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菜肉包〔已檢〕

材料 :
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用!a a-h#C(IPR`j;I


sR#mm$]9D%c)n$o 麵粉               200g
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粟粉                 40g%n Q6S%Y,~^G E\;r
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發粉                   6g4k6Sa3wp
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依士                   4g
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%i e BB-j0[z f 砂糖                 24g'Dbkuz+KPT~
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鹽                       2gV&elJ2w

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Nh{ 水            110-120g
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c ItN-f t"J 菜油            1 茶匙BXh#M6|8g2q|

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R(Ad[7V
_Q2y 做法 :(w]|
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$bn1Rkc2Z1M^ 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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3T1uPQ&@e"`V6nb)z 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。2Vy&}c*q*adT

l8i/f}vT3_ 5. 大火蒸約 10-12mins。
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V$a9QCi 菜肉餡料 :
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z$qE[#a.Dw 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
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椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
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f(QC}igg*mo-f$q 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻-]U
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