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菜肉包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用Ex}M3@ g4\A)E*|m5K
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麵粉               200g
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[o 粟粉                 40g}+c.e'u$|bh&o/c

9\|SLdo|X{ 發粉                   6g
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I)Bf+HO~ 依士                   4g
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砂糖                 24g
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Q X`_)~ ?] 鹽                       2gs+H'W`f'YI

y+A%Xrx;| 水            110-120guA M(H%k8xpX

_hIN{wo 菜油            1 茶匙MDG'NP9{2v

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L&`2qR;Mn){!f jz 做法 :%O ^ bvN3A7QB
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),j1\/g$oT2h%r/V S

(UW'?3ro5Mj 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10minsjxP!LqL{ ^!bV

|Y hd9pA 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。1Lsa$Mc
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5. 大火蒸約 10-12mins。4momq@PnQ{
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菜肉餡料 :
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免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量 ~IN)xR)U,HNa
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椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
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Mn!s\Pe 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
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-r*clpf2o%P(py [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]