fanothers 2012-4-11 13:40
紅菜頭意大利雲吞
山羊奶芝士味道酥香，能調和紅菜頭的草腥味，配上充滿油香的吞拿魚、三文魚子等，口感味道極豐富！
c I| n-M
a k S P0w&gh9\
材料%c t6o ?z uN2O
吞拿魚 100克、山羊奶芝士（加少許香草） 50克、三文魚子/松子各 5克、橄欖油適量 DJ6U)e0p!sl T
oV,hD'vh/?;mE
調味料：海鹽/黑椒各適量LYBj5S$~E2EZ
[{x4Cy([ I#Xk
法葱汁：法葱 10克、橄欖油 100毫升
^8~T8ok_3R
HUy`c{(_
醬汁：清水/意大利黑醋各 200毫升、紅菜頭片 200克、黑椒適量、杜松果 5克、月桂葉 2片、砂糖 50克、橄欖油 30毫升X PA P1~8u^p0A }
p3s4c t3X8P'Z,{
做法
-e3l-P6P!\.q;@(s
1.先做醬汁，煲滾水，加紅菜頭片、黑醋、糖、黑椒、杜松果、月桂葉煮成黑醋汁。
i
{_-j:k
0Edd,I3? xZ1g
2.將其中三片紅菜頭切成六個正方形，將餘下紅菜頭、 4湯匙（ 1）放攪拌機中打勻，加橄欖油拌成醬汁。
#|W2i7O@%hh+}(n S-]
z$D l:b Y*^ t0j
3.煲滾水，放法葱浸 15秒至軟身，與橄欖油一同放入攪拌機中，打爛隔渣成法葱汁。!f [uM;~;s
!b,O,ib
L
4.吞拿魚下調味料抹勻，燒熱鑊落油，下吞拿魚每邊煎 20秒至五成熟，切片備用。
f8G!v
f } n Ri
P'T6U\p4w8LF
5.在兩片紅菜頭中夾上適量山羊奶芝士成意大利雲吞，上碟，上放吞拿魚，淋上法葱汁、醬汁、三文魚子、松子，抹上適量橄欖油即可。