查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

北海道牛奶包〔已檢〕

材料:
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)/w8iACg`,_ x/`
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8Vb"X m"]g6ZHaE B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g/Ecy;IM#PLJ
I&V;u JY SC
     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
5G'_ eU LF$U2? &Md`,Y)|0JY
     蛋                   43g  .x)C y&`9NL]5puP^
    {FoFnT:H
[2m:n~5b'E
C)  牛油              25g]CV,v u-x~K+g

HjH9^9ac:a 4j0]4R;Z\q.m

C]$Q+J(BO8f~Q 做法:BZ P `(?}"d r
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[ T%[#^(] 1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀
G T:Ov Y(P
ZdAhS Sm7Q 2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
%`OY3rZp FQ *]3_0{0st"tGE
3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
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T i(}Vpve2T$p D 4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.+];Y:r:~H

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