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奶皇包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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*B2h\1Ar"i hs 麵粉               200g
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,^#|xlX"l 粟粉                 40g5SIqW-G'P9V
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發粉                   6g
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-|7s#O!HJ.?!bc1gn 依士                   4g
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$N-`?pj#YX N v8C*g;_ 砂糖                 24g
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鹽                       2g l)^lOUG4Mm?0c
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3O Q'`7@+V n#q? 水            110-120g
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菜油            1 茶匙`*k:xY3A{i

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做法 : R{0AjC'O S_

:C x R9V^qV 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),#R'f-Z y D
8_"zh B9Sa,C_dJ
2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。`7zD~4\}{5@+p
?"I Pdw)yb3U
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins(A7bU+a8z| q&T
A;G*W`]B7F3S*C
4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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_)p;|6V#v.poA6? 奶黃餡f|:kSHn'oaS

_(o0S \ v-\5HPW 材料﹕)H;V%Qk'F

"_@ A4H A5lM 牛奶          250g-[/Z[K1q1O?3x+Yc
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糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)
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牛油            20g  |:xVQ!W f A[

0`mFI"DX&X 雞蛋            1只 ]6v/wg"v'V

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Z;y i9[X 吉士粉        25g
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做法 ﹕5T^*C/e;mh0G
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1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻
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2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪
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7C$|,Y]3B;f 3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火:Ii0O8_aR'l
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4. 加入牛油煮至溶化即可
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**如包生肉餡料就須要蒸10-12minsz.TTI2l8X^
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

看起來不難禮拜天做看看
Z:cB[0B{y 謝謝樓主的分享##483#