查看完整版本: 菜肉包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

菜肉包〔已檢〕

材料 :
},t&J a%c"VR
5G.z]aZfa'{ 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用(I K~C+f.^A
t^/C$a s:v@
麵粉               200g}*Y8~(T"@*} Iimt'g

'[)Pz{V}dn^ 粟粉                 40g
K%dH1DyH'd`#MQ6z M+w[\n B-uu z
發粉                   6g
!{ ` mxdE {s 4m vlL8q
依士                   4g
Q ?9P([ v:`~!n{
%p5}%\ u2M9Y 砂糖                 24g
2` H cVu'Y&L
1rb[H~}9i$T2? 鹽                       2g??(Qm;G;~}4V7~dM
a t*m1e#E(Y/KnT|
水            110-120gLp:x*~6m
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菜油            1 茶匙0z g+B.oa(x/_B/o
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做法 :
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H5p4N"mK]O 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約 8-10mins),{I/Z;yv,e
@ j PK p
2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約 45mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置 10mins
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YH6i n_g{6y2k 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約 30mins)。c V&u ]#W,z8e cA;E

|.yo$?'W SrCp6IO 5. 大火蒸約 10-12mins。4KCK Hw8Vs

AN~#Z)S:A
PQ-or5KR)U2`-}\
T!T:Y;\:n 菜肉餡料 :
3TQ[Mm`'{8|
x9{k,I^}C4N,pLq'W 免治豬肉   適量   (調味料 :  鹽   粟粉  雞粉  姜汁  麻油  胡椒粉 ) 適量1l z;S wd#Pt Rm
nAe#h6J5j4k
椰菜 1/4個  或多D (個人喜愛) (切碎) , 用鹽醃半個小時，用水洗一洗, 揸乾水份
4`e ] Z XdP!~6F
?g0l1lyst@I H 豬肉，椰菜加入調味料，拌勻{X5\b,Mfb I RD

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