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菜肉包〔已檢〕

材料 :
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+r M:XZ7Gt1O 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用4CJ[:aWbc1Z

7Ri-]-]?n 麵粉               200g'bPH6h,NX4h:I

c;WS(D+{t"t}u 粟粉                 40g
1Vt-c-P:GF ~+d/]*{
/@)j6q2U,c 發粉                   6g4Ay&b8_#l"Zw P!S

^brd;ASDW1]G 依士                   4g
:u M6{0sOeK )\WLWtA C(E
砂糖                 24g2IU:k3S,ex
t6Q|BC;H v^u
鹽                       2g
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水            110-120g0])w]z,Gy_

:t;bUo/jP%o+y`%P*Y 菜油            1 茶匙'Ff$~1MLKB

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做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),{_'G%kw
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
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H1pQ!j 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。YqU&[ fwmD;hK vI
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5. 大火蒸約 10-12mins。o.l(j2@0`8~)D E
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q/^9m/H%h2x'M-[W 菜肉餡料 :
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!lQ3~k!je@%Sl3W3w2V 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量 [/TIplk'Cy

Z0rRm9n6f 椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份AN,jq)]d[X
pI B6k*P
豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]