查看完整版本: 流沙麻蓉包〔已檢〕

chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :)fnqD|[+nY(K B

Q u(g1r)s&f2} 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉                 200g
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.|H"Q0M)G!?7F6YaF 粟粉                   40g
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發粉                     6g
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BS#R4Y1_(DDn%a 依士                     4g%El Q0LTS[ Z lL
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砂糖                   24g*|#Yz$sb6F

J U6]9p [1hOi3Q 鹽                         2g8bV,H/p+nd8xU

vPh/W1mB AY;Y R 水              110-120g
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菜油              1 茶匙
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做法 :
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@a_.@hs 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
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w*e*wV L?D+X 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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h-zDJ"co7[&{;\W)D 5. 大火蒸約8-10mins。
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w |0x/?mWa;w(m6bJ 餡料：#lL7|*e7Qv0I wDn

4E!Urk!D7z4O 黑芝麻粉(無糖)            50g
6_g.}5\2Xp 8S&E'N(V[ [$W
黑糖                               40gJ3i'PB)f#rw:E
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固體菜油                       60g　KP_v:~h~R
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#o5`"B6^0z 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身!BEZlG%e`7q
&T RJJhm%S+Z
{8B p-b?1W

S:K)@+Xk;N$?} **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡gan2o5n5mra8X
S#Y3N(Y%A!J0V$x T
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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