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chris9510 2012-4-10 11:35

朱古力香蕉撻（２）

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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3O ku?#N-[ L 撻皮:
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材料：
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淡牛油                    45g
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1R!W~9h[N"Ic/Ke] 糖霜                        30gk;c ^q ^J1u S
R U kx!spk6ps9E+c
高筋粉                    60g{&Wk{4??8Y!hR

4A!rP-m~$As F5RQ 無糖朱古力粉       12gC2dqmr-w+L

u)a_ ]6~ e 臻子粉                    18g
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蛋黃                        12g
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/NI M T$`D FDc/P.W1Y@A"o

&vjQ.P&af@ 做法:
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1) 先將批模掃上一層油。
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,F)d5i7A_9d.XI)A3XV 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、朱古力粉、臻子粉搓勻。
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3) 加入蛋黃再搓成粉糰。?,GV%[^R\

f'Dx3N[ 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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     最後用叉將粉糰打孔疏氣。I#g!J,u@9d
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5) 以170 度入爐焗約15 分鐘，攤涼後脫模。(|c%Dh({5k Kk

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朱古力餡
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材料：
7a%l5@-f$S9G 5p*D3G!b K |
1) 黑朱古力              110gQZ6]|9v eE5b

-R\k*n+|&rf1B 2) 淡忌廉                    95gsV Rw3|
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3) 香蕉片                  適量` y@7Z.G%t V5B
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x#o IB4B ]%m#~QO9hvSk"_
做法:
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1) 將朱古力塊切碎。7NVteE"M

U8jI3ENv s'@:YE;V 2) 將淡忌廉倒入鍋中用細火煮熱熄火後倒入朱古力待一分鐘, 輕力拌勻。
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kB#u$\mO;MG 3) 將香蕉切片，放入撻內，注入朱古力餡放入雪櫃雪 30分鐘至凝固後即成。
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2|j Fh*T-G i"R8q&X0O [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-28 20:04 編輯 [/i]]
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