查看完整版本: 芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕

芝士帕瑪火腿紫蘇春卷〔已檢〕

此菜油炸溫度控制極為重要。正確溫度能確保芝士溶化得宜，春卷皮夠香脆。5Z/z$BPVA-G!R
q1HTx t.D)G
材料：
aL,z&B\ Parma Ham： 4片
*AOX,UY)RG~ Mozzarella芝士（切碎）： 120g
r8E7n~yypK;k 春卷皮： 4塊yB!x2q:s
紫蘇葉： 4大片5n }x2[t.tp`s8P
沙律醬：適量 zi^wpG;as
&y3e?W0N6b+HyM
步驟：S5@y y"P6\8[
1.以 Parma Ham包裹 Mozzarella芝士碎，成捲狀。
&ut`'Wz n
s;ASI`8s W 2.以紫蘇葉包裹（ 1），成捲狀。6D!dO/x%m"~+M?5x

BG2tk!K q!F_;| 3.把（ 2）放在春卷皮下方位置，捲至中間；把兩側春卷皮向內摺，再捲。-gT
H3Ep9p6~

~n8Xk:P'o2?x 4.開鑊，把橄欖油預熱至 160°，切忌使用滾油。（如無溫度計可以小撮春卷皮放入鑊中，約 3分鐘後變為金黃色即表示溫度適合。） R9Z5Qj9r%e;DQ
1~j&Z @pn3Z+r
T
5.下鑊初時保持春卷靜止，讓其定型，炸至金黃色即可。
XI2B$C5[/jB)i.a%j.?.G c n6u Z2XY
[[i] 本帖最後由 十小海乂 於 2012-11-19 20:02 編輯 [/i]]