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流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :^.k @Zhe
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湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉                 200g
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粟粉                   40g
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發粉                     6g
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依士                     4g
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砂糖                   24g!ar S^T

/EorbH3ci 鹽                         2glx3|1n+T

,X1_.Y6U T(DW 水              110-120g@0HD,z{9d

%IT6p&]#P-p9L6k 菜油              1 茶匙
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做法 :6ge!{9@qx+Sb{%u
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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DD&sb| S6eX 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。8g"w/t#]#J"t

7c:|G-xl 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。w$sy4gf*Z

M%p9CcY%U S 5. 大火蒸約8-10mins。P G8E#AD8Q5U
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~l&Ex5}GH'vb 餡料：
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黑芝麻粉(無糖)            50g$D
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黑糖                               40g
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r 固體菜油                       60g　
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做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身RS#k"x*JQ

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+G!? UJs5v9q;L` **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ganF\u'F ]tqF3L.^

5J4A e:o5RLI [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]