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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)
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杏仁批皮:
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材料：
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0R#A7tD9Q2d 淡牛油                    45g
S4} D#EF#M9qG7J} 3gCmb;P5\+O9U
糖霜                        36g,r~[;UU~o

{"h,v(v6S+A"\ K 高筋粉                    72gB5j MC"qI
._0A^Cb6Aw.a
杏仁粉                    18g.p'Bb1E|Wu;qv(D K
)r_-DYX^zg;j
蛋黃                        12g Cv [ej

)X-y7ILk#G 雲呢嗱香油          數滴?0H7kR%lyy

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o+h3^+e"J!w,T'^$VW 做法:
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U3f(u)x` ?V 1) 先將批模掃上一層油。
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2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
A%H"mo*cMQW
*pf;AG D;nV 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。BuTuON

6BUXw9j,O 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),(BiQ;rI9xY0qE+J
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M|s%y
     最後用叉將粉糰打孔疏氣。
V.il#eL z/Ne%W[|2@j
5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。3h9T#Fu*K

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檸檬餡料:\C&ohd
s&dAag,iT |
檸檬汁                    70g"J-TtqP ] n\%u"q
ux+AM7F`,C
全蛋                      100g^,qh0?+Dn\*oV

|\lrd~2|V 牛油                        80g` Mb!^ yh~p
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糖                          100g#vn{ jNX9L}9N
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魚膠片                     3gITr%L;h(@k
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檸檬皮茸             半個
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5qvR"@8`z+k 做法:
h0Q$};~2Ywv
m Vb}.Ao_ 1) 魚膠用凍水浸軟。0`ZP/D2?`+C!J

:?G#L e7{xst{K*K 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
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_/d!t+m`
s!tDu8yY vU 4) 撞入蛋糖攪勻。
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5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]