fran00183 2012-4-11 01:29
簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)
這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
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做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝
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家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D))i Q(QxB;koR
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手
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方塊珍珠 6人份
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材料：[+V/N~oI%_U |H B
黑糖……………………………60克r$b;Y.| |1W5uB1[W
水…………120克（冰吃者可酌增）
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太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克
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滾水………120克（冰吃者可酌增）)W!E4WFw N/G*`?[
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太白粉（防黏用）……………適量*O^ y)]7W%h
黑糖(煮珍珠時用)……………適量
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做法：
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(1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
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(2) 沖入滾水，攪拌均勻。
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(3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)
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(4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)
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(5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。4F"_t$O3\zud_
(6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。
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(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。
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(8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a
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[[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]
evilangel 2012-4-11 01:36
這個原來是可以自己做的嗎(閃目C'~([)P1E*Z;R!IU
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing
licu 2012-4-11 01:47
其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道 LW6{)B~KA4c
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不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈
evilangel 2012-4-11 02:06
自己做不如花錢去買嗎??
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你也說得對....)_1Pm&]z P
話說我想起comebuy呢w
fran00183 2012-4-11 09:44
一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈
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不過自己做的話比較安全衛生+x\ u(W0?
攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)KW,e/E.f T.aN0A B_
而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份g*{A*oD
假日無聊的時候可以做做看
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會比comebuy好喝:lol