chris9510 2012-4-11 12:23
焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕
食譜 : 4個4吋疏乎里杯#z.@3B$QW
2y:j)MiT
材料:D-V$WZ"H Z0I
H7w\b8k'U%FI5X
西米 75g Dg
j/jt
xUr(BmJ0g8U
粟粉 20gb4g
D6e Vp^$L#t
y:HkBn m
吉士粉 20g!UC
N`t'fHm*n U
&L9}/iZ3~ y8te#U
淡奶 160g
5Z0|-V*EO k#}C
F3h6Ra y
椰漿 165mlz/v_!e,k)mp$d
5}e C3Q]&j]1f/C
蛋 100g (約兩隻) /t kd2g
Ner5O
4o$aA0} [*me
WU7f
水 180g
K-WGYZ+U!mq
$iRK8`5s
砂糖 60g
HaUE/Q7k*O4i
e/a a Q.E
牛油 30g (放軟)
.Yh:B*@-v`
4{O+A0MI5k \ b
蛋黃 1個 (掃面用)]kum~)j&a7|4rm
\O6h(A9V8C
餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛(R
bbaUf
;KyZx0e7T
bMhr5Ao
做法:
v8i,dw-q
4fhH d ?W m7J i
1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘
IqD*Qz5eCx4v
%x UtU,|B
2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用
o M"g%IV"Z }
$k%]y\N2}J{1Rs
3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒
V w c r_
pV)_0D
sX!FJ,\-u"q
4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用
uVbB X,S\+G
Z
gN,c
r/w*T`
Z/E1H.N
5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快/Z7h
}:byJJJ^ES3j
*Ke)O;W!BP:W
6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火 HB V jH-T@)f;LY
u
H0V:KS
7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃 I A+~.Ak
#cN+B2`Y4T-q;{
8) 入爐200度焗20分鐘, 取出yZ h c,x
Z#hv\'e*m
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 [/i]]