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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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杏仁批皮:~i9y8c&~1c{E%n

Y/O)]"F?Y_I 材料：
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` Lu8A\*cg7^ 淡牛油                    45g'k|~AjS

6u y)tQ#G_/Aw 糖霜                        36g+p*Ui]R!nV
0E D#X|-yD?
高筋粉                    72g
5gAx(l5D{s)IuG
1~S0P"s`c 杏仁粉                    18g3c9|-^)SHN

g:s8J%t;Rr5I\ 蛋黃                        12gDW^.Dln8U

7W)I7u v-D 雲呢嗱香油          數滴
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u;@5C8[o1h\B(Y
做法:
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1) 先將批模掃上一層油。7`jx'q F I
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2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。z+^ \7A`H6k

(f)c$DM:p K&f 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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2n)~$t Ake      最後用叉將粉糰打孔疏氣。fK&W R+hB7F

"e}mse(V.]6XX)rL 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。e4R|!wa.K.])u

5bn4Ne3TJ#X MnX/@u7b
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檸檬餡料:dR~5Ch&R sl.n

V2G5[V-Y@e 檸檬汁                    70g
,xY&yTd #|fITB ~5[3aJ
全蛋                      100gW2@I\D

0pau9IC9E#K O 牛油                        80g4n t8{;P6b @
/m};jR O;]!v;E
糖                          100g!}1Ldu Pfk~

7y~A5rq)u%] H4Vq9Lfc 魚膠片                     3gB#tS:d4V#D

/F,e4J+FA Q1OC 檸檬皮茸             半個
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EpqY(b^8^$w1Y 做法:2y
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1) 魚膠用凍水浸軟。
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u0X G"kP 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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B#LE,|SK9\Ef 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
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\6NL#L/fk4| 4) 撞入蛋糖攪勻。HJL [-fMAZ

&x2@8JC;Kn0C 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
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4v.T1|8KZ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]