查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:27

北海道牛奶包〔已檢〕

材料:
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A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)t"Y0S+fbb-L
G(f/l+` nOM2~4r

6SS@"LCH.E B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g
O{Dp G&]9f&?
)s-b_9g+Vb!b'|      淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6g(R8Y1WS'N \

#_ Ag2u{S"Y      蛋                   43g  
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C)  牛油              25g
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做法:Tyyhs*~"Y
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+I3`o+[.Y G3H.g 1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀
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XJqbMO0P 2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
,D/qy9RC!kOI e C5slqL4CP
3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘
?&g_Sf+Vk zw3@i&I
4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘#BW%] c:V

&f_Gx_2C 5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.
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