查看完整版本: 奶皇包〔已檢〕

chris9510 2012-4-10 11:36

奶皇包〔已檢〕

材料 :
%Na2RV,iZ q7y
B`$G!Bj2}a.q 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
^ qbA1G a V[&N ,q k&?R[8KKs
麵粉               200g
Z0G?S(l)] ,QDNd/m N7g4Ct
粟粉                 40g
.E:y%Zl+L-Utq4Fp |~
/tW~F1dE 發粉                   6g,A&m^$h-`jt:B

1l l!{"|.xk'Khy9e 依士                   4g0fNIJX [

[*P aH)l[!G'] 砂糖                 24g
${8A]O8J P"c a1P'i9q F#V9p!R
鹽                       2g oU0]@gH(f'Gt
P[-N*Y:r"V
水            110-120gI.zXK@t'uo

x{5Z2Ge'k"A8z Ua 菜油            1 茶匙 pPWA5z-BE:L
z4Qb f9s,tq

[l.{M e;p .U;B$Y:{ q O,s-h
做法 :/^0x U m-~SN
KZHbHN~
1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),&x'V7F GM[
fCR;?'G1t#h U^
2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。|M!XR;e&GWy/s-E

4Ph br5s6d'G N&r 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
bk i*m&f+O.KJ$g
]G N Q!Rv1Wx6C 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
S2~X [G2X-ON
m l [)\l;T$|/\a 5. 大火蒸約8-10mins。
)C/Cvs&{e v tWh+m m ygzr+C H#F H(jT
N#T n%FPze/N J}
^@(j:V{f
奶黃餡 Xz-Z\Q3F Qh hI,j

/vgJX @ 材料﹕"u1D3HtT I3C

!Ja3cHh ^$x5d 牛奶          250g
:wPNy NHA*? -zjzYh
糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D).G?D nv"l

n2M2Y S:qB-Y+ml 牛油            20g  [$kmk/w;L*U
$Yo%I(B!rY^
雞蛋            1只:Hz a;Hh*kx

Bg{ H'r"wRh+D1~)PE-d 吉士粉        25g
;T)TC4g1k "n9o5D3m O \
v._*Cd$IX

[5d%c4U%byt,] 做法 ﹕
/Cm t w5aN
~x{'p,b_ QuP 1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻:bp[&t6[$y|
e.I/}@6B*b3EGei
2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪
f?4@8@saq5S4w K
*Fr-y Mo+^W 3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火
u"fl^M-Q
YRh[,E,s 4. 加入牛油煮至溶化即可
#gdN PJ \0P%D'N9I/T$K S 2u/V#oZeb*@U6hf
a n#]3kI&@1w_
rx'j qgw b"f
**如包生肉餡料就須要蒸10-12minsK%SW:gR1Q[

5{'P Y'H0`\'d#u?%A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

cabbage 2012-4-10 11:42

看起來不難禮拜天做看看
rLk}b'Ih%?7o3t 謝謝樓主的分享##483#
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