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chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :V'hn _-s6d1M
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉               200g!V y0tz2g}@{0U
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粟粉                 40g)iLd(bb:|
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發粉                   6g#?UM f%De`(@:S/z

'A)Ia8_(rk!o2mv3k ? 依士                   4g
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砂糖                 24g dNI`8G;GD

*w {^pQ)}%?\ 鹽                       2gy9ue5X5\vcw

0XiK2r]Qd 水            110-120g
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菜油            1 茶匙
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做法 :
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? w%u'_$T Z 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),j R/kxXIN`
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。0r&yjlx+x2X2tr

L4aY@5Q-W 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins1~H4O!n.T

&B@s]2P%_!T't@g 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
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5. 大火蒸約 10-12mins。
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#u0R3K3J3rccPK 菜肉餡料 :
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免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
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&CZb|E%W oUnZ 椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
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s5a/JnTP 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
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}2[#fQ%j&q [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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