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chris9510 2012-4-10 11:36

檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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%t-kg}(xy 杏仁批皮:
l_*V+j.Bt&[
&E|n["y 材料：)mw:xbllt
"q&I@,SA`
淡牛油                    45g
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Do} [MU$| 糖霜                        36g FBO? m-IoB

j[ C7f{1k(X 高筋粉                    72g
sJ M"[X`
1dG npk2q_9T!F.h(U 杏仁粉                    18gB7l2KD#T{NA?:L$@

/M g!|l\EU;Pd` 蛋黃                        12g5~b;_/aT5`&`'D`

T9xM+D EB 雲呢嗱香油          數滴
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vwM3K4y:d2x'A_c
VBZ;\S qT 做法:
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1) 先將批模掃上一層油。
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9OW3`%^|A8P 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。&r;tr W{ V

4`[&{:P3D 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。.w{7Kr6c
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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9J1KmY j9E8K!I+bLw$D      最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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sN-Bq{t m 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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RA&@7FH1]ZK6Z }|0?%A.B#R8g.Cg(h
檸檬餡料:(xJ [%] Z

KUm4{/Wn3i?7d7q 檸檬汁                    70g_]v,S.mkw

DmV/W7] 全蛋                      100g
QBd o JUN;qY }`7} k.i)W
牛油                        80g
ds0jF Fd $c M)Yv(n^9Q
糖                          100g#]a2y0U `#V
\5cqB:y\&o}
魚膠片                     3gi]_"LfQ [Z:ZB1v
0E!RH5^(x`J:@a
檸檬皮茸             半個5` {$hk ?Uup-S D
+d_-w S-`

^%C@LR4v1~'B8b 做法:@S"e3]S L2J4e

e%a/U2]? 1) 魚膠用凍水浸軟。W N6|{v7{)u"M%A
7JPS AU?0i
2) 蛋加入糖用蛋拂打散。.e-X.W`.y:RS
'dE[\3OVZ|W,z
3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。src6Z$K:Re'l
D(\3up U:c+y
4) 撞入蛋糖攪勻。B!Ua5R7`yj~[
Cn nx+Z|5aK
5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。!P)_K+P8bH ]

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