查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

北海道牛奶包〔已檢〕

材料:)a/d1z `QtkT7H7{
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
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B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4gN~ F%g l5v

-x$zg@"c(jTb      淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
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Q+bQev?u#y5e      蛋                   43g  
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C)  牛油              25g
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'i;Je3H B#Q 做法:
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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀
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2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
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3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
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4j5k\L}Md,] 4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘OW a:g)];q*}u a
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.R,TnZ4|
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