 3) 香蕉片                  適量s1Q#zOw6m2u

!M&eH{z&n!Gg Ge'ay5uQz/|"U7v
F,`q6i}I&u2BR(Q
做法: R v N9@GF
y A6b A,\F:|
1) 將朱古力塊切碎。
-C{d7p,`+p
M Z,~b*t/@(RmjT 2) 將淡忌廉倒入鍋中用細火煮熱熄火後倒入朱古力待一分鐘, 輕力拌勻。0M&^L:p)B

5}GG,y&v8k 3) 將香蕉切片，放入撻內，注入朱古力餡放入雪櫃雪 30分鐘至凝固後即成。? gu"W!RA^

'V7p%C1WN7d| {'Y^+v [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:04 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 朱古力香蕉撻（２）