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fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
%pV Hc!O 做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝
8W F4OWS'_8l H?S 家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D)oy&T^Rm8M Q1g
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手
+A(N o,m(d:|!w
N @yyJVK$m&]0o 方塊珍珠　6人份N6}6Z&Fpu-W8[
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材料：td#D_!Gcn D
黑糖……………………………60克
@sE7Y2~e u 水…………120克（冰吃者可酌增）
B s6LQ Iq.W 太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克
5d5x%F3@`3G 滾水………120克（冰吃者可酌增）V*F0N)Y\!k
O Q#e.]\$}(G
太白粉（防黏用）……………適量
3~/H}c$N 黑糖(煮珍珠時用)……………適量
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iZRC,E{2S+@ 做法：
X2i2_ \$|4}1?2e (1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
:Z j(X;MgD6\ a^5u (2) 沖入滾水，攪拌均勻。
5`S#Yf.n-t [@] (3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了) fW;l)xh`
(4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)
wBR*i6K)~ (5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。;JH~Zw F
(6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。^B3i X#z R7IWk,?
(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。
wpO?V^e (8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a!S N CzpG4EpsX

,vjR._(\3A7S)yO [[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]

evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目
*a5@#i(@o%vVg 我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道],x:T/W/h:jZ

`Hx~-s 不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??6f\C#G r
你也說得對....9nu-owN Smz S1|
話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈E3o5`2Wf{]
不過自己做的話比較安全衛生}#Bl$D ZI
攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)
H4E4D5{;g6^)B.U0i 而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份"u\g+ho2K
假日無聊的時候可以做做看Q"Mby|w
會比comebuy好喝:lol
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