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檸檬撻〔已檢〕

食譜 : (4個 - 3.5"批),R&C e;I6\BTx

h#_3_^$z+@ 杏仁批皮:
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材料：B[y/?7j%|'Aw ER-?9N^

]*I-Y||}5A 淡牛油                    45gPE*m0A8E zT

#?Izf"n Wv`WKL 糖霜                        36gzAfo}b1C

&M1Uu[H!U 高筋粉                    72ge)@]9JgF1LG
(B1re9p:B/RZO%K
杏仁粉                    18gQza]/p

kmTcQ 蛋黃                        12gY9wT\,w/J}&d u5J
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雲呢嗱香油          數滴
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3T9{1d-gL 做法:
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9r We*LK j1Q-TE 1) 先將批模掃上一層油。9J%J9F+{\L

U.h&s o-H2Z 2) 淡牛油切片， 加入糖霜、高筋粉、杏仁粉搓勻。
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3) 加入蛋黃和香油再搓成粉糰。
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x f4e2TKW.} 4) 將粉糰在批模內壓平，用手將邊位擠高（留心批皮不要太厚),io l7_-\

Uh u9zM@"wi      最後用叉將粉糰打孔疏氣。
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1y Kp_'`:~ 5) 以180 度入爐焗約15 分鐘。j2~5L'y:R Z*ja^
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$XzP R*f'\8Mo \ 檸檬餡料:
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檸檬汁                    70go8~U
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[;\e7d6XQ%k1z 全蛋                      100g
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牛油                        80g
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}.X0H 糖                          100g
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魚膠片                     3g
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$zS?wiP8N8c*Q 檸檬皮茸             半個tJM#p^

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,z3j5W&ep*dR4i 做法:
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3r&z&x-k v'Y 1) 魚膠用凍水浸軟。
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2) 蛋加入糖用蛋拂打散。
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L&Q+mD%sd4V 3) 牛油檸檬汁同煮至微滾加入浸軟魚膠。
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4) 撞入蛋糖攪勻。0fs nH$d$Lj9?0Nd5w

~'FK9h$G4te @E 5) 坐熱水推至半凝固狀，稍涼倒入撻殼內，放雪櫃雪至凝固。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]