查看完整版本: 流沙麻蓉包〔已檢〕

流沙麻蓉包〔已檢〕

材料 :
TA`Id3S$m t~C\@Sh
湯種    (麵粉10g+熱水50g) 拌勻、放涼備用/^(T%?HBSQ ?!U

6r_;`L2{ 麵粉                 200g
S.`T4w+d*v(HC-\+[
y3`4q3s;E\7|J 粟粉                   40g.cO;u9|qh q3g
8E/O"\%ZW6i
發粉                     6g U:^Jt6ZTm
h

-\yOsuNHp 依士                     4g
9{vWVG7DH+f
1iX#?q3oWZpJ 砂糖                   24g)EKXq_j%o

%^f+x n.u1tm$Q0IE2} 鹽                         2g!@ Q7l(z)b/c

Un/b;@*h7OlZG 水              110-120g
Y/e%qt/s IR` qX%{0sH}-uj5o+a
菜油              1 茶匙Ni,j8H&AS6~N

3F$h q @t.q(I
3NUIk i1r
o6wY{ v;T0@Q[!` 做法 :
sM,|O.TBK
!Pg)qnH? 1. (麵粉,粟粉,發粉 -過篩) 加入其他材料拌勻, 搓勻成軟滑粉團 (約8-10mins)。
(?1z3MK*c
9X6c/]\z9?x 2. 蓋上保鮮紙或濕布發酵至2倍大(約45 mins)。
`+W%ujlK nUwi:Y/V!^p;bCcn
3. 排氣、分成12份, 滾圓靜置10 mins。J pM
jf,Ir1N

~ef.z5G 4. 包入餡料滾圓放入蒸盆中, 蓋上保鮮紙或濕布, 最後發酵 (約30 mins)。&VB;O(f)I&U\
wi"l\2wZj
5. 大火蒸約8-10mins。R"L2TA5x3T1F"f

:WE'f2@m{)h
biA5SC
-b aQF&Fzk
餡料：U9V|.n*^)s+{i

,xq/M,lWWcP2Iu 黑芝麻粉(無糖)            50g1Z-T%Ji5G ep
-^0uw VY'V6ko
黑糖                               40g7i's!jd6|mi1m
;L)w4G7I [&q&`I
固體菜油                       60g　
&]$I(^%}[-^%wm
~_"j5Zj7}
,| uO-JNe1JWs8y
5f.s~5x4pv u7}-Z d 做法：黑芝麻粉、黑糖和固體菜油拌勻，平均分成12份,  揉搓成圓形，放入冰格雪至硬身
8Z%dj+P H7N,E
U {AW7M#ms1tWv

7jK,Q.f`/mT v
x@zf/W+Q **記得唔好貪心放太多餡，唔係好易爆餡gaj(a hC2I LxRI^

z2dPCG hH [[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-9-29 13:38 編輯 [/i]]