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流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :%].\/M6[6? u ^4o}$^
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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f4Sm 麵粉                 200g
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粟粉                   40g{I,t h"g3nb2@M

wL'w_ `bh1xY 發粉                     6gNx-F/F'_
`5]uJ)ud#e'H&B
依士                     4g?1h,@o%V+x

/{sTg'Z|4o9a(i 砂糖                   24g
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鹽                         2gBf.}"PI

wBY-X8`"Y/uqq?9Y 水              110-120g
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)W"F.S$T'IC2rTJ 菜油              1 茶匙
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做法 :U7|eQ$J

7Ea,V Km"V c 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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3S|aLgYu 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。+h d!s
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6d3xF+Dv8XY~ 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。-d+]4mI7P f^5LKs$V2[G
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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Gv#Lnk(S}D.w 5. 大火蒸約8-10mins。`}c:A W+nYu

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$~,pWh~7N!_ 餡料：
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;j4CH`]+Z2h 黑芝麻粉(無糖)            50g
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O~
wD%OT+} 黑糖                               40g:lG5B?D&\/F+R3e/s&u

UZ aS!T1\ 固體菜油                       60g　r7I8j6e+n5t.o[
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-c:F+IeN9Nu Yr3L+PL,V(mm8x
做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身ilfoe(X*U'xe
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]Z;M(tG9T2g **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga
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Os2qh4m:g [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]