查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :I {sT(jlj1\U

)E e!L:K*p)@D1imy 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用Y n a#Qw&moK

r%p MOw 麵粉               200gl3nl5lkQ
m+Gme6|.S^(XO/{
粟粉                 40g
9xw [y6Bg5{ pj 'Khx$n;m/O/O{2D|
發粉                   6g_3acJ?%E^

Dd2~7C[,Y GY f 依士                   4g#^V3q]EFMW

Q'g9MU4|3q 砂糖                 24g3l1g3t5su0j;~

7E8l%R9W.n 鹽                       2g
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)rU I7F t~hbHh 水            110-120g
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4m0M u~&m5rH 菜油            1 茶匙
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|e)lML/s&^ 做法 :)Zi+g-T2r,Qe5v

F;[j"JC o2i 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
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s'\,^ XF1tc 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。 s$`#m%n,XS
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5. 大火蒸約 10-12mins。bo&l4I+VQ3J+d

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&hEy#h*`*G%rv[ 菜肉餡料 :
z:r T?"C\2]NbL4s M9{m[5M3Xgi
免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
.@4Q p8o(Is&[
Vv.z(TvbqhJ+l 椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
D(cy"LH W] z E7@| DPS
豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
6\-_ME@x jr4et.p}5Gh
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