查看完整版本: 北海道牛奶包〔已檢〕

北海道牛奶包〔已檢〕

材料:
\D1}q)S`'D
(l R'K+y/r v A) 湯種 1份(熱水 100g + 高筋粉 20g 拌勻後放涼備用)
,mY:{Zk5W-Mm
p
)q0T5j(v%n
'o'i?v~/@ B) 高筋粉          270g               糖               45g             鹽             4g(]Z9_a}+{5^N
]?!}xB9]2|(Eb6}
     淡忌廉           30g               牛奶           30g             依士         6ge/AaD0U&b WK

)j E8I%e"@      蛋                   43g  ,y?+J
}b8] Ua
   
u`,h5n.B^ #sLl[p
C)  牛油              25gzvo6ffS4HuWs

FB6d5q|
,R*Sw%Qb ,Q1dx3^4Gh!ET
做法:f)L$E6_ ec

x6n%c&C9~.O;k bpb R:G7}.iZ2k"N7F
1) 先將所有材料 (A) + (B) 混合成糰, 再加入 (C) 搓至光身並起薄膜狀:k'D)L3F,{ N

k)^]D.e 2) 麵糰放於溫暖地方進行第1次發酵至2倍大
M)l DAq |YhR j *Du ]N4~3?M&CUpF
3) 取出麵糰輕壓放氣, 然後分成等份滾圓, 靜止約15分鐘9OJd&x4No[`

ZF\|-Gy#p 4) 分別把麵糰捍平滾圓, 放於溫暖地方進行第2次發酵約30分鐘
imk4l'_w2U
T6TB1]8wW$vjl 5) 入爐180度焗約15分鐘至金黃便成.7d5{1^,Kkn8R&A
"cj+OM#~eh}j e
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]