查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

北海道牛奶包〔已檢〕

材料::JlyK,N%U[4Y

Jgb J/`7A-w? A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用) S%vh'Bql5U

S5La\CL0L
P [9JA&fM"w\ZC B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4gb(f+[?5@
\*M2Y"C$S4m
     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g@%DVpk,f8l:m
b2f:b\5a/SV7p
     蛋                   43g  
4e I C~L     9UG ~9C2zBO2CC
xF)y Rtu/N
C)  牛油              25g bi0V!e QG(D

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5F`| U UqD o
做法:(UH7f#z]2_
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/n)w&u0vb)t I*~ 1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀E2e6jo9Uo/A5Y N \
] a$h m$O`,i&j7D
2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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CiYOV\;qc-NN+K 3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
Y#GNYPFK+E 5B ? M i5y+D.G+Y
4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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i1M'V9hqp 5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.0T OD#V[f
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