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桂花炒蟹肉 (福建菜)

這個桂花炒蟹肉也沒有桂花。所謂桂花，其實是將蛋炒成粒粒如桂花，配上福建菜常用的蟹，炒得爽身，是家常的福建菜，想更高級會加入瑤柱同炒。#I6i4GL)I&c~Z b

.m8K&K2^5La4~;` 材料
M7u}sjo(^M#C;O 蟹（蒸熟拆肉） 2隻、紅蘿蔔絲少許、冬菇（浸軟切絲） 1隻、葱粒/馬蹄片/椰菜花片各 1両、蛋 3隻、鹽/雞粉各少許-^
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做法
"M.F!}[,r9g 1.將蟹肉、紅蘿蔔絲、冬菇絲、葱粒、馬蹄片、椰菜花片放入大碗中，加入蛋、鹽和雞粉拌勻。:R8h:m;mJ8VU.y

.M)Ren9U$yxq9Wl/K_ 2.燒熱鑊，下油，燒熱後倒入已拌好的蛋液，用細火慢慢煎，期間要用鑊鏟不時的拌炒，令蛋粒鬆散分明即成。
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]-k })i? 貼士
L-fa$J }b| 要將蛋炒得粒粒分明，不能加入太多油，要少油細火才可炒得爽身。