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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)U/~C:VT4{(^

Y8S1nIEh~ 杏仁批皮:
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材料：O:G&[e8Mw.t
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淡牛油                    45g
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糖霜                        36gBJaX'h
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高筋粉                    72g
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h4{h*~2l|(O 杏仁粉                    18gy!Lr;\mV&f

t#ew0h.D~.R 蛋黃                        12g
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雲呢嗱香油          數滴sF I8F*L?7V(@

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做法:
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BJ}/S K3d&TH d-T 1) 先將批模掃上一層油。
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R0_7S6E _ 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
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s 3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。N"G!B f]v1A4w
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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.Fj.Cf%B.f5mFor      最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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ft9S.fvQ an 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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;g5fZck9T t 檸檬餡料:2C0q
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檸檬汁                    70g)~){.WJ m:Q

\2aN#FFg/fl^Q ~ 全蛋                      100g0cTj Nr-V]E
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牛油                        80g
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j P%LCj*] 糖                          100g"FC0m+Ken3|\

Q_Y+|e HSf\ 魚膠片                     3g L|*]a_j9E:L
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檸檬皮茸             半個}7n:@/dzm;B"V2IX
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"lwq@JMb 做法:!~FZ ZiWO+Z3[@

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1) 魚膠用凍水浸軟。J XI*]f6Sr%R

9J:`6H1m2~:G 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。.WA c~(KT1Q
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3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。&B)xn$Y}*v_

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^!aH_T,a!Dc 4) 撞入蛋糖攪勻。
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:J3h.@+hJ8u0^V 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]