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fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^ g9yv;h z O.\5Fv
做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝 M5rB+nJ)^
家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D):} eXQ,z~Zuc:~
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗,第一次製作便可上手o#N.\D@'jB

!aa!h dInm&FB 方塊珍珠 6人份aGO^]\
A,d^'`m
材料:
p,nAF-Y/cVp0y,x 黑糖……………………………60克
I#x4fa d:|]Q8D@| 水…………120克(冰吃者可酌增)[lP+z5Be(l
太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克 nLWG3_
滾水………120克(冰吃者可酌增)
3b+w?/QVv.n*^ \t `E`Z;_?DJ'a
太白粉(防黏用)……………適量
}2A` XbG(J$~.Mg 黑糖(煮珍珠時用)……………適量-ow(y6j)l@x
Cca%mbM h%K#L"J7m
做法:`R_r9KN9J
(1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下,把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
l,W A.^mX;j l? j (2) 沖入滾水,攪拌均勻。
;v i;Wa5K |#b (3) 倒在平底容器裡,隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小,我用鐵製便當盒蒸,比較厚就要等半小時,等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)1} J\ Kp-z R e
(4) 稍涼即可用手把糕拉出,放在乾淨砧板上,切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓,把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)$k:vu)q*p1{1v/{G
(5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天,冷凍可以保存幾個月,但都一定要包好包緊以免乾裂。I.w,Zp&F)bHD
(6) 要吃的時候,煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳),把一份方塊珍珠全部(6人份,約500克)倒入,攪動一下以免黏底。EP8s$x^1r!b
(7) 水沸後改成小火,加入黑糖(甜度隨自己喜好,直接吃的話糖加少一點,搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點),試吃覺得煮透了即可。
[u9Ciw!{9k7p vi\*? (8) 放置約半小時到一小時,這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒,珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a[-B.jW gzq_g
*G@ab[$o*eS
[[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]

evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目 XPx Si
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道e+P:z&M4?*~;ur@%Q

0r#zA(O_frtQ 不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??
;b6y/s"ZP4d 你也說得對....
1?6CkI,C#zD E1Z 話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈*z`KkH0VM
不過自己做的話比較安全衛生
,y0dEc3lb{?n 攪拌材料花不到五分鐘,只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)q;C0?B0n9q"`N
而且一次的量都滿多的,剛好全家人可以一人吃一份%a |*\3V4K j(zn9|
假日無聊的時候可以做做看
iWViJP L"O 會比comebuy好喝:lol
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