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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批)1V[^6pto4@u
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杏仁批皮::kI?T9G3R(]
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材料： zb!L+^$jz2~L)_

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\ 淡牛油                    45g
1V:[``%{ 6h @)bN w3N
糖霜                        36gw.`9Kl\o
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高筋粉                    72g@+Vo|{_zp

5eB#kHj}B 杏仁粉                    18g
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b? BN7m 0WK:YdKygIRbE
蛋黃                        12g
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ZlS]:P!V {6C4s 雲呢嗱香油          數滴 KTB;Z7i(G
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,OOx"U%s!r"Sd(k

E:T'jEs 做法:
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,h!Tr0kZm 1) 先將批模掃上一層油。
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K?$w+g8l(A,N -f-LS:X-d#I8vTdL
2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。u-}$R,^N,r
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3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。;C9]"P]lNQ
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4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),6I$~]0`i5l4P
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     最後用叉將粉糰打孔疏氣。 Jn"[[]e6]6c
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5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。
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檸檬餡料:
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4AUmkVo$Ld 檸檬汁                    70g_!yZ5r$Z/}w

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全蛋                      100g-PO'SfL(neB

9~k G I,V vIN l 牛油                        80g,XY#Dr B-C*\f
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糖                          100g

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魚膠片                     3g%XR ~#xfa9Tn9Xs
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檸檬皮茸             半個
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做法:p\Ms/s(^2w
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1) 魚膠用凍水浸軟。 k)Jl-DcB'`*W

N'ED8Y b.Qd 2) 蛋加入糖用蛋拂打散。/q:~RTn`^nA
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3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。 z7Eo+o6e0O

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CC-v7r0_ 4) 撞入蛋糖攪勻。:dY$BLj0^3h
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5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。y$Mk$M6A ^4z|9Y
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]