查看完整版本: 奶皇包〔已檢〕

chris9510 2012-4-10 11:36

奶皇包〔已檢〕

材料 :E*F(p `8zX2T*l4E2~
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用+D*n'I6L;e

R;CzIB:e&b 麵粉               200g
?4~5]7^,tx0O$SG f jN#s0o[N*J
粟粉                 40gcAJWIz?%X*b

#j[SV-l ^oW 發粉                   6g
:Q7v:qC s*G#] 'V&A]bbG6b
依士                   4g
aZl ^3Jjz6q LEu%~:Q2U\A
砂糖                 24g
-XArYh 4cx$wT/G bo|#_~
鹽                       2g:_k!Z!R S@h {HgV

e5sH&mpF`-Y 水            110-120g
b\~?&r'} -J'mxe4m{,X(]Y
菜油            1 茶匙
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+@&KU7S.B{~
"pB"F FiR @!v$}!E 做法 :
!^M{(G p:F4gq'b
:S p}x` rc%s)P/w 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins),
C/^JI*{jTE
#U"Vx|k;q-o 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
PS h.j y/L ,T5W;H/I c@&x2B7g
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins9K.U!\ [7D[
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。
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奶黃餡#B+A `%jI W;~!g?

yq.P5RlD:z 材料﹕j[3t pF6j
B2fT5t-HM(\7f@_f
牛奶          250g
[X0` jp-L t2];ZYZ(kda#`
糖                50g (視乎個人喜好，鍾意食甜既人可以落多D)"sk?5}_^M3z-Xo

["D8ypQ/f(tHF/gf 牛油            20g  9V@&yQ/[R.f*Tu
$m9u"iE8M)F~jP
雞蛋            1只
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f9q+J-~!Vz 吉士粉        25g4k2l o_*V
c6a${2iCwA?
'j[q7@jvC K)r

XD2V9?_)c'? 做法 ﹕
2S w6R3k2p#AKO"MbL W /b w!us3G"m
1. 將一部份牛奶 (約50克) 加吉士粉、蛋、糖拌勻3t+Y{Pk

+^UX^1Z%?/w 2. 將剩餘的牛奶加熱至出煙關火, 慢慢倒入(1)..邊倒邊攪)XSrp;W#}m
[ |!NGd
3. 將(1)倒回煲中用慢火慢慢攪拌煮至糊狀即可, 關火QKN9tBg;u8^
@? \.}o*B/i
4. 加入牛油煮至溶化即可
#eF{ I ] l.L{e:`A(M+~5L

L'R6[J*KT~s,Y
!fjz5a2A **如包生肉餡料就須要蒸10-12mins
Kh(@8? SC]t W"O9T@ X'b
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]

cabbage 2012-4-10 11:42

看起來不難禮拜天做看看o%tK9j+z2cEf(|:C
謝謝樓主的分享##483#
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