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chris9510 2012-4-11 12:26

香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕

食譜 (8寸):
Y7b:N@1qxeS ,iv u3]Wr f5^i(z7~l
香橙奶糊材料:
#d*xRt |{7S4z5u:T
!NQf D2^t8o 牛奶                              160g                       蛋黃                         4隻3yu&P,m:O$[^4E

4?U w|-~q L0rW.g 橙青                               2個                       橙汁                        70g
I$F@Giv
hP.bhL+FO0Pd
a(W(f"Hv+yJ!k
]9D0s,y4uZ q } 香橙奶糊做法:(i9Gh!D4xH(w0EC
CL l5\"bD!|
1. 將牛奶加入橙青煮滾轉細火4Lm}%MO:s4R Y

t.W+m(}^p 2. 蛋黃拂勻後加入砂糖、橙汁拌勻 ORmUr
"SM0y |6`^$@W5l h
3. 將(2)加入(1)內慢慢煮成糊狀,用篩過濾一次備用)lP*IxP l

b){!k1N Y.d!A aH)X
4tV]L$x3|"_w J vL?X2~!R!B9D
朱古力慕絲材料:
Q!\#t4l7s#RV /J W1El ]:jiV,wg
黑朱古力64%                180g                     君度橙酒                     30g9Uy2z S$^1b5u)O

l\b4V]-RW:J/w6\lm 淡忌廉                            380g                      清水                            80g
A!S&`jf6z!]1c/B .R8j3|M?C0S-M
魚膠片                             13g
/R'C5le Te$B8k 4w$s IOyB)QE
朱古力海綿蛋糕 2片                      g3R8CK{/WP
xTt[.u'N"A
橙肉 適量
[d@Mp5[nO G(X@ t }:a9L o$g

C?1FaK#I.x FIM [.H-j
朱古力慕絲做法:#E"]s^*se0Z

h:ywET#};[9|%L 1. 魚膠片浸軟後放入清水內隔熱水座溶備用 Mn M%V#C1K;~5Q*e2t3}
}Cs!d$xc J0V3i!LA
2. 把朱古力座溶9i#DpJ:QG.Qg
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3. 加入香橙奶糊及橙酒Ns2g2xR9IlK&]
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4. 拌入巳打起的淡忌廉和魚膠液;@#vC ryM.S#zdE
S8w*r;b+h z'Qp

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_ D5|*{7E2s0QnE;x-ZE 組合:
oM-I,Diw)V -wM$iS ls]P
先將一片朱古力海綿蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半慕絲,加入橙肉後再放上另一片海綿蛋糕, 把餘下的慕絲漿倒入, 放入雪櫃冷藏至凝固脫模裝飾便成
q U$R m1^"?&U K T5{| I@2EN
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