查看完整版本: 香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:26

香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕

食譜 (8寸):4u UPP Zt(j8M-b

tQ:u&?#b)W.lI#V 香橙奶糊材料:;}y7V&h,sB Lg/h^Y!s

i!UI4q&b 牛奶                              160g                       蛋黃                         4隻\!{5xSX5VB}m%md C

? Q @Lu 橙青                               2個                       橙汁                        70g&Q c$G0x'I*kR-M2^

J/P(Y(Z:EQ(i1_8Z 4\2ItD@3}
kw$e|1C2N
香橙奶糊做法:
P#J8h T3r~%P#z5C yPB2k
$@7R+JDc,KnI 1. 將牛奶加入橙青煮滾轉細火 ] pA2l[4]]4W

*]KbM5a 2. 蛋黃拂勻後加入砂糖、橙汁拌勻Pb(oM` R$Ho\p

-c~%RZ1zz 3. 將(2)加入(1)內慢慢煮成糊狀,用篩過濾一次備用
8ey7]N.e
6W~(]|5wA V
S#m!hi'`0I1s
Qq B1F-{KG 朱古力慕絲材料:e~wW"^_

p g'_or? 黑朱古力64%                180g                     君度橙酒                     30g
"gGn(J#M|
}u1BU v 淡忌廉                            380g                      清水                            80g
&@}*E^7L3oY
/A G-s Z dHnJaU 魚膠片                             13goJ2E;[*`)}-?
i j9Kv l3jC
朱古力海綿蛋糕 2片                     
$P{(M$a EB~ A8TJ5S!C%TS
橙肉 適量
\w[ j+@d/}5E
%L+Q?N r8CT 6DM3y f_[

XdeG4P2V 朱古力慕絲做法:
:OI2W+e#\3E\
+m8J1dg,W!yi 1. 魚膠片浸軟後放入清水內隔熱水座溶備用
P4q1a@ YO.r nxU N6N h bs t
2. 把朱古力座溶L*wGH S

-w.nV7\x"\v:KEA-xO 3. 加入香橙奶糊及橙酒
7T|(b W)u9f5T 5P(y|6\i4f.?"V`/W
4. 拌入巳打起的淡忌廉和魚膠液;_"LB;D_v/P

o"@.s&Sfw+fu N/k3r"t.V^
-N)WjsB
組合:
+]lA*x!\,R1swcTuA
6ShV{k 先將一片朱古力海綿蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半慕絲,加入橙肉後再放上另一片海綿蛋糕, 把餘下的慕絲漿倒入, 放入雪櫃冷藏至凝固脫模裝飾便成 ]]8vF;S`$hXb
V%C,P.v#BS(l
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:35 編輯 [/i]]
頁: [1]
查看完整版本: 香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕