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北海道牛奶包〔已檢〕

材料:{r dw4J7_)k4z

FE/EEh0T:\ A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)nduW!z{ D$W

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B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g
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     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g
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     蛋                   43g  n,d#]&Zsq0i2D
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!D%^NOl C)  牛油              25gK'Hi e"`#oi8fd
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`7| X:THGaCj1| 做法:Y}-|8ScF-J\8|1r
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1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀
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!o3U2[p W1tz 2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大'Ib2r#bK s,s
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3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘&B ?;m3X6Iq
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4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘YK,z/x2V\|!ui s$q(F
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5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.D&m`n.M6i0`
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]