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北海道牛奶包〔已檢〕

材料:,j,u(H u#u%eC4zjL
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)2rML%Uq
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B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g
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     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6gq @U ajX5GD#f

"ar7H0q:H2U!ng      蛋                   43g  dK c7xV])O
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],ik;tbOq;I,r C)  牛油              25g
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做法:aZ FKw"q

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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀 AZz[$KOl
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大rD'Es,Pra1~,O

s z#VCu"w 3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
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8U.};I2n*R"KE1g-l 4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘 M5]Rc8a^xny

-HJ,E#y)|r!to)M 5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.evH[[c;BK1b

)D|H4\;I5i1~ [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]