查看完整版本: 紅菜頭意大利雲吞

紅菜頭意大利雲吞

山羊奶芝士味道酥香，能調和紅菜頭的草腥味，配上充滿油香的吞拿魚、三文魚子等，口感味道極豐富！
c!Ts%`BOP NG"Ys!yAE.wp0}
材料5L(kct4AY
吞拿魚 100克、山羊奶芝士（加少許香草） 50克、三文魚子/松子各 5克、橄欖油適量d6y x&FO3_MFq
F0x^1J6V\+zn
調味料：海鹽/黑椒各適量
5_ j]mD%j '`UjT"b#VI
法葱汁：法葱 10克、橄欖油 100毫升3N$K} jX[

N!by?d 醬汁：清水/意大利黑醋各 200毫升、紅菜頭片 200克、黑椒適量、杜松果 5克、月桂葉 2片、砂糖 50克、橄欖油 30毫升*b*b:s z]EmzI
y%V5R/OV(~"df;g]
做法
ik"]7ob6ZA 1.先做醬汁，煲滾水，加紅菜頭片、黑醋、糖、黑椒、杜松果、月桂葉煮成黑醋汁。$Vsq Ju

)]7_4VRSn 2.將其中三片紅菜頭切成六個正方形，將餘下紅菜頭、 4湯匙（ 1）放攪拌機中打勻，加橄欖油拌成醬汁。
g3r"FR;[ 5~dA8Q;jtC)eV5?
3.煲滾水，放法葱浸 15秒至軟身，與橄欖油一同放入攪拌機中，打爛隔渣成法葱汁。
8X_)yzX;b'T
#v7sNWL%y"Nu 4.吞拿魚下調味料抹勻，燒熱鑊落油，下吞拿魚每邊煎 20秒至五成熟，切片備用。-}iEJ;J:z#[
VMuj!d;v
5.在兩片紅菜頭中夾上適量山羊奶芝士成意大利雲吞，上碟，上放吞拿魚，淋上法葱汁、醬汁、三文魚子、松子，抹上適量橄欖油即可。