sin0531 2012-4-11 12:26
紅茶布丁
紅茶布丁CyA3\0e'h,wnf8a
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材料(8人份)
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1.牛奶500克
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2.鮮奶油500克'`$dw z D,nw1^ D
3.蛋黃10個5qnQ(yY D(K u
4.白砂糖80克 v3Xh3}p P
5.紅茶20克(以小布袋盛裝,請查看PS:1.)
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6.蜂蜜200克%i-l$\ G#Vv x
7.半圓形的大布丁模具1個(也可以使用淺一點的大碗)
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8.烤盤1個
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做法:K i)e$j MM g
1.將烤箱預熱至190度
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2.將蜂蜜放到鍋子中加以煮沸,並不斷的攪拌.等到蜂蜜煮成深褐色並比原來更濃稠時便完成了要淋在布丁上的焦糖.此時要趁熱將焦糖倒進模具中,並輕輕的旋轉搖晃模具,使整個模具的內壁上都裹上一層焦糖.
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3.將牛奶和鮮奶油一起放入鍋中以小火加熱,等到煮滾時,將紅茶加入鍋子中以起煮約10分鐘.之後便可以將紅茶取出來了.
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4.紅茶取出後,在牛奶加入蛋黃和糖打勻,並倒入模具中.
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5.將模具放在烤盤中,並在烤盤中加入水,烘烤約35~40分鐘之後取出放涼.
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6.將放涼的布丁放入冰箱中冷藏至少12個小時,要吃時再倒扣取出,切片盛盤即可.
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PS:
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1.紅茶可以換成其他自己所喜歡的茶類,不過要避免使用中國茶,因為味道太重,也不要用現成的茶包,因為茶葉的品質通常很差,也不夠香.水果茶是不錯的選擇,也可以改用花果茶.使用前可以到中藥舖買滷包用的小布袋,將茶裝在布袋中使用,可以免去過濾茶渣的麻煩.不過如果使用酸味太重的花果茶,就要酌量增加砂糖的份量,而且茶葉也不要在牛奶中煮太久,否則會有苦味.EnG,H P+iS!T
2.在烤盤中裝水的原因是因為要採取半蒸烤的方式來烤布丁,所以一定要放水.
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3.由於冷藏時間較長,所以可以在前一天預先製作,隔天再食用.