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chris9510 2012-4-10 11:36

奶皇包〔已檢〕

材料 :
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$\i)yo/w1m 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用vlre.\

x*n#\7d(`I:w"\:|]5y 麵粉               200g
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i"waJ r7u MI{ 粟粉                 40gTU\^B a/O:B D(|#u
6g$G ?"zA9vdh
發粉                   6g
aSu4w?'rw p D9J.@U_wL9z x3?%M
依士                   4g3B0cZ I-c&\

/k8||W NL4y8} 砂糖                 24g
x[H"ki-[-W)dA -|)R.n:g,\1I:p
鹽                       2g8E/rH*y;lhcg j

w O#H5p"h%T2KN 水            110-120g
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菜油            1 茶匙
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做法 :
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0S|lH$p8yh,t 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),
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6H5db*Gc7gvfA 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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)DK!FIg;]y{ 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 minsC n5Tu(V+^1J3p{
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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|6J3x LX[3y '`{6f[S2}'}

Y Y:Uq)B8f [ PN{:v*D 奶黃餡
0Xm md"O(t {!E+A
3QP^Qo5bb 材料﹕T~,X{9wJ0S3w

%_)u$[Enh(lPD7G-X 牛奶          250g6e(`O h Q e,@?
/@2l@$yc#T
糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)
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牛油            20g  
wdvA"F2JB (` t&N,j\.]o,Uu Je
雞蛋            1只f v_ vIjm2_I
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吉士粉        25g
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,C RdmL q Yr !cV0G"@KG
做法 ﹕kHE;aQD'J4Oh

6FBS3a`$i 1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻iugcNict

c L$Rh!w2yOHK~o 2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪MDM)^ qfaz
`,l mE b9^]&E?
3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
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2K$gG {K4No%dn 4. 加入牛油煮至溶化即可\7qN;mX?1b Y

m*dD p*\m1E~$Q 4WvHies#P5BJv
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**如包生肉餡料就須要蒸10-12mins
N$x4J t"O,qW` -y#n{!d5o.N9}I
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

cabbage 2012-4-10 11:42

看起來不難禮拜天做看看
)FAEIsz'ts w 謝謝樓主的分享##483#
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