查看完整版本: 西班牙火腿大蒜薯茸湯

西班牙火腿大蒜薯茸湯

西班牙火腿配大蒜，味道濃香，加上薯茸湯軟滑外，又吃到薯茸的質感，口感極佳。
wM%Ti5VCH0L.y .`}J/bMbpp
材料;FJ-dA,G/_ nY
西班牙火腿（切絲）/麪粉各 20克、洋葱（切粒）/西芹（切碎）各 30克、大蒜（切段）半條、薯仔（切粒）半個、牛油 10克、上湯 300毫升@-UD4X/HT}toA
$I~.Y,^1e3[*n
調味料：胡椒粉 1/5茶匙、砂糖/幼鹽各 1/3茶匙、白酒 1/2茶匙、鮮奶/忌廉各 2湯匙
\N^B _`(c9L
vE P?)I.J4yG'E 做法hP8fVI!v(XFc(A
1.燒熱鑊下牛油，爆香洋葱，加入西芹、薯仔、大蒜炒香，轉慢火，下麪粉略炒。X^r8m*r9OEk7e}
;K*n'g!~w!t'DU
2.繼續下白酒、上湯，拌煮至成糊狀，再煮 10分鐘至薯仔腍身，撈起大蒜，盛起湯及其餘材料，待凉，放入攪拌機打溶，盛起。$P1HN'V9lr(q,l
8G'L
pPPF2C&?5u
3.開慢火，將湯回鑊略拌煮，下鹽、糖、胡椒粉、鮮奶、忌廉拌勻，加火腿略煮至出味，上碟即可。
L|.|_8sP3UE#I*\
0C%Y7\P#Pqr9g
FAl 貼士
d:?)TXA0P 攪薯茸湯時一定要取出大蒜，否則連大蒜一起攪爛，會有臭青味。