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北海道牛奶包〔已檢〕

材料:m'_bC+c
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
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B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g
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#rf/uftl!]      淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
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     蛋                   43g  
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C)  牛油              25g
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做法:
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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀bgib3`V%S v-l
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大Ii0L_kF

[email protected]g'I%B 3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
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4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.6leW+pC Q P
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]