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奶皇包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用xZ{TX

-l+T5GU+V/@|N 麵粉               200g
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粟粉                 40g

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發粉                   6gkVi(ZC r'~#\

T(b ]Fg |c ?m 依士                   4g
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FO`9q0M7[!?1?9Q-k 砂糖                 24g
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ODU g5}2U)g 鹽                       2g
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水            110-120gI[8G/?0s0g l$i3Er}

n!HU-WQ-}/~R 菜油            1 茶匙
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G-li{%z {0T%G(A 做法 :
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*b6X4X y8q 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),@|0M!EOWM(eT

L.P
C%n(OR 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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1^y:o7m dLhX j5RU 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins
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kK[i/Yv%?+x 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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9qaEv9c$c l 5. 大火蒸約8-10mins。],?Ih&\%A ou
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'I"Z%L(wJr F~/R lV,I

.n!w#S8V'` 奶黃餡
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F4`,j,x.M(q 材料﹕m&w6L1{:|M|q
X$U)bLG%W4mv,I%W
牛奶          250g2q'LN2zH1J
*n%k2h;sI[h8C
糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)2Z
O$c2MV(j

&U)c3J%A@B+M7v*^ 牛油            20g  :fN%I.L:D0G Si*o1u

]T y?"y&~6iG&m$y-\\ 雞蛋            1只Z,m? Hp+S;G

/M a1Z3|3fi)r 吉士粉        25g
`"U&C:gM)`
h-gK e-gCV-OD&\A&A.]W%Q

@dfz3j&dN N)g
k"n/^8Qt$f 做法 ﹕%^;POm5_ ?!uP%jNP

_;p5G4v1Qgw"C(gea 1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻^.x+zlx/p h

+{r0diq4I8d 2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪
}v6~9^y,?}
;|] ~(}6t4x 3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火"MIwE$eHx
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4. 加入牛油煮至溶化即可
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K;^/g"k)s+S\y#f
T$XT-zo o **如包生肉餡料就須要蒸10-12minsMh3tO vRKi8H

,Dj`t5TH [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

看起來不難禮拜天做看看
vV/P5|4S |p:d 謝謝樓主的分享##483#