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chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :|0V4o?9}'jH$a
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉               200g&Q3]F/mFol6Jk

a2S`O"Ml}$L f 粟粉                 40g,Z)rJUc+d
&uE Ru(C'`+?3}
發粉                   6gb-w/vPH]-HN
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依士                   4gT'A+G+t've$j&f5^,H;B
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砂糖                 24g
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鹽                       2g
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水            110-120gF1E t8B E8a

r)C8Ckx Dc 菜油            1 茶匙
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做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
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P4s~%v.s ac 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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7?J_.|aM4v~La,D 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins/@fQu7L$K \q]F
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
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5. 大火蒸約 10-12mins。
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,L![~)f6n,rVo 菜肉餡料 :P:KZA6]

*vR.sRypbZ!M} 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量ON'Y\+?'o}
,e~)MPZVvO
椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
t"Qp#yoL? zC(W8g"T
豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
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