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chris9510 2012-4-11 12:26

香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕

食譜 (8寸):
2`$~[#HMNaW5T0U E)VA2hX
香橙奶糊材料:
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牛奶                              160g                       蛋黃                         4隻5h#{6CE)WXx
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橙青                               2個                       橙汁                        70g7k,s&S%RY f%d0M4G
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香橙奶糊做法: U(At:A0K\I^

0~A a~ H 1. 將牛奶加入橙青煮滾轉細火
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2. 蛋黃拂勻後加入砂糖、橙汁拌勻
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+b1OpdA F8Aszw 3. 將(2)加入(1)內慢慢煮成糊狀,用篩過濾一次備用$S'{ A$~ f!Y

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*x@5EEqL4o |d+I 朱古力慕絲材料:
DQtC Fg 0P B4tU E `/tVG
黑朱古力64%                180g                     君度橙酒                     30gDOYf5q

z0Lwta"XG 淡忌廉                            380g                      清水                            80g2p5?1N,o!q{q
/~2X8r!g{ @)y?5?:f
魚膠片                             13g
Y ppKa$J'Wl%O5e e c|'QrFd:HX N o
朱古力海綿蛋糕 2片                     
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PU0HJ h;] 橙肉 適量/w9y3e Lx%`h5` |H9g

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朱古力慕絲做法:
!X:{!`-DQ&f)S%K v 6B?1r\A s`
1. 魚膠片浸軟後放入清水內隔熱水座溶備用g._h Mo
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2. 把朱古力座溶
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h:@I'H YA 3. 加入香橙奶糊及橙酒
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4. 拌入巳打起的淡忌廉和魚膠液
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0V9Ar _ a+d m._1`f 組合:
6Nf%DS,sy A'v#hM~
6o*I4B RbY 先將一片朱古力海綿蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半慕絲,加入橙肉後再放上另一片海綿蛋糕, 把餘下的慕絲漿倒入, 放入雪櫃冷藏至凝固脫模裝飾便成 |U3g%v{2WF~v
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