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chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :
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2?_7tM*rbv6m&x,z 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉                 200g
TJ&t}o-o[v/\:iq (A+B*fb2X T1}'V5[
粟粉                   40gV&x1h6E1R

G Ke yU 發粉                     6gs-Zd'n#SpLPs
la"q0Fo0Y7s
依士                     4gp,c(SF{`
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砂糖                   24g
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)Zy9N _)T9]A,A 鹽                         2g7Bvc,C-F Jg]
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水              110-120g ndd+J/?J3e(U
/L],?Zv3ql'l$k
菜油              1 茶匙 xiq~(j0t^4N
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/z3o3y y8i^EN,I 做法 : A1}$|D$]6_XyI

#M[do'Rs 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。B^L'mZ'`0B

HWZP}:d M 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
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e$cH&Wj 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。"A^} i$]!WIlt
U,ckeb+sqFBm*Jf
5. 大火蒸約8-10mins。
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O oS.d*n~ 餡料：}uZ2jg[3^

p2bZL ^\ 黑芝麻粉(無糖)            50g
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|'gdI C/qO-q 黑糖                               40g
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#DZ;R0p.{ ?ny 固體菜油                       60g　
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做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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(H ?,T{Q.v;V6I A%H iE9S*r I7b
**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga*JQrgf$i:x2F(z
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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