查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

北海道牛奶包〔已檢〕

材料:{ OZK_+A;w'`
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
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B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g8U7vI@n y3mc5I` n

"Y"n.cl ]*mL/lA"t      淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g L/]"|.B];V.lK!G

0juF Hec+E J      蛋                   43g  @;J p;p&l)A}1o
   
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5k;z?#@?!z-P C)  牛油              25g(v(l@GNmD
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做法:R*MGpFqX0P

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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀K$a6P]%w4RE6?

&G6a4r ]5r$h 2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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[L"p!{9{V{)a3D 3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
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4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘5N5|y.iZ)Lc0w

#hJr$A9]^.lS 5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.I;EO8mU:pb
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