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流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :m8x$OF@f
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用2u#Q l#c\;o e9j(L
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麵粉                 200g]$K2U,_rz
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粟粉                   40g
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發粉                     6g,a5tw;BO$yq_q

\h K1`f`S5y 依士                     4g
4N)yL!?l-S!}Yn 4zaN6v9P
砂糖                   24g6a(^U^~{i

9TBy3B2s%Y 鹽                         2g5b"a.t#^0J.lJ u
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水              110-120g

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菜油              1 茶匙F A"E5wki
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{B$_5C){ Ydm 做法 : F^u8A+s ?
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e3j;lVvm^%dY4yp 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。Ls ]1rKG
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sYi\7iLWb'q 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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#] m/GwDB8B 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。5{@9Z E`i*C#uR
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。B0aLR$l5zG
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5. 大火蒸約8-10mins。XDUYbb

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_Zp0ze 餡料：
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.dh%_g3P(rg!S^C V 黑芝麻粉(無糖)            50gNR~0j3eE

'\'c$G3L.L7K9b&rGj-J 黑糖                               40g-?3kanI
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固體菜油                       60g　
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"aY Lr[t-u 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身

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**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡gaG:K:X
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7n0};\}~%cM2_W [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]