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香橙朱古力慕絲凍餅〔已檢〕

食譜 (8寸):$i-?W!k0T z!NYy

b-Ea8R k%m` 香橙奶糊材料:*t'@?9m5J
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牛奶                              160g                       蛋黃                         4隻BT5S%K%U?.U;U"~&H
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橙青                               2個                       橙汁                        70g'Z1D2D7J4M {W!N{
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香橙奶糊做法:
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1. 將牛奶加入橙青煮滾轉細火
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2. 蛋黃拂勻後加入砂糖、橙汁拌勻6X6]
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3. 將(2)加入(1)內慢慢煮成糊狀,用篩過濾一次備用
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朱古力慕絲材料:*lTP+v$kw6@
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黑朱古力64%                180g                     君度橙酒                     30g
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淡忌廉                            380g                      清水                            80g
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r 魚膠片                             13g
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a)M!G+CR+j:q Xm 朱古力海綿蛋糕 2片                      o\"A8s1e m6yf1O)O
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橙肉 適量
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朱古力慕絲做法:
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1. 魚膠片浸軟後放入清水內隔熱水座溶備用
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Bc 2. 把朱古力座溶K \5gH
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3. 加入香橙奶糊及橙酒
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oEO 4. 拌入巳打起的淡忌廉和魚膠液7G6M"E6Bos
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cP\|O!X/GY 組合:
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先將一片朱古力海綿蛋糕放入蛋糕模內, 倒入一半慕絲,加入橙肉後再放上另一片海綿蛋糕, 把餘下的慕絲漿倒入, 放入雪櫃冷藏至凝固脫模裝飾便成8QoSy#p9U

8O9N4?6X/D|TJ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:35 編輯 [/i]]