fran00183 2012-4-11 01:29
簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)
這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^g9yv;h z
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做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝
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家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D):}
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這食譜方便的地方是幾乎不會失敗,第一次製作便可上手o#N.\ D@'jB
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方塊珍珠 6人份a GO^]\
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材料:
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黑糖……………………………60克
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水…………120克(冰吃者可酌增)[lP+z5Be(l
太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克 nLWG3_
滾水………120克(冰吃者可酌增)
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太白粉(防黏用)……………適量
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黑糖(煮珍珠時用)……………適量-ow(y6j)l @x
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做法:`R_r9KN9J
(1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下,把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。
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(2) 沖入滾水,攪拌均勻。
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(3) 倒在平底容器裡,隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小,我用鐵製便當盒蒸,比較厚就要等半小時,等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)1}J\ Kp-zR e
(4) 稍涼即可用手把糕拉出,放在乾淨砧板上,切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓,把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)$k:v u)q*p1{1v/{G
(5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天,冷凍可以保存幾個月,但都一定要包好包緊以免乾裂。I.w,Zp&F)b HD
(6) 要吃的時候,煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳),把一份方塊珍珠全部(6人份,約500克)倒入,攪動一下以免黏底。EP8s$x^1r!b
(7) 水沸後改成小火,加入黑糖(甜度隨自己喜好,直接吃的話糖加少一點,搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點),試吃覺得煮透了即可。
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(8) 放置約半小時到一小時,這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒,珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =a[-B.jW
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[[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]
evilangel 2012-4-11 01:36
這個原來是可以自己做的嗎(閃目
XPxSi
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing
licu 2012-4-11 01:47
其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道e+P:z&M4?*~;ur@%Q
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不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈
evilangel 2012-4-11 02:06
自己做不如花錢去買嗎??
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你也說得對....
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話說我想起comebuy呢w
fran00183 2012-4-11 09:44
一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈*z`KkH0V M
不過自己做的話比較安全衛生
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攪拌材料花不到五分鐘,只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)