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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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6_5?&|9G[7keT(j 杏仁批皮:2]#\R6c&OE&u
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材料：
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淡牛油                    45g
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糖霜                        36gVl*o6nE&z|i

`7~5J @@ B,Z\*js%k&A 高筋粉                    72gG4yXA)q~/J9l
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杏仁粉                    18gO0n(p4Rj
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蛋黃                        12g
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{p2MR0X Qgx 雲呢嗱香油          數滴
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ZIy3_G!R$fQ"z 9xsj5?|U }] W0g
做法:
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X K0c)g^/DM m 1) 先將批模掃上一層油。
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?;h!Im2U'M4Q.JkM 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
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T0_ W:V F g)O 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。B8`9iPP)T5y

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PvB.P-T M 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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P c#F%iUz!I Q      最後用叉將粉糰打孔疏氣。\ F/lv_?mN}6^

9yq}2vj 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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+OR|:aN&vy-D 檸檬餡料:v4m ~m*Wt6q ZCt

Ea6~:Nw'nC 檸檬汁                    70g U&ZkB le C

,\&cx1d TPS 全蛋                      100g
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*iSmNDx2tq 牛油                        80gC9zH @1ac2y3a']
p-o R,CJ2]j
糖                          100g Fk(p!M$c:@6E


ITnr*mzM 魚膠片                     3g$Fo9aT9Mg6DSs

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O(r GD{ 檸檬皮茸             半個:H
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)Cgw/l:M
做法:XqVG)E\3]
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1) 魚膠用凍水浸軟。
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ykM{rJz_ 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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f$qU)K9b9V\ 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。8ht5p ?f Ea9Y
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4) 撞入蛋糖攪勻。
t|KJ:B5{ iG
] fCG/u UV9O6P 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。5M[~*vpD2J1hQ/l9m
+f$Y!HO2`
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]