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北海道牛奶包〔已檢〕

材料:
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o A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用);{Ap'}eL M
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o B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g
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     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
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     蛋                   43g  Hl2q!P+J+x
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e zd2?+[}V6jI;l&EA C)  牛油              25g
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3YmC'mS&|3{ 做法:3T_/X2e [9M-A
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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀$e-[y3P|I2[9aW
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大6J_,KW8|X#N'f

&{O.roC 3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘2~D#HMw,XE

&KR(_S:{Cv-N 4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
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/H~+iA)^6l:yI 5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.
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K H^-_!}-t4f l S [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]