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chris9510 2012-4-10 11:36

檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)!od2x&e;NB B
P+hH ]U pZ;k
杏仁批皮:4H(F%I5F;Q@

9P5W` nP |}:n k 材料：
e M i2Y-l -C,E$RU:Y#h e;@
淡牛油                    45g"a5G/ox$a.TLd

0L|4i5f%MM6x~i&W 糖霜                        36g
.w$v&\ @ J!o6WHn9] v e(N|]1U%E@#T8n
高筋粉                    72gF5mTcSu7sq9u
:\ TV7Z9R7g
杏仁粉                    18g)W+i;rA6NpQ

D!u` T0F2t3{ 蛋黃                        12g
1c,yH4NF|7k
x a(ZbKK` 雲呢嗱香油          數滴
A'y'@[R:V-Z LX:[MSS%Y

2r3K @)V DGP
~i,Yfb'BFp 做法: }y`1j-q|rT
2q,]%dRU5n!mWKV
1) 先將批模掃上一層油。lhKDuE

xRg1u*I U*g Cxc 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。7q T3a^ [a8Xm
u6?`q b_ z%G
3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。R8XHb1|-WQ
3d APqFsO]2U*X
4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),
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     最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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$jX;P(R:RJ%wA.?g

;Q{7o8tYy$im*Q;rH 檸檬餡料:C%u X$Qyq

e#EZ t|5mK 檸檬汁                    70g%|c,`fe \ F ?KI6i

$hpi/qKs$` 全蛋                      100g
,XM4|&I(p%l2xk/s#PK bM(}A'yI
牛油                        80g1ws8J,Xw}-EM
z [)T$K [6T!~)s
糖                          100g
q"ZF p \*I lwN0N I#jLh
魚膠片                     3ge(e9la+o/R

-L | u BLyp 檸檬皮茸             半個#A0TJ7G'ae6oa't h
'V!Nb2W4h wNK$v%U3o v
Q"VG:\+G7K
做法:
4WW.l"[$Ya /MK x'@"C
1) 魚膠用凍水浸軟。&^/|4s1_V%Er7A
;KyQ Ase*V)C:\(?
2) 蛋加入糖用蛋拂打散。,M%O!q3ed(JCvZg7S

/| c7s,A*];L 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。'Gf_"mJ(BwR
vnW5xu&X(K
4) 撞入蛋糖攪勻。(oMU)[P:|R*x
D.}.ffmEV
5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。P)rr)ij)q*jp

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