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流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :*uZ K5}$\u
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_C Vwt6\9[ 湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用
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麵粉                 200g
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粟粉                   40g f[i Y7K5ar
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發粉                     6g
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依士                     4g0K7QI.G#]"v'D
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砂糖                   24g
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鹽                         2gP;eF6j7V DM G

yz.D(N+bE 水              110-120g
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VW"W8yA 菜油              1 茶匙
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做法 :
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1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
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2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
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3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。#_']X `:qi8x2Ky}

.Z]!Bpm"Mhb 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。%kA9@qr9K4C;R:\

&i7x2Z7R2@ Xt8Eu 5. 大火蒸約8-10mins。
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餡料：F.B6x2a0aS1c(zo

9mZA#UNq)E-w&kST 黑芝麻粉(無糖)            50g
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黑糖                               40g[+e|7F_8a


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xx bmjr 固體菜油                       60g　)tI z5Vs
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d*c:]-F$g'v 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
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ok&H^3B2v/|!G6w$U0` **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡ga
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!I.k2fH+p'Cbn1A [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]