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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批);d4~nBb b8SN/b7rP
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杏仁批皮:6m*px!J,YK;tYG
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材料：m#Mj:K'g

%N7S:P0@0DR Zw 淡牛油                    45g(Ax,G7U `7c)Y

9u t L3Cf/|pxMD 糖霜                        36g,|Br} jd/y{b

@:n.P,fBPCN| 高筋粉                    72gQ5^y[6i#M
6D1}{'q"c|
杏仁粉                    18g|m!p4N
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DoX Q}5WyWa 蛋黃                        12g#f)q4pgZ9YI
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雲呢嗱香油          數滴
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v#xG5v R[ 做法:2fG2Q+I;W!f b#T

/}~O{Zy*a4g 1) 先將批模掃上一層油。
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2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。H}B:mr+f P5p

'wT ~ CTc?-M'w 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。o(tkeA s

ui_5u(Zl~4H-? [.^x 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),Gu4jD+Z
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     最後用叉將粉糰打孔疏氣。XpP6bys R:K
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5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。!q&dZ:u
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P!v:~U&iR 檸檬餡料: x p,WcQI-@#["C
A&cYQ6CNK&Z/R
檸檬汁                    70g
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6alH3[-ax$g 全蛋                      100g
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牛油                        80g
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-l(Z{P(\6KH 糖                          100g/bh$af4[f
r\cE X_(f ]
魚膠片                     3g5h$xk h!t3} N[D4B
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檸檬皮茸             半個
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做法:
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1) 魚膠用凍水浸軟。C7Jr'ul)q

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}8tD 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。2{;II\r
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a&er.G(^U 4) 撞入蛋糖攪勻。 L~3Q,h#ekd~"M
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5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。 D5lG,D Z0F
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c+F[7a?[ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]