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芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕

此菜油炸溫度控制極為重要。正確溫度能確保芝士溶化得宜，春卷皮夠香脆。]'q _&d6i8f/Dg

6uy{1\Mi 材料：
} E!l$c4s X `n1^ Parma Ham： 4片O2x&U LO"Y
Mozzarella芝士（切碎）： 120g
Et5I1go0XW)Q2U 春卷皮： 4塊t!}Y \ A-K'^9p,o
紫蘇葉： 4大片
+h8g3X1PRX8@ 沙律醬：適量
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步驟：
@/ZP(v"t[`'J/M 1.以 Parma Ham包裹 Mozzarella芝士碎，成捲狀。
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F5tx;zQ4Di 2.以紫蘇葉包裹（ 1），成捲狀。 kOe dP8[Wb0j1?f |
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3.把（ 2）放在春卷皮下方位置，捲至中間；把兩側春卷皮向內摺，再捲。|i/eE]v]

W3k*t%b9]c*A;^ 4.開鑊，把橄欖油預熱至 160°，切忌使用滾油。（如無溫度計可以小撮春卷皮放入鑊中，約 3分鐘後變為金黃色即表示溫度適合。）
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1u(Dj^ Oo 5.下鑊初時保持春卷靜止，讓其定型，炸至金黃色即可。
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[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:02 編輯 [/i]]