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流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :C;NN%H$U
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用5}~_8DR8M n/EM

$~(? g,zj9pqf 麵粉                 200g
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粟粉                   40gG;sb B1X2p V

;{^U!y#b$oy 發粉                     6g
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QH~v?q[0A5R 依士                     4glbVI6w$g}fjN
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砂糖                   24g*a L z?f*]XHr

"@4S o3}syJ8[cg 鹽                         2g,M[H9^0Oy K$d

f)B/C7u;} _ 水              110-120g
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?y&sKpw 菜油              1 茶匙,w1E1Vk9JN

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p0Rebf 做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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E1Jm-Z'Dj 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
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{ 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。 RjvwV&Dk `%q

7O+sOme|{rr 5. 大火蒸約8-10mins。
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`"S\ 餡料：0iY"AE
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黑芝麻粉(無糖)            50g
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黑糖                               40gY)B}*P9H

!Lg5V9a!quR 固體菜油                       60g　
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2uNN/TI"\5?] 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身5h*`
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**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga S"P:@ ?yW-bKva{(c
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]