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焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕

食譜 : 4個4吋疏乎里杯0Q7w ?,UBVMI
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材料:
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西米 75g
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z qVv3Q9z9i 粟粉 20g9[4J5Q"ONEJ#l1|#S

sbc^W,Ob 吉士粉 20g
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w4x2@7D*k6[ 淡奶 160gFA.P
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_ULK@ 椰漿 165ml'd9Jd8fHeY&p
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蛋 100g (約兩隻) &q X#P?e ?mNc

S.Wb"XT"aii*v 水 180g
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砂糖 60g
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!p^Z-yN,XZVq 牛油 30g (放軟)-d:FK:RU;N

'I o0]%o4]7~'~f1vKd 蛋黃 1個 (掃面用)V*tfyVu

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WA3QN,@1g 餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛^h7h-Qq2qL5a
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Kq;{? {d8m [4Tc g 做法:
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BGoCK$M 1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘(QP:F+b&d
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KNe6ZN%x 2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用IC0d!f%`:Rb

tY"k`'W!a| 3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒
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E iJ 4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用+w"nu&f)P
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9z#D5yCNDf;Hk 5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快
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6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火
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7vA}[3h'ji:t3L8r 7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃;K3|(r9LHZN
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8) 入爐200度焗20分鐘, 取出Hm f m.@

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