chris9510 2012-4-11 12:23
焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕
食譜 : 4個4吋疏乎里杯
*r*nf ~%a-r$x
'^8H,n,~b |,C`
材料:
o ?|v M8K s1b
7h
J
iah6s
b ~
西米 75g~\2sJ `i
f c
{]Wj @v9e
粟粉 20g#y F9raU_
5U A@G A*D)y
吉士粉 20g m q ~c3M$q1RM#f
6p:D+X}uP
淡奶 160g
)NZ A{^
6I\&h%T?!C2qx
椰漿 165ml
(^vy BA1O
d ]u/C8x~KO I"H EH
蛋 100g (約兩隻)
K'zo!Lyw,~K1w
?b:EsTee
水 180g}u q&K2S dX8uJ
u+aE;oe1l*|6a
砂糖 60g
%r.E.U8?J
s
c J)LU
9D!P"f@Y h
牛油 30g (放軟)
fG)S
z4[/^+k2v [n
3pxL mnt8i3XO
蛋黃 1個 (掃面用)e{\1LhJ t
}8d(W&Li&x^
餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛
e4^})fT,QI4o(y2a
Y u s1x b i
gr
yk+xK+o3Y5{/Op Se
做法:v&M8l xv!V!V
cI h/\e
K
1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘
l
@e-fg!y J _S sUy
at/| di g
2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用
[y#k q7_.a ~W-w
'tT7cj}*p6j
3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒 G3?|UZoz
*]`1K"A$o3pC
4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用
U nb^&I
P
c6?1Xy,c1^e
5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快
#o:`M ~\*N([
}
*fN-H2m NNq
6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火
Q ^ ~9f*B:|C.G I&F,J1a
ir,^mMd
xL|+Y
7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃'n1lpD
f1d:dZ;Gx-_2o
^L Q:h(YYd
8) 入爐200度焗20分鐘, 取出8p!x.s+WI t2`"k%Y
]3gg;cO)A { N MH
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 [/i]]