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菜肉包〔已檢〕

材料 :v+F8H"X2QEc

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M-{'J 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用"v+[J#} j+~D |6J

*H!p+c$`9AP3a 麵粉               200gN$]A0kf.j&^!j
-I%Ou}-U FZ!Y,qN
粟粉                 40g oQ)U,J.jhz
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發粉                   6g7\`9{2cR mJ


F8t wVwWh.Mw 依士                   4g
5C:mw9e8Q2Z1C b5f&L;H3IE
砂糖                 24g
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"fdyda |cc 鹽                       2g!O~/_/NrO? `g0E

1_1AD1mI ](v V*pZ 水            110-120geAw8u&|7P`

%?1S.QWnqptrv-p 菜油            1 茶匙
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做法 :-Xxw6T xz

5~L/y/M+_ _$V2G 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),QS5~\9?T tl
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。G)A.G|bXx

^h2m:UG,RjC 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10minsK!g4@@CuNU[yc&]
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。:\3MX%kkphj
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5. 大火蒸約 10-12mins。%{T/?~[Q
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菜肉餡料 :SX1_b&^
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免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
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%U-K\m}N2}Td1l 椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
9p5qE2l esZG
L w A1u'sg C 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻{R`*Z#?*m]rA

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LF [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]