查看完整版本: 流沙麻蓉包〔已檢〕

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :
9^:J],wT~O
zV5{6JnE 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用k![ kd/TjDcy
S5x\SoZl*Yg
麵粉                 200g

W6_$i/c%X DVPJ#~F2Z
粟粉                   40g
zgGLh _
2W/f!F&SnF-c]D4q 發粉                     6g;t+xEES
JduX
GWl_\ ?1Ju\+d?
依士                     4g@/AF!xB wP
Jty~
k{$Hlv(E$Xm`
砂糖                   24g
$]2`iW&U
v {-kQP~MF1R 鹽                         2g[-tt8eb{nr

Ih/ud#v Y!B 水              110-120g0osQU2e _T9K)u8N

6d-^xH3?yu 菜油              1 茶匙RH5]-sj6T N
#t~BFVd

f6[&}$FL`R,BM5f \RoS$gF!H
做法 :vQ {IV8c

k:P F+oU1C7@%e 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。&P"K]tE G8U

6ZG^0nhk'H
W/a 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。[3h4ks7T e t ^
gN G-?U%nW/l4a
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
%]Q%O'wz:W.gF !HF:Zv@N%h)^0@
4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
0^a;Z9b%YRX]0S9rh
BW$v&_Z4E2n 5. 大火蒸約8-10mins。'Bx.v2@2t1R
E^7QTVe
%j,uu9^u
"y0C)QT;`$}
餡料：;N&d}cfgO9sk4A

DEP%W"p7]M 黑芝麻粉(無糖)            50g
ls'g.xutur4h
B]*ULbj|6x_ 黑糖                               40g
#Df?\'EE
Yt4pr-m"]&J6Wp&Kc
Y 固體菜油                       60g　
{9r;U)F ZM2M+Q"h6R
x@+v)Tzg/mg
;|?*plq3h
R .ff9X(_xVo_e
做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
YZJ&@C _M&]+f3Lu
)P;xr4C6F-{4u |
HY)X ^O,kX
**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga3Z(_p`,S)OwE+j`

5U&G` }%L [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]