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chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :K$z|y oE7s o"x

9n`VqT#F-Oq%` 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
f[*pc c!T-J,c2J W\J2}pt
麵粉                 200g!KE2m*_eWl
1j.y3?XHE-gz
粟粉                   40g
qI(xw#qX9U E,Pu^]syx
發粉                     6g7I} ?h(s(Vr

Bx#r6~,X 依士                     4g
IW J9w7n Y b
\F7M"fmh 砂糖                   24g%I#iY.riq1}0JF
vtX uA!Qf8C
鹽                         2gVF0H S!e Gw
dJvDFuB P
水              110-120g
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菜油              1 茶匙
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q|.t o;BH'R `3T
6{NvJE:D\(g}
3WF,[ Us(l7] }i*c!k7O 做法 :
Y$Ay!uX;ug6p
W^O2U\T)@a 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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-w3t0w g.N WQ-NDLj 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。fw3pyZxx0kR

F9J Dr Q r-kV!R/s 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。\&nDVjRj

;{#E$l:gFQ-W E 5. 大火蒸約8-10mins。
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-Rea6cVl2n 餡料：
fe:?9~&Jb/X?4|&Q 2F6T{&RB B
黑芝麻粉(無糖)            50gu-I$rZQB
$CvxPa!z?2y7`
黑糖                               40g cH~D$U\2X*Sf@$v q
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固體菜油                       60g　0oO(y9yy^#V1~LE K

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:N H i;B9]![ 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡gae i2DI:cR,_'V

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