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fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^
OF3q9l,HT ?._ n 做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝
4AF]G"| W 家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D);e LOXH;J,_$@
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手
B*}0D9['m ~ E p9I4Ozp1T
方塊珍珠　6人份
1W4J&H:{;i j0k
knF'U,_/S 材料：
Bc2xc C,FN;|;CsY 黑糖……………………………60克%X,oOZf'jG#j*p
水…………120克（冰吃者可酌增）%ad9G`H5e
太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克b X:w)j8p8rT
滾水………120克（冰吃者可酌增） DG4uZn|.Ja6s

$\*I3u1nWk,l:})K3hz 太白粉（防黏用）……………適量+J!?3e;T ]sg
黑糖(煮珍珠時用)……………適量
r(AiE!Kn$g E'a yA7V9z*Dq
做法：
s"C(a*Z(Z!g:k8m | (1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。JT0F5]+MI*z v s
(2) 沖入滾水，攪拌均勻。4{8J)iiPG5l3k I
(3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)
;Y D+[ab (4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)M5pH yxeF\v\D
(5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。IlxlK:W
(6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。 F-]#V:m0M t y
(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。4A8\0};X[,kAt
(8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a_ L;|4R~
(H6m{ D4?'`vB
[[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]

evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目!Sv-A"A:em
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道:h+EI(C`T

\_X-|,T8H k7ot 不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??
J"}l(ws 你也說得對....p,bv$\ \?"qJ
話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈 }ti!z"t
不過自己做的話比較安全衛生3Khd M/Ge
攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏).dN+W\T&@.}l
而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份
k |z0d/@5t@ 假日無聊的時候可以做做看
4jij'wa}W$]} 會比comebuy好喝:lol
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