查看完整版本: 焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕

焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕

食譜 : 4個4吋疏乎里杯$bK,g+~$~-fxbu.V)D

7h%d.GI%voW5~u 材料:
OW&}{SFi5oB
-p)T:~5jn*?!Sr 西米 75gt8F ~x9xLo

G4cFxqg 粟粉 20g
w&J9o,d/C@*\K 9PuYa#q:i
吉士粉 20g
R2_!|~x([x6s8H
[+@6T
1j7x#TY5Kn'y!v!i;L 淡奶 160g
7]O-W!{6h2c +cQoG6O
椰漿 165ml
t._#J8jo4x &zJo` jAoCM p{
蛋 100g (約兩隻) 7~4ky'Q}G
0?J F$TJ.xQ
水 180gb4E#mnGb
&Q#j'w"rI:Jh;V?k:g-U
砂糖 60gqR$x-he n0nt

+K2x0c-W6j 牛油 30g (放軟)
\ k"o+Y?~ m!h#gFlZ-J
蛋黃 1個 (掃面用)
{o.dR}5TG+o td!r
3JT7_t#Id5J0j~ 餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛q,q _`u

8_]!w^$cM#pw"aqv
c#P2sv9z]l 做法:
PJ#X&D[ GQ \
v8k"`Sl/qd#\ n 1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘h}^/rJ*pKz
L%U.d r/Lg^
2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用 wl Pg^k

3lFha~)x 3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒K TD+s7q/pdgmTd
9n9K%cj3gJ,b-]
4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用"Osqs nu

q(Tq U]/g2D8p*vS"b 5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快"T)L3i]d
8P.j*W!z5q9@iSeh
6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火
IQ2~"Z!v7_t` F*J fk
DBHaD&q 7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃
Rz3ha8kgz (Qv(\hl2i
8) 入爐200度焗20分鐘, 取出
8^"M:c%^J^;T
3RY~.o?Ag [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 [/i]]