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菜肉包〔已檢〕

材料 :$j` W0Z(w/`HP
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉               200g
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eKU{9`&~A4E 粟粉                 40g
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發粉                   6g
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依士                   4gQ0MI$XLRAF,y
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砂糖                 24ge'{}Ht3cO

%loe_Tj 鹽                       2gY Q
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{c\|0PR7L;Y4| 水            110-120g
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菜油            1 茶匙
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X` i&O-@6SW 做法 :2Q&NGxf
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T-w eoW.o L 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),u4Dj,}|C{

O)s.jri!N O Z(ywKt 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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J(c],aab ~ 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
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m!`(U|,\`K 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。
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$nf,O)RsFp 5. 大火蒸約 10-12mins。KOEL]

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8Y,yf.^9Rz\$y7jP2h&E 菜肉餡料 :K-h'{D4i

I{ TjS8kd8mq 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量
-q"CK[k$C
0_)[~7XL 椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份1u7d H5y!M6qX8].[

)\S Pwl Y }ilpm1o 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻
~$X3^N3J T&n)}$F{ X0A |v%y3]"gY
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]