fanothers 2012-4-12 17:26
西班牙火腿大蒜薯茸湯
西班牙火腿配大蒜，味道濃香，加上薯茸湯軟滑外，又吃到薯茸的質感，口感極佳。~R.M D+@)J
eJ+u
;]m1^,A j1[8uI
材料
N0@;f@ fNmoi
西班牙火腿（切絲）/麪粉各 20克、洋葱（切粒）/西芹（切碎）各 30克、大蒜（切段）半條、薯仔（切粒）半個、牛油 10克、上湯 300毫升
T GX h
a(XS*A
"];Y;VN"I*c2QZw)b
調味料：胡椒粉 1/5茶匙、砂糖/幼鹽各 1/3茶匙、白酒 1/2茶匙、鮮奶/忌廉各 2湯匙T1H6k\:^ V8ZlD
Y \ C7D7_w!}v _
做法+w:N%m2P(`R b
1.燒熱鑊下牛油，爆香洋葱，加入西芹、薯仔、大蒜炒香，轉慢火，下麪粉略炒。
3@7SJ5U8~-bw
O3JE
'D ~I'S;F
2.繼續下白酒、上湯，拌煮至成糊狀，再煮 10分鐘至薯仔腍身，撈起大蒜，盛起湯及其餘材料，待凉，放入攪拌機打溶，盛起。x%G+?"Vfk2k0_Z`
Y qAPN L
3.開慢火，將湯回鑊略拌煮，下鹽、糖、胡椒粉、鮮奶、忌廉拌勻，加火腿略煮至出味，上碟即可。&D+I"c G#H"jf
8{8xma
?
z^ Q
貼士 V
i1J&^.px#H
s'J
攪薯茸湯時一定要取出大蒜，否則連大蒜一起攪爛，會有臭青味。