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焗西米蓮蓉布甸〔已檢〕

食譜 : 4個4吋疏乎里杯a-F`/C3|6W5A&@qk
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材料:
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西米 75g
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l*EP4D E{&t5A5[ 粟粉 20g
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R E#w e.|?~ +wDsVmpi*M4s[$Y
吉士粉 20g
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bj{IX`5Dr+w 淡奶 160gFik.{(dS+I6z ~gq

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i`%iG[LtD 椰漿 165ml
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蛋 100g (約兩隻) /~b2d0D'PM_$R

(Iur6H xY9U 水 180g
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砂糖 60g
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牛油 30g (放軟)
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t#p/k4q7tjs 蛋黃 1個 (掃面用)
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@2vc&ONjY 餡料 100g (可用蓮蓉, 紅豆餡, 芋蓉等代替)隨個人喜愛
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做法:SI"k?}:_
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1) 煲一煲滾水, 放入西米, 煮約5分鐘後熄火, 用蓋焗15分鐘
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2) 將西米過篩去除水份, 再用水沖洗一下, 去除膠質, 瀝乾水備用
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-TY q|0NMwo 3) 粟粉, 吉士粉放入大碗內, 淡奶加入拌勻, 過篩去除結粒4Vy9sdkg:M|3f${*r
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4) 將椰漿, 打散的蛋, 加入3)中拌勻, 備用c@I8{O!`
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5) 將水180g和糖煮溶並煲滾, 熄火, 慢慢倒少許入4)中, 要一邊倒一邊攪拌, 不能太快
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(S1`4F2iRUU.Ys 6) 將5)倒回煲中, 開中慢/小火, 用手一邊攪拌, 粉漿受熱後會開始冒煙, 也慢慢變杰身 煮至希糊狀，加牛油，西米攪勻熄火JDe[O!p%r`D
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7) 倒入少許西米糊, 加入餡料, 最後再舖上西米糊, 在上面掃上蛋黃
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jt0\#S1SYH 8) 入爐200度焗20分鐘, 取出z wTBMxCI2m Q
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:36 編輯 [/i]]