查看完整版本: 流沙麻蓉包〔已檢〕

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :k)C9|r6n?
;L%My|D,~.J6I
湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用!i:A Z9Ix[.Y

*eIYQ$u5{2JJ;h 麵粉                 200g1R:qI zu

9E@&lM3G.r 粟粉                   40g
v)y$V*Q8D "l4de@K
y'a1A
發粉                     6gO-X(Av1t;m#~

8U
B!^_BP3k 依士                     4g
c.fhu%^d V_qp Y@8Q!Pb*H
砂糖                   24g
(Ar"l%aBL(W {i]1Z[G"y
鹽                         2g
)t+k:u LG1i g QA Qd
水              110-120g
.BXC O|3^-J
8[3KG$W+L#?$} 菜油              1 茶匙
Ch8Lb!{y'C 2Cr-Db2Gw\p@9?
K b2VH5Zg;WK}DC


d+jvig2ug\5B}E 做法 :
's&J:U? Y(s
3y4] {iI:P 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
kAYB%D/D c5F$yq7f"`
2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。 x"Bs]1bB

*|zrZ/D G
NC 3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。
Rmk9_$o
0}x_M;Nu#u 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。
#g*rKt;Wulpz)j!j u5V8?KV*j*s2j
5. 大火蒸約8-10mins。
o:m7X2sr4`5wp &vMp~+dOe
^dW*U-E}U
|Ux?+JS9izd
餡料：
8\s H"Y [C7w\zc
]j,K_J#Pe `U| w 黑芝麻粉(無糖)            50g
p%a+~4U6R-O p;x0j !w4nT+Oe1Bh,J
黑糖                               40gSh.F:S*?/EJ7et8A-~;F
^+yKez_
固體菜油                       60g　
F Lvll;\ OH
)m+X6W4e2Mt,F )K|$x)X}y|1J@

o8m#gv0Hux 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身 V:L$j x6I RY
(X!|l2OG@kh9q#s

.?)?)dr$S` B(dR ;Q7r U S%})TJ
**記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga#u:vlqn [!J.x
EJ
MHMxu*fp7P-o
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]