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chris9510 2012-4-10 11:36

奶皇包〔已檢〕

材料 :O5P}$O^#Tc"h*BN
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉               200g%gu#e ` PQ&p
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粟粉                 40gE]K J'd [ d/^C d
p&q"wnl%KRT F
發粉                   6g
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!Qi-hh.Y 依士                   4gnu/?%v ?U
k+}S&Vt5t}-D
砂糖                 24g6~ X v3b2xq

{Bk+MA6Glp0O 鹽                       2gJ&i&^*s"[!X5Q
}+bH@+IZ s+[
水            110-120g
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菜油            1 茶匙:y x!~4g \/^?zw

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做法 :2f9N"W(d | M
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),
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&^yK/Z6g$xg 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。tx;_|1D:X,pQF#X
L!{|)\k(ND1kY)V+b,w
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
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$X6H:C$Y m k 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。(k5a&e5tk.z!a1p#g%VX
H+QV+a Q

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VS |P+G 奶黃餡
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材料﹕"hz0_4j)y@1S9g6V
~f;@ ]e3\3h'b
牛奶          250g^1}v0`8})m!G
o bRU1e;P
糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D);Hw:nui)d \
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牛油            20g  ^|VW[9} `] T,i.Q

0~ b q4g0d9[YV Q 雞蛋            1只X{ _P3yr6T-B/x

(h5WDU+D^F 吉士粉        25g/p-I%em!f!k5H
n'd}0~m7e"pG
? EI&l#]wY

'BdxoV9p"C 做法 ﹕
;dvT*]L$l \m
Z5~ Wt)o-vEC 1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻
4Z5NNl`/P#r`C
A5g?K]-v 2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪r?'GAM ~/g

W$M0y]\T 3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
U:~~ i m "NYI0[ i
4. 加入牛油煮至溶化即可7k+g:h @vG'^

N"l+Ac'T1U,N 2V9Kw+U{N%yUW!M

@*G._#Xh cS(m **如包生肉餡料就須要蒸10-12mins
0@(M:H$G4p+y#C
;F i(] _&D4P0~ f [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

cabbage 2012-4-10 11:42

看起來不難禮拜天做看看2B8O#KZu
謝謝樓主的分享##483#
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