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焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕

食譜 : 4個4吋疏乎里杯:]bNi@I[7R^

2? ^I-cQ:[t+rT 材料:
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西米 75g^$M b7y#nR7\

n |mG'A1c 粟粉 20g3v?$uf2]7I T
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吉士粉 20g
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o!Sq7zb`{hxu 淡奶 160g
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,f2dcV]D 椰漿 165ml
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4Y6q"q3?hw1{/F 蛋 100g (約兩隻) q:l@1PM8z
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水 180g
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"h;Q(~;UK Y&Y4O 砂糖 60gUZsv^LY
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牛油 30g (放軟) Y](rJkX

pHDX](]n 蛋黃 1個 (掃面用)
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u @qvJl jnm)k/L-ke 餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛Z:wm;NA"i c

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做法:
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1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘
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2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用)r"N#F f]:F

u[%uBut_ 3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒&A3o,g,r-_4{

OYhbS|.z 4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用
$_em9a&W+V
o;H0mo+k/JL*X 5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快1g
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6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火
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7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃
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` pR$_ 8) 入爐200度焗20分鐘, 取出D} g3|-jiX

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