查看完整版本: 簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

fran00183 2012-4-11 01:29

簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)

這邊是我參考食譜以及加上自己製作的經驗^^L+S/d c9L z ^}~
做完之後搭配鮮奶(強烈建議)或是奶茶都很好喝&yTMZY S
家人吃過之後都說比外面賣得好吃(我是台灣人:D)M7Q^6}%b2e{q
這食譜方便的地方是幾乎不會失敗，第一次製作便可上手
yB,t {m.F6w0ex.@#s 3G2pEq$xuH
方塊珍珠　6人份$E|2P4Y:a

4`$j@Kp]8w n$B 材料：Qb.n'p3Q
黑糖……………………………60克jY,{)kd ~o
水…………120克（冰吃者可酌增）j$s"l4}W Rr(V,R8b
太白粉、樹薯粉或地瓜粉……………240克
X)KfO5D6c 滾水………120克（冰吃者可酌增）
_ n,M h Y fr TE\G]pn
太白粉（防黏用）……………適量
_H$PA#c'C 黑糖(煮珍珠時用)……………適量)`3`!`OQ*J2C

4?Ds8B|Ci 做法： T za {j1~K%c6V h-N
(1) 黑糖加水攪拌到糖溶化後(這邊最好過濾一下，把未溶解的糖過濾掉)再加入樹薯粉(或太白粉、地瓜粉)攪拌均勻。zOz_%M Z O `'c SH
(2) 沖入滾水，攪拌均勻。 DB'JA mSr4~
(3) 倒在平底容器裡，隔水蒸5~10分鐘即凝結成年糕般的塊狀。(這邊其實要看你容器的大小，我用鐵製便當盒蒸，比較厚就要等半小時，等到用筷子戳到容器底部不會戳出液體來為止就可以了)#|6t2ra)w GF
(4) 稍涼即可用手把糕拉出，放在乾淨砧板上，切成約0.8公分的小方塊。邊切邊撒點太白粉搓一搓，把黏在一起的小方塊掰開。(這步驟最難...因為超級黏...需要花點時間)
dU}&v'O9X (5) 把多餘的太白粉盡量弄掉。冷藏約可保鮮三四天，冷凍可以保存幾個月，但都一定要包好包緊以免乾裂。
i Dkv0[,i (6) 要吃的時候，煮沸小半鍋水(大概珍珠到下去攪拌後剛好淹沒它為最佳)，把一份方塊珍珠全部（6人份，約500克）倒入，攪動一下以免黏底。6y+B7L7c(p
(7) 水沸後改成小火，加入黑糖(甜度隨自己喜好，直接吃的話糖加少一點，搭配飲料要甜一點)繼續煮約2-3分鐘(如果從冰箱拿出來的話可能要煮久一點)，試吃覺得煮透了即可。hE b)\#U8ac_2N.`
(8) 放置約半小時到一小時，這樣珍珠會口感會更好。之後看你要搭配牛奶或奶茶味道都很棒，珍珠:牛奶(奶茶)=1:2>>之前我嘗試過比例1:1味道不好= =aJ.E)td{quS*t
r.fJTNQ9f
[[i] 本帖最後由 fran00183 於 2012-4-11 09:25 編輯 [/i]]

evilangel 2012-4-11 01:36

這個原來是可以自己做的嗎(閃目9Xd%qzJ `$CT
我最喜歡的就是奶茶了~~~(跳舞ing

licu 2012-4-11 01:47

其實很容易就能做得到的啦!沒什麼難道
Q)Z1lE#Pq
!~E)^\(^$J6}g^?~'T 不過自己整不如花一點錢去買來還比較方便!哈哈

evilangel 2012-4-11 02:06

自己做不如花錢去買嗎??
%bt&l#x ~sC,^e 你也說得對....
lNcwq;J 話說我想起comebuy呢w

fran00183 2012-4-11 09:44

一個人的時候花錢去買真的比較方便哈哈(zz"~ p.U$OZ!Z$M
不過自己做的話比較安全衛生zsE1k/p3x&UM~
攪拌材料花不到五分鐘，只是切的時候看個人功力如何(我大概都要切半小時以上...因為有夠黏)*g8X.?5`SY
而且一次的量都滿多的，剛好全家人可以一人吃一份
H ^ N ~_x 假日無聊的時候可以做做看/T\ o;epl
會比comebuy好喝:lol
頁: [1]
查看完整版本: 簡易珍珠奶茶做法(方塊珍珠)