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chris9510 2012-4-11 12:28

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :
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)\o*WV9K3\ 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用;S)w H@n7`0q0O
/Y:C eb)],^!j"w?p+}
麵粉                 200g aU'f dbx#h;mZ

#CA+k-exCcON 粟粉                   40g3dh~!~5?4QDa1U
8d)h0R;jPs[pR
發粉                     6g1mz-F1o9x;G0q

DE8XS5q#Up$B 依士                     4g
}6~y ^E N c'z2_"{u2r
砂糖                   24g
lfS C$y/A/fp g'Jq[ B{9KA4@
鹽                         2g
(v-UTjbT}n 0HURy M3|.qiimA1R
水              110-120g"G(N+pX7y*[LRo

9q3E)B:sH,Ns 菜油              1 茶匙
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3a @\3jp S$o7r2r G"? Q+K.O&c1H
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做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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0kR?!E"e^C/[+yhI,] 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。9N wnE9Tz:}w
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
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4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
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5. 大火蒸約8-10mins。Nb"C Y"N
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-h| J7HA 餡料：
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/BC E#d7F%w\u 黑芝麻粉(無糖)            50g
B9n q4a,W#e cS)^N
-N9k)eD^ABF6ycI 黑糖                               40g
X,e&c jb.l%wd
9ZjhlG;B+C'@ 固體菜油                       60g　
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9?Et1ml xXg;|#L Z O$~th(@mX

Y6VQS-} G Z D-c 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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9Zx S7oP ]0u!j U3}6`

[P7T|6] **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡gaeEDJ1w)h4l
Mu8t9L,^I.[
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]
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