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fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
#Z LUb7g? 做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝-yOS;y M_b%M
家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D)7sLJeM j EA9J
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手*e c)];K#J'_

Q-Azi6o0B4R%^t?G 方塊珍珠　6人份
5nF gPIF/sqa"m
l[(U,zVa WQ3t,UX*A 材料：
| a/JGZw6Ma&] 黑糖……………………………60克n*^1v;J(Jn
水…………120克（冰吃者可酌增）
i1i ]|2E$dpb 太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克
'? aRDm/`V"gfxG 滾水………120克（冰吃者可酌增）
3b9a6Y-^ |NL
)H`"ND?x 太白粉（防黏用）……………適量)G.d0iLA,wj T
黑糖(煮珍珠時用)……………適量
'ggH(O6J!GQbp
*Q'EBW2dg` 做法：
ASp3b(S#X1RO;b (1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
CM?}[@k)j+_ (2) 沖入滾水，攪拌均勻。4?;D0v0`p4cp5C
(3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)
9Et9GFW&P%V8j;rL4j (4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)Uk;xO"og
(5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。$S7a FIq$fPPPL
(6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。$U3B[(g,p|h(w"S@tx n
(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。
PA_0oG~9r#n nf (8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a
.k h.O-pj8Si$T #Gm[Z&S!Ar D-uAkI
[[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]

evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目|qj HyiMx_T
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道x _ VB*K&n9DVz
_X O Y|-]/Y X
不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??
kQ!X m)[ Ph;_,ig 你也說得對....[email protected] G~!Ndv1[
話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈
3H6TDMi(UJC 不過自己做的話比較安全衛生-QFoNs
攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)J:k8Ln0yr |
而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份
CWwit^%?` 假日無聊的時候可以做做看 w#c;J sPhD)D
會比comebuy好喝:lol
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